Traditsiooniliselt jahvatatud liha ja riisiga täidetud vegantäidisega paprikad on maitsvalt pakitud sibula, kartuli, päikesekuivatatud tomatite ja oliividega. See on klassikalise Mehhiko retsepti maitsev vegan versioon.
Seotud lugu. Martha Stewart jagas just kreemjat brokkoli karrit, mida saate sel sügisel korrata
Köögiviljadega täidetud paprika- teeb 6
Koostis:
- 2 spl oliiviõli pluss veel niristamiseks
- 6 tassi hakitud ahjukartulit
- 1 suur sibul, neljaks lõigatud, õhukesteks viiludeks
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1/2 tassi peeneks hakitud päikesekuivatatud tomateid
- 1/2 tassi viilutatud oliive
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 3 supilusikatäit peeneks hakitud värsket peterselli
- 6 paprikat, pealt ära viilutatud, seemnetest puhastatud
Juhised:
- Kuumuta ahi 300 kraadini F.
- Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel õli. Lisa kartul ja sibul ning küpseta sageli segades 5 minutit.
- Sega juurde küüslauk, tomatid ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta sageli segades 2 minutit. Sega juurde petersell.
-
Blanšeerige paprikad keevas vees, nõrutage ja kuivatage paberrätikutega. Topi kartulisegu paprikateks.
- Tõsta paprikad ahjuvormi. Nirista peale veidi õli.
- Küpseta 45 minutit või kuni paprika nahk on kergelt söestunud. Serveeri kuumalt.
Küpsetusmärkus: Soovi korral lisage paprikale rebitud vegan juustu viimased 15 minutit.
