Jutt "leelistavatest" ja "hapendatavatest" toiduainetest on kõikjal Facebookis ja Instagramis, tavaliselt pildi all imeilusast rohelisest smuutist ja hõõguvast soovitusest, kuidas see üks väike muudatus kõik ära tegi nende tervist probleeme aknest rasvumiseni. Sellest piisab, et keegi tahaks seda proovida. Kuid kas sellel trendikas dieedil on tõde? Ja kas see annab teile soovitud tervislikud tulemused?
Aluseline dieet on kõikjal. Olete ilmselt näinud leeliseliste ja happeliste toitude loendeid, leelistavaid retsepte ja isegi ülikallis aluseline vesi – seda kõike lubades parandada teie keha vere pH tasakaalu ja tuua teie tervis tagasi rida. Kuid kas tasub oma dieeti muuta või nende erikaupade eest lisaraha välja käia?
Veel:10 toidumüüti, mida kõik peavad tõeks (aga ei ole)
Esiteks teadus: pH skaala on skaala, mida kasutatakse vesilahuse happe või leelise (aluselise) sisalduse mõõtmiseks. See ulatub 1-st 14-ni, kusjuures 1 on kõige happelisem (mõtleme akuhapet) ja 14 kõige aluselisemat (nagu valgendi või ahjupuhastusvahend). Sirge vesi on "neutraalne" kell 7. Seega on mõistlik, et me tahame, et meie veri oleks kuskil keskel. Keegi ei taha, et akuhape või valgendi veenide kaudu voolaks.
Ja hea uudis, terve inimese vere keskmine pH on vahemikus 7,35–7,45.
Küsimus on siis selles, kas toit, mida me sööme, võib seda taset muuta ja kas see muudaks meid tervislikumaks. Dieedi pooldajad ütlevad, et Ameerika tavadieet on tõsiselt happeline ja alandab meie looduslik pH ebatervislikule tasemele, mürgitades meid, vähendades samal ajal meie keha võimet detoksifitseerida meie veri.
See pole tõsi, ütleb Santa Monicas asuva Providence Saint Johni tervisekeskuse patoloog John Jalas, MD, Ph.D. "Te lihtsalt ei saa muuta oma vere pH-d sellega, mida sööte või jood, " ütleb ta.
Ta selgitab, et keha on kontrollifriik, kes hoiab oma pH tasakaalu selles väga kitsas aknas. "Ja kui see jääb sellest vahemikust välja, olete haige – ja mitte ainult ilmaga, vaid nii haige, et olete haiglas," ütleb ta. Võrdluseks ütleb ta, et metaboolne atsidoos, mis on kontrollimatu diabeedi tüsistus, võib langetada inimese pH umbes 7-ni, viia ta diabeetilisse koomasse ja võib-olla isegi tappa.
Seega on ilmselt hea, et me ei saa oma söödava pH taset kontrollida. Selle asemel teevad meie süsinikdioksiidi vahetussüsteem ja neerud suurepärast tööd meie vere happesuse reguleerimisel. Ta lisab, et puuduvad ka teaduslikud tõendid selle kohta, et hape kehas põhjustab vähki, mis on veel üks levinud väide dieedist.
Kuid see ei tähenda, et toitumine oleks halb, ütleb Jalas. Selle taga olev teadus ei pea vastu, kuid ta ütleb leelistavate ja hapestavate toitude loendid tõlgivad üsna hästi tervislike ja ebatervislike toitude loendid, millest arstid on meile rääkinud igavesti. Näiteks soovitatakse dieedi järgijatel vältida punast liha, alkoholi ja suhkrut, samal ajal kui varuks puuvilju, köögivilju, pähkleid ja vürtse.
Veel:Aluseliste toitude kasulikkus tervisele
"Nende asjade piiramine on ausalt kõigile hea nõuanne," ütleb Jalas. Ta lisab, et ta ei ütleks, et ära neid kunagi söö – “Juhtub kõigest mõõdukalt” –, kuid me kõik võiksime teha paremini, kui sööme rohkem värskeid tooteid. Nii et kui selle väljamõeldud nimega nimetamine aitab inimestele meeldida rämpspostist loobumise ja tervisliku toidu parema omaksvõtmise, ei näe ta selles probleemi.
Ja pealegi näevad need rohelised smuutid tõesti imelised välja, olenemata nende happe- või leelisesisaldusest.
