Te võite teda tunda kui Iron Chef'i, restoranimaailma superstaari, autorit, moeikooni või ikoonilist televisiooni kohalolekut, kuid kodus, Geoffrey Zakarian või GZ, nagu ta lähedased sõbrad teda kutsuvad, on kolme väikese lapse isa, kes on täpselt nii maalähedane, kui võiks loota. oleks. Meil oli õnn oma lemmikuga vestelda Tükeldatud kohtunik hiljuti ja mitte ainult ei rääkinud meile kõike sellest, millest ta tegelikult mõtleb Ina Garteni kokandus, kuid ta lasi meil ka oma külmkapi ja mõne kappi sisse vaadata.
SheKnows: Rääkige meile natuke sellest, mis teie külmikus on.
Geoffrey Zakarian: «Meil on hiiglaslik külmkapp, aga suur osa sellest on maitseaineid täis. Me ostleme kolm kuni neli korda nädalas, nii et kõik on nende reiside ümber valitud. Meie jaoks on oluline, et sahver oleks täis ja seejärel kogu nädala jooksul värskeid valke. Külmkapis on meil ka piimaasendajad, sest üks mu tütardest on piimavaba. Niisiis, täisrasvane piim, mandlipiim ja kaerapiim. Meil on ka jogurtit, sinepit ja palju hapukurki. Külmikus on tavaliselt hommikusöögiks kasutada suur sortiment – munad ja erinevad sealihatooted, näiteks peekon, on kõik asjad, mida ma nädala sees kasutan. Ja palju juustu."
SK: Mis on kõige kummalisem koostisosa, mida me teie kapidest või sahvrist leiame?
GZ: "Kuna toidule on nii suur suurlinna ja globaalne mõju, siis see, mis ühele inimesele on võõras, pole seda teistele. Mul on tohutu valik äädikat. Minu sahvris on rohkem kui kakskümmend kuni kolmkümmend sorti äädikat.
SK: Mis on sinu lemmik talvine mugavustoit?
GZ: “Talveks eelistan röstitud ribeye-hautist või mõnda Beef Bourguignoni versiooni. Aeglaselt küpsetatud ribeye röstitud köögiviljadega oleks üks mu lemmikuid. See on mugav toit, sest seda on lihtne perepäraselt serveerida ja kui paned selle kõik ahju peale kokku, viskad selle kolmeks tunniks ahju aeglaseks küpsemiseks. Jätke see rahule ja see tuleb hämmastav.
SK: Milline näeb teie jaoks välja tavaline hommikusöök?
GZ: „Kolme alla kaheteistaastase lapse puhul on meie arvates hommikusöök üsna oluline. Kui saate panna lapsed hommikusööki sööma, on neil suurem võimalus koolis edu saavutamiseks. Teeme suuri, kuid lihtsaid toite. Meil on alati mune, valku ja värskeid puuvilju. Selle segamiseks on ühel päeval pošeeritud munad ja teisel päeval omletti või kaerahelbeid. Samuti oleme viimasel ajal joonud värskeid puuviljakokteile, et rohkem marju saada, ja söönud tonni avokaadosid. Kui teil on lapsed, teate, et nad söövad kõigepealt silmadega!
SK: Oleme siin SheKnowsis Ina Garteni suured fännid. Kas teil on Ina Garteni lemmikretsept?
GZ: "Tema retseptid on nii meeldivad, sest need on retseptid. Kui küpsetate Ina Garteni spagette sidruni ja krevettidega, on see alati täiuslik. Kui te ei tea, kuidas köögiviljahautist või Ratatouille'i valmistada, vaadake tema retsepte ja need töötavad iga kord. Ina supid on lihtsalt silmapaistvad. Tema retseptid on usaldusväärsed ja maitsvad ning seetõttu on ta nii edukas. “
SK: Mis oli teie kõige meeldejäävam söök?
GZ: "Mul on raske öelda üht lemmiksööki. mul pole ühtegi. Mul on kogu oma karjääri jooksul mitmeid eineid ja loomulikult ka oma pere eineid. Söögid on puhas mälestus. Iga kord, kui saan süüa teha ja lastega õhtusöögile istuda, on see meeldejääv. Ma ei tea, kui kaua see kestab ja meie jaoks võib kokku saada igapäevane võitlus. Kuid parimad toidud on siis, kui kogu pere on koos süüa tegema ja nautima.
Vaadake seda postitust Instagramis
Meie tänane demo koos isaga @nycwff Õpetasime publikut valmistama Ponzu parmesani brokkolit ja popkornisuppi – ülilõbusad koostisosad ja maitsvad toidud, mis sobivad ideaalselt sügiseks. #demo #thezakariansisters #sisterants
Postitus, mida jagas Madeline ja Anna Zakarian (@thezakariansisters) sisse
SK: Kas teil on vastuolulisi arvamusi toidu kohta (mõned inimesed arvavad, et avokaadod on prügi või koriandri maitse nagu seep)?
GZ: "Ma söön tonni avokaadosid ja mulle meeldib koriander! Ühe inimese vastuoluline toit on teise lemmik. Kui inimesed kuulevad, mida ma olen Choppedis aastate jooksul söönud, kostab mõni oks. Kuid mujal maailmas on toit delikatess või kõige olulisem valk, mida nad söövad.
SK: Mis on see üks koostisosa, millega te ei soovi töötada või kellega kellegi teise roas kokku puutute?
GZ: “Trühvliõli. Kokkadena kohtame palju toite, mis on tegelikust tootest kehvemad. Kui see pole värske, ärge seda kasutage. Ärge asendage midagi, mis pole hooajal. Kasutage tegelikku koostisosa või vältige rooga täielikult.
SK: Mis on teie lemmikseade või tööriist köögis?
GZ: “Me kasutame oma sahvris palju konserve. Kikerherned, tuunikalakonservid, püreed ja Campbelli supid. Meile meeldib kasutada konserveeritud suppe mõne oma lemmikretsepti eelroana ja neid on meie sahvris laos – meil on neid tohutult! Nii et ma ütleksin, et võtan üsna sageli lihtsa, vana kooli konserviavaja.
SK: Teame, et te ei ole suur kiirtoidu fänn, aga kui peaksite sööma ühe toidukorra kiirtoidurestoranis, siis millise valiksite?
GZ: "Ma ei ole suur kiirtoidu fänn, kuid olen hea toidu fänn. Ja seal on palju head toitu, mis valmib kiiresti. Nüüd on kiire teenindus, mis on suurepärane. Ma ütleksin, et New Yorgis sööksin Sweetgreeni. Ja kui ma peaksin sööma tõelises kiirtoidukohas, oleks see In-N-Out Burger Los Angeleses. Nende burgerid on värsked ja nad teevad kõike ise. Kuid kiirtoit on alati minu viimane abinõu.”
SK: Mis on kõige kummalisem asi, mida sa kunagi söönud oled?
GZ: “Jõerott. Nutria on rott, keda leidub Louisiana lahtedes. Nad on umbes kuus kilo ja elavad seal vees ja rohus. See oli muidugi a Tükeldatud koostisosa."
SK: Kas sa sööksid seda uuesti?
GZ: "Mitte kui ma ei pea!"
SK: Millised on teie lemmiktoidud, mida perega valmistada?
GZ: “Meile meeldib teha risotosid ja pastasid ka Bolognese kastmega. Mu tütred armastavad viimasel ajal grilljuustude ja paninistega suppe, nii et me hoiame sahvris alati suppi. Meile meeldib ka seda teha, kuid meil pole alati aega, seega on kasulik kasutada otseteed. Oleme hõivatud, seega loodame alati oma sahvri peale. See on üks neist asjadest, kui sa oma sahvrit hästi varud, ei jää sa nälga. Selle abil on lihtne koos valmistada midagi, mis on lihtne ja lapsesõbralik.
SK: Millised on teie tütarde lemmiktoidud hetkel?
GZ: „Pühade ajal valmistasime Campbelli jaoks mõeldud roa osana nende programmist Kids in the Kitchen. See on rooskapsa ja vorsti pajaroog parmesani ürdikoorikuga ja ausalt öeldes hingasid nad seda sisse. Retseptis kasutatakse Cream of Mushroom suppi toiduvalmistamise otseteena, et anda sellele veelgi kreemisem põhi. Anna ja Madeline armastavad kõike, mida saame koos süüa teha, mis on soe, krõbe ja kreemjas, ja just sellepärast ma selle retsepti koostasin.
SK: Kas nad pööravad kunagi teie tehtud toidukorra ajal nina püsti?
GZ: "Jah, kogu aeg! Sellepärast, et nad saavad. Kui olete "jah", on nemad "ei" ja kui sa oled "ei", siis on nad "jah". See on lihtsalt mäng, mida mängite! Tavaliselt kõik, mida ma nende jaoks alla panen, söövad nad selle lõpuks ära. Ja nagu mainisin meie Campbelli retsepti juures, kui valmistate midagi koos, naudivad nad seda protsessi tõenäolisemalt ja söövad roogi.
