Valmis uue avastamisel edasi liikuma toiduvalmistamise tingimused? Kui olete varem retsepti vältinud, kuna ei tundnud mõnda terminit või tööriista ära, võib see juhend aidata!
Kui olete toiduvalmistamise põhiterminitest aru saanud, ei oska öelda, kuhu teie kulinaarne uudishimu teid viia võib! Valmis järgmiseks tunniks?
Sõtku - Taigna segamiseks kätega, leivamasinas või mikseris, kasutades leivakonksu. Sõtkumine aitab taignal kokku saada. Kui tainas sisaldab gluteeni, aitab sõtkumine jahu "elastsemaks" muuta.
Leotage - Millegi pehmendamiseks ja vedeliku maitse omandamiseks. Sageli leotatakse või leotatakse puuvilju likööris, veinis või siirupis.
Hakkliha -Väga väikesteks tükkideks lõikamiseks, tavaliselt umbes 1/8 tolli või väiksemaks. Näiteks retseptid nõuavad sageli hakitud küüslaugu või ürte. Suuremate tükkide või viilude asemel lõigatakse küüslauk või maitsetaimed väga väikesteks tükkideks.
Tõestus - Küpsetamisel on pärm lahustatud soojas vees, et tõestada, et pärm on elus ja aktiivne, pannes taigna küpsema, et seda küpsetada. See viitab ka punktile, kui tainas kerkib või paisub vahetult enne küpsetamist.
Püree - Püreestamine on toidu valmistamine ühtlaseks ja kreemjaks seguks köögikombaini või segisti abil või läbi peene sõela surudes.
Roux - võrdne jahu ja või (või muu rasva) segu, mis on kokku kreemitatud ja mida kasutatakse supi või kastme paksendamiseks. Kõigepealt sulatatakse või, seejärel vispeldakse jahu ja lisatakse segu järk -järgult supile või kastmele.
Pruunistama - Toidu pinna pruunistamiseks või karamellistamiseks kõrge kuumusega, et luua maitse. Liha praetakse sageli väliskooriku saamiseks. Saate praadida panni, broileri, ahju või grilli abil.
Sõel - Nõu, mida kasutatakse kuivade koostisosade sõelumiseks või vedelate koostisosade kurnamiseks. See on sageli valmistatud metallist või nailonist, mis on moodustatud väikeste avadega võrgusilma.
Tuju - Toidu ettevaatlik kuumutamine ja jahutamine, et seda saaks edasi valmistada, tavaliselt pikem küpsetamine. Näiteks võib mune karastada mõne muu kuuma vedelikuga, enne kui see kastmesse lisatakse. See viitab ka sulatamis- ja jahutusprotsessile peene šokolaadi valmistamiseks.
Zest - Tsitrusviljade koor oleks väliselt värviline koor, mis sisaldab aromaatseid õlisid. Koori saab riivida (või koorida) ja lisada toidule täiendava maitse saamiseks. Zester on tööriist, mille ühes otsas on väikesed augud. Laskudes kooriku üle koore, jäävad maha peened tükid.
Teie jaoks olulised lood edastatakse iga päev.
