Kui saabub detsember, ootame ja saame lugematul hulgal küpsiste küpsetamise küsimusi teemal In the Kitchen with David. Ilma ebaõnnestumiseta esitatakse samu küsimusi igal aastal.
t
t Uurige, miks küpsised mõnikord muutub see tasaseks, kuidas küpsisetainast kõige paremini külmutada ja selle kauni kuldpruuni küpsise saamise saladus. Seejärel proovige mõnda minu uusimat küpsiste retsepti, enne kui jõuluvana kutsub.
t Miks mu küpsised on lamedad?
t See võib olla üks kolmest asjast. Esiteks, kui teie küpsetuspulber või sooda pole uus, ei kerki teie küpsised korralikult. Samuti veenduge, et te poleks oma küpsetusplaate üle määrinud. Lõpuks veenduge, et küpsetusplaat (-plaadid) poleks uue taigna lisamisel liiga soe. Kui need on liiga soojad, hakkavad nad küpsetama enne, kui nad ahju jõuavad.
t Kas saate küpsisetaina külmutada?
t Jah, raske tainas, nagu šokolaaditükk, purukook, piparkoogid või suhkur, külmub ilusti. Vältige kerge tekstuuriga taigna või munavalgepõhjaga taigna külmutamist, näiteks beseeküpsiseid. Kindlasti mähkige tainas tihedalt kinni, et kaitsta seda sügavkülma põlemise eest ja vältida sügavkülmikulõhnade imamist. Üldine rusikareegel on küpsetada tainas kuue kuu jooksul.
t Kuidas saada täiuslik kuldpruun?
t Poole küpsetusaja pealt keerake küpsiseplaate 180 kraadi. Samuti, kuna tumedamad pannid imavad kuumust kiiremini (ja soojus kandub kiiremini küpsistele), sobivad piparnapsud, makroonid ja tumedad küpsised kõige paremini tumedamatel küpsetusplaatidel. Heledad pannid sobivad kõige paremini šokolaaditükkide, kaerahelbede või muretaigna jaoks.
Vanilli Kifli küpsiste retsept
t 
t Serveerib 20
t Need magusad võised küpsised on Ungaris tavaline jõulumaius. Piduliku ja omatehtud kingituse jaoks asetage mõned küpsised väikesesse kilekotti, siduge need lindiga ja lisage võib-olla märkus nende päritolu kohta.
Koostis:
t Suhkrukate:
- 1/4 tassi kondiitri suhkrut
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 1/2 vaniljekaunast kraabitud seemned
t
t
t Küpsised:
- 1 tass ja 1 spl universaalset jahu
- 2 untsi blanšeeritud mandleid
- 1/4 teelusikatäit soola
- 1 pulk soolata võid, pehmendatud
- 1/2 vaniljekaunast kraabitud seemned
- 1/3 tassi, pluss 1 spl kondiitri suhkrut
- 1 suur munakollane
t
t
t
t
t
t
Ettevalmistus:
- Suhkrukatte valmistamiseks pane nii suhkrud kui ka vaniljekauna seemned köögikombaini kaussi ja pulsi, kuni seemned on suhkrus jaotunud. Vala segu väikesesse kaussi ja tõsta kõrvale.
- Küpsiste valmistamiseks pane jahu, mandlid ja sool samasse köögikombaini kaussi. Lülitage, kuni mandlid on peeneks hakitud, seejärel pange segu kõrvale.
- Segage või, vaniljekauna seemned ja suhkur labajagaga varustatud mikseri kausis, kuni need on täielikult segunenud. Lisa kaussi munakollane ja sega kreemjaks. Lisa jahu-mandli segu ja jätka segamist, kuni see on täielikult segunenud.
- Vormi tainast ketas, mässi kilesse ja pane 90 minutiks külmkappi.
- Asetage rest ahju keskele ja soojendage temperatuurini 350 kraadi F. Vooderda küpsiseplaat küpsetuspaberiga.
- Eemaldage tainas külmkapist ja rullige tainas kätega 1/2 x 3-tollisteks palgideks, veenduge, et palkide otsad oleksid veidi kitsenenud, seejärel kõverdage tainast kergelt poolkuu moodustamiseks kuju. Asetage poolkuud ettevalmistatud küpsiseplaadile, üksteisest umbes 1 tolli kaugusel.
- Küpseta küpsiseid 7 minutit, seejärel pööra panni ja küpseta veel 7 minutit või kuni need on helekuldpruunid.
- Eemaldage küpsiseplaat ahjust ja asetage see restile. Lase küpsistel 3–4 minutit seista, seejärel viska kõik õrnalt vanilje-suhkru segusse, kuni need on kõikidest külgedest täielikult kaetud. Enne serveerimist lase küpsistel jahtuda.
t
t
t
t
t
t
t
Piparmündi šokolaadiküpsiste retsept
t 
t Serveerib 24
t Davidi siseringi näpunäide: Kas teil on 30 minutit? Saate teha küpsiseid. Selle viie koostisosaga retsepti aluseks kasutame karpi vaniljekoogi segu ja see toimib suurepäraselt. Topeltšokolaadiküpsiste tegemiseks kasuta šokolaadikoogisegu.
Koostis:
- 1 (15,25 untsi) karp kollase koogi segu
- 1/3 tassi taimeõli
- 2 muna
- 1/2 tl piparmündi ekstrakti
- 1 (9 untsi) kott (1-1/2 tassi) tumeda šokolaadi morssi piparmünditäidisega
t
t
t
t
Ettevalmistus:
- Asetage ahjurest teisele alumisele tasemele ja soojendage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Vooderda 2 küpsiselehte küpsetuspaberiga. Kõrvale panema.
- Paigaldage alusmikser koos labakinnitusega. Lisa segamisnõusse koogisegu, õli, munad ja piparmündiekstrakt ning sega kreemjaks ja tükivabaks.
- Eemalda kauss mikserist ja sega spaatliga hulka šokolaaditükid. Tõsta iga küpsise jaoks 2 supilusikatäit tainast küpsiselehtedele. Küpsetage 8–9 minutit ja seejärel pöörake küpsiseplaati. Küpseta veel 8–9 minutit või kuni helekuldpruunini. Enne serveerimist jahuta küpsised restil.
t
t
Lihtne piparkookide retsept
t 
t Teeb 40-42 küpsist
t Davidi siseringi näpunäide: Kas teil pole aega piparkookide valmistamiseks? Seejärel vahetage oma vana retsept, mis annab kindlasti krõbedad ja rabedad küpsised, selle retsepti vastu. Teid ootavad pehmed, nätsked ja maitsvad piparkoogid.
Koostis:
- 2-1/2 tassi universaalset jahu
- 1 tl söögisoodat
- 1-3/4 tl jahvatatud ingverit
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl jahvatatud nelki
- 8 supilusikatäit (1 pulk) soolamata võid, pehmendatud
- 1 tass suhkrut, lisaks veel taigna rullimiseks
- 1 muna
- 1/4 tassi melassi
- 1 tl värsket sidrunimahla
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ettevalmistus:
- Kuumuta ahi 325 kraadini F. Vooderda kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga.
- Sõelu jahu, söögisooda, ingver, kaneel ja nelk kaussi.
- Segage või ja suhkur seisva segisti kausis ning vahustage kreemjaks ja heledaks. Lisa muna, melass ja sidrunimahl. Sega kombineerimiseks. Lisa jahusegu ja sega madalal kiirusel kuni moodustub pehme tainas. Olge ettevaatlik, et mitte üle segada.
- Vormige tainast 1-tollised pallid. Veeretage pallid suhkrus ja asetage need ettevalmistatud küpsetusplaatidele 2 tolli kaugusel. Küpseta 18–20 minutit, kuni küpsised on katsudes lihtsalt kõvad. Tõsta küpsised restidele jahtuma.
t
t
t
t 
tDavid Venable on saatejuht QVC‘populaarne kokandus- ja söögisaadeKöögis Davidiga. Ta pakub mitmekesist ja ainulaadset vaatajakogemust selliste funktsioonidega nagu tooteteave, toiduvalmistamise esitlused, eetris olevad külalised, kuulsuste esinemised ja otsevaatajate suhtlus. Foodake teda Twitter ja Facebook.
