Kasvasin üles nii, et sõin korrapäraselt karbis kolmevärvilist rotini koos Ragu purgiga, nii et võib julgelt öelda, et minu teadmised Itaalia köögist ei saanud päris omaks enne. pärast lahkusin kodust. Ma ei unusta kunagi oma esimest korda Little Italy restoranis Bostoni North Endis, kus mitte ainult kas mulle serveeriti kastmiseks leiba oliiviõliga (olin harjunud fooliumisse pakitud võipatsudega), aga ma ka maitses gnocchi esimest korda. Pärast seda sööki mind muudeti. Õppisin tegema kodus padjapehmed gnocchi, tellisin selle igal võimalusel ja kui Trader Joe’s müüma hakkas külmutatud gnocchi, tead, et ma varustasin oma sügavkülmikut. Kuid hiljuti nägin ühte retsepti, mis peatas mu teele: Giada De Laurentiis’ gnocchi alla Romana, mis küpsetab gnocchisid viisil, millest ma pole isegi unistanud.
Meie missioon SheKnowsis on anda naistele mõjuvõimu ja innustada ning pakume ainult tooteid, mis meie arvates meeldivad teile sama palju kui meile. Pange tähele, et kui ostate midagi selles loos olevale lingile klõpsates, võime müügi eest saada väikese vahendustasu.
Vaadake seda postitust Instagramis
Postitus, mida jagas Giadzy (@thegiadzy)
Kuigi enamik gnocchisid, mida olen söönud, on valmistatud taignast kartulid või ricotta ja jahu, mis seejärel keedetakse ja serveeritakse kastmega või keedetakse ja praetakse pannil rohke või, see Põhja-Itaaliast (kus talved on üsna külmad) pärit toekas roog nõuab midagi täiesti erinev. Muidugi De Laurentiis, kes on autor rohkem kui üks kokaraamat Itaaliast, oleks taolise üllatuse varrukas.
Kõigepealt valmistatakse mannapõhine gnocchi tainas kastrulis, seejärel valatakse see ahjuplaadile jahtuma, muutudes tekstuurilt peaaegu polentalaadseks. Kui see jahtub, lõigake gnocchidest küpsisevormija abil kihiti võiga määritud 9 × 13 ahjuvormi, mis on kaetud marinara kastmega. Gnocchile lisatakse parmesani ja Pecorino juustu, basiilikut ja võid ning küpsetatakse ja seejärel hautatakse, kuni kõik on sulanud, pruunistunud, mullitav ja söömist paluv.
Tulemuseks on midagi, mis on täiesti erinev kõigist gnocchidest, mida ma kunagi varem olen saanud. See on nätske ja rahuldav, gnocchi ümmargused ise sisaldavad piisavalt parmesani juustu, et lisada soolast soolasust, millest ei saa küllalt. Siis on marinara, mis annab meeldiva magususe, mis aitab tasakaalustada kogu rooga.
Kuid ma valetaksin, kui ütleksin, et roa parim osa oli midagi muud peale sulatatud, pruunistatud juustu ja või kihi peal. See eristabki selle roa tõeliselt teistest ja iga dekadentlik suutäis paneb sind ümber mõtlema kõike, mida arvasid teadvat gnocchi, pasta, Itaalia toit, toit üldiselt, elu mõte – saate aru.
Nende külmade talveõhtutega on palju lihtsam toime tulla, kui ahjus küpseb gnocchi alla Romana kandik.
Enne minekut vaadake üle meie galerii allpool:
Vaadake: Kuidas valmistada Giada De Laurentiisi täidetud lasanjerulle
