Armusime Gail Simmonsi juba aastal 2006, kui ta esimest korda Bravo saates esines. Tippkokk. Nüüd, kuusteist hooaega hiljem, on kahe lapse emast saanud ka kokaraamatute autor, saatejuht Iron Chef Kanada ja kõikehõlmav kulinaarne hull. Simmons saab vaevata hakkama oma karjääri nõudmiste ja pingeliste ajakavadega, kuid just siis, kui ta on kodus oma New Yorgi korteris koos abikaasa ja kahe lapsega, et tema armastus ja kirg toidu vastu on tõeline särab. Simmons, kes esineb SHE Media's #BlogiTema toit kolmapäeval New Yorgis toimunud konverentsil, vestles meiega hiljuti kõigest toidust ja lasi meil isegi oma külmikusse piiluda.
SheKnows: Rääkige meile natuke sellest, mis teie külmikus praegu on.
Gail Simmons: Alustan külmiku ülaosast. See pole nii seksikas, kuid üleval vasakul on probiootikumid, mida ma oma lastele annan. Nende kõrval on kaks pudelit vahtrasiirupit. Üks on vahtrasiirup burbooniga ja see keraamiline kann on meie vahtrasiirupi kann. See on käsitsi valmistatud Kanadast ja me hoiame oma siirupit alati seal. Oleme pärit Kanadast ja vahtrasiirup on meie elus ja majas palju. Kõrval on minu tehtud supist jäänud kookospiima ja selle all purgis hapukas tillikurk.
Paremal on kõik sellel pool riiulit kääritatud või konserveeritud asjad, mida oleme teinud või kasutanud. Mõned sidrunid, mida ma soolas, oliiviõlis ja tšillis kiirkonserveerisin, pärinevad retseptist, mille sain hiljuti Iisraeli reisil. Sidrunite kõrval on ka jerk-kaste, mille smugeldasin meie Jamaica reisilt koju ja me määrime seda kõige peale. See on üliäge! Paremal on väike purk anšoovisepastat, mille tegin nimega anchoiade – see on prantsuse anšoovise- ja sidrunipasta, millega me teeme igasuguseid asju. Selle kõrval on minu lemmik kalakaste, mis on laagerdunud bourbon vahtravaadis. Selles osas on ka purk kimchit ja mangohapukurki.
Järgmine riiul on üldiselt see, kus hoiame oma piima- ja beebikraami — kodujuustu, jogurteid, õunakastet, toorjuustu, beebitoite. Paremal on meie roosa munakarp, mis pärineb talust koju kohaletoimetamise teenuselt nimega Local Roots NYC. Tagaküljel on natuke juustu ja suitsulõhe ja mandlijahu. Paljud inimesed ei tea, et peaksite oma mandli- ja kookosjahu külmkapis hoidma.
SK: Mul polnud aimugi. Tule kohe tagasi, panen mu mandlijahu külmkappi.
GS: Jah, paljud hoiavad neid sahvris, aga nagu pähklidki, lähevad need rääsuma. Need on palju riknevamad.
Alumisel riiulil on alati meie toidujäägid või isetehtud toit. See must anum on mu sõbra omatehtud hakitud maks, mille ta mulle paasapühaks saatis. Meil on röstitud spagetikõrvitsaid, mida sööme ja anname oma lastele. Selle all on meie krõmpsus tsitruselised, ürdid ja õrnemad puu- ja köögiviljad ning all on kõik meie rohelised. Suure osa saame sellest Local Rootsist – saime talisibulat, salatit, sparglit ja võilillerohelist. Esiküljel on peet ja suured rabarberivarred. Eile võtsin kõik rabarberid ja keetsin vähese suhkru ja kardemoniga maha ning tegin suure poti rabarberikompotti, mille segame hommikul oma jogurtisse või paneme jäätise peale. Üritan kasutada palju vähem suhkrut, kui enamik retsepte ette näeb ja kui on vaja lastele veidi rohkem magusust lisada, panen sinna vahtrasiirupit või agaavi.
Nüüd on külmkapi uks tõesti kõnekas! Üleval vasakul on Pickapeppa kaste – see on traditsiooniline Jamaica maitseaine, mida me armastame. Esiküljel on tšilliõli, mille saatis mulle mu sõber Mei Lin, kes võitis Bostoni hooaja Tippkokk ja tal on nüüd LA kesklinnas täiesti hämmastav restoran nimega Nightshade. Paremal pool on mõni Nando peri peri kuum kaste. Nando’s on Lõuna-Aafrika peri peri kanarestoranide kett. Olen lõuna-aafriklane ja sõin Lõuna-Aafrikas Nandos, nii et see on minu jaoks väga nostalgiline.
SK: Mis on teie lemmik tervislik snäkk?
GS: Püüame hoida selliseid asju nagu porgand ja seller ning palju puuvilju. Kodujuustu on meil palju, sest kodujuustus on palju rohkem valku kui jogurtis. Kõvaks keedetud mune hoiame alati külmkapis. Mu tütar ei ole suur lihasööja, kuid ta on suur munasööja.
SK: Mida peaks teie arvates ülimaks mugavustoiduks?
GS: Neid on nii palju! Istun ja söön sooja šokolaadiküpsist, see on kõik, mida vajate. Samuti suur juustune kauss cacio e pepe pastat. Mõnikord panen sinna isegi pehme keedetud muna ja see on minu jaoks väga lohutav.
SK: Kas on mõni koostisosa, millega sa ei taha töötada?
GS: Jep. On paar asja, aga esimene, mis meelde tuleb, kuna ma üldiselt väldin nende söömist, on mustad oad. See on täiesti irratsionaalne, sest need on hea koostisaine ja kui ma pean seda professionaalselt sööma, siis ma söön seda, aga ma tunnen mustade ubade vastu vastumeelsust ainult seetõttu, et olen nendest kaks korda elus haigestunud. Mul on lihtsalt see assotsiatsioon, mida ma ei saa kõigutada.
