Kas keegi teine vaatas üle Bobby ja Giada Itaalias teenuses Discovery+ viimase nädala jooksul ja ei suuda nüüd lakata unistamast kõigist maitsvatest toitudest, mida nad sõid? Giada lemmikust shakerato kohv rüüpas munakivisillutisega kohvikus oma lihtsat, kuid maitsvat mortadella võileib, tahame põhimõtteliselt teha ja ahmida kõike, mida saates nägime. Kuid võib-olla kõige maitsvam toode oli cacio e pepe pitsa, mida De Laurentiis ja Flay nautisid Rooma pitsabaaris Sforno. Arvasime, et peame ootama Covidi-järgsete aegadeni, enne kui saame Itaaliasse reisida, et seda juustulist naudingut maitsta, kuid De Laurentiis päästis meid vaevast ja jagas lihtsalt retsepti. cacio ja pepe pizza oma veebisaidil, sealhulgas salajane koostisosa ja tehnika, mis kogu asja toimima paneb. Teame, mida sel nädalavahetusel õhtusöögiks valmistame!
Vaadake seda postitust Instagramis
Postitus, mida jagas Giadzy (@thegiadzy)
Cacio e pepe pasta on valmistatud värskelt jahvatatud musta pipra ja tonnide viisi Pecorino juustuga. Kuid see, mis selle petlikult lihtsa roa tõesti kokku paneb, on tärkliserikka pasta keeduvee lisamine, mis emulgeerib juustu ja loob kreemja kastme.
De Laurentiis ja Flay õppisid peakokk Stefano Callegarilt salajase tehnika, mis kordab pitsa sama kreemisust ja selleks on vaja ainult midagi, mis meil kõigil on sügavkülmikus – jääkuubikud!
Täpselt nagu ta kokk Callegarilt õppis, on De Laurentiisi retsepti järgi pitsataignas venitada ovaalseks, seejärel katta see purustatud jääga, enne kui ahju pista. Pitsa küpsemisel sulab purustatud jää pitsataignasse, moodustades tärkliserikka läga.
Kui pitsakoor on kuldpruuniks küpsenud, võetakse see ahjust välja ning selle peale lisatakse värskelt riivitud Pecorino Romano, parmesani ja purustatud musta pipart. Juust sulab pitsataigna keskel tärkliserikkasse vette, et luua kreemjas juustune kaste, jättes teile pitsa, mis maitseb täpselt nagu kuulus cacio e pepe pastaroog. Tilk oliiviõli peal muudab selle veelgi paremaks!
Me armastame head pitsa margheritat sama palju kui keegi teine, kuid arvame, et meie järgmisel pitsaõhtul on see Rooma cacio e pepe pitsa staarroa asemel kindlasti.
Enne minekut vaadake üle meie galerii allpool:
