On põhjust, miks inimesed luuletavad oma vanavanemate malmpanni võlusid. Erinevalt teistest pannidest näib malm aja jooksul lihtsalt paremaks muutuvat, maitseainekihte ja kihte koguneb, kuni selles valmib kõik alates sealihakotletidest ja lõpetades pannidega nagu unenägu. Lemmikpanni eest hoolitsemine võib aga segadust tekitada. Seal on palju teavet, mis võib ausalt öelda, et malmist pannil on rohkem probleeme, kui see väärt on, kuid me lubame teile, et see pole üldse raske. Kasutage seda juhendit ja saate hetkega suurepäraselt küpsenud pihve ja juustuseid pannikartuleid.
1. Kuidas valida malmist panni
Malm on äärmiselt vastupidav. Kui ostate vanaaegset malmi, otsige panni, mille metalli pinnal ei oleks lohke ega sisselõiget. Kui pann on roostetanud, peate rooste eemaldama (kas jämeda soolaga nühkides või õrnalt terasvillaga) ja uuesti maitsestama. Iga uus malmpann sobib hästi, kuid pidage meeles, et isegi pann, mis väidetavalt on eelmaitsestatud, tuleb kodus korralikult maitsestada.
Veel:Hapukurgis: mida teha, kui teie malmpann roostetab
2. Kuidas oma malmpanni maitsestada
Kui maitsestate oma malmpanni, juhtub eriline maagia. keemia võlu! Kui õli, mida libistate üle malmi pinna, on kuumenenud, see polümeriseerub, mis tähendab, et õli haakub tegelikult metalli pinnaga, mitte ei istuks selle kohal. See loob vastupidava maitseainekihi, mis muudab malmi nii elastseks ja enamasti mittenakkuvaks – mitte nii mittenakkuvaks kui Teflon, kuid piisavalt kleepumatu, et nii kaua, kuni pann on hästi maitsestatud ja eelsoojendatud, saate küpsetada peaaegu kõike seda.
Panni maitsestamine on lihtne. Kuumuta pliidil kõrgel kuumusel. Seejärel pühkige seda neutraalse õli kihiga (mõelge rapsi, mitte oliiviõli) ja laske sellel jahtuda. Korrake seda protsessi kaks kuni kolm korda ja teie pann peaks olema täiuslikult maitsestatud. Peaksite seda maitsestamist tegema üks kord pärast iga panni kasutamist.
Maitsestamise jätkamiseks proovige esimestel kordadel pannil peekonit valmistada või mõnda oma lemmiktoitu praadida. See aitab jätkata mittenakkuva kihi ehitamist, mis säästab teid südamevalu eest.
3. Kuidas pesta oma malmpanne
Ärge leotage oma panni kraanikaussi. Oodake, kuni pann on käsitsemiseks piisavalt soe, ja seejärel peske seda. Võid pannil kasutada pehmet nõudeseepi (kuna maitseaine on tegelikult polümeriseeritud, mitte pinnaõli, peaks see pärast olema korras seebiga kokkupuutumisel), kuid kui soovite olla tõeliselt ohutu, kasutage lihtsalt sooja vett ja õrna puhastuskäsna või tugevat nõudepesuvahendit pintsel. Pühkige pann kuivaks niipea, kui olete selle puhastamise lõpetanud, ja maitsestage uuesti.
4. Kangekaelsetest plekkidest vabanemine
Kui teie pannil on väga kangekaelne plekk, saate teha kahte asja. Kõigepealt keetke pannil veidi vett. See peaks kinnijäänud toidu lahti võtma ja pehmendama. Kui pann on ohutuks käsitsemiseks piisavalt soe, nühkige seda jäiga nõudepesuharjaga. Tühjendage pann, puistake sisse jämedat koššersoola ja kasutage puhastamist jätkamiseks harjaga (sool toimib õrna abrasiivina). Viimase abinõuna võite kasutada terasvillapatja, kuid see võib maitseaineid kahjustada. Kui pann on puhas, pühkige see kuivaks ja maitsestage uuesti.
Veel:10 malmist kööginõude müüti Kaasaegsed lõunamaised kokad on kuulmisest väsinud
5. Kuidas panni säilitada
Enne panni hoiustamist veenduge, et see oleks täiesti kuiv – see aitab vältida roostetamist. Seejärel hoidke seda jahedas ja kuivas kapis.
Nüüd teate, kuidas oma malmpanni eest hoolitseda! Kui olete kogunud korraliku maitseainekihi, saate selle sisse teha igasuguseid asju... jah, isegi mune (sage pann siiski enne kuumaks!).
