Hiidlesta lihane tekstuur koos köögiviljadega muudab selle maitsvalt kõhtu täis. Mahi mahi või tilapia võib vahelduseks hiidlesta asendada, lihtsalt lühendage kala küpsetusaega, et vältida kala üleküpsemist. See on suurepärane nädalavahetuse söök, eriti erilistel puhkudel lõunasöögiks.
Pošeeritud hiidlest porcini, porgandi ja spargliga
Serveerib 4
Hiidlesta jaoks:
2 spl oliiviõli
Väikese sidruni mahl
1 tl riisiveini äädikat
1 tl röstitud seesamiõli
1 väike küüslauguküüs, hakitud
1 spl hakitud värsket ingverijuurt
1 roheline sibul, õhukeselt viilutatud (rohelised ja valged osad)
4 (igaüks 4 untsi) hiidlesta fileed
Köögiviljade jaoks:
1 spl oliiviõli
1 šalottsibul, hakitud
1 tass õhukeseks viilutatud porrulauk (ainult valge osa)
1 tass õhukeselt viilutatud portsiini
2 keskmise suurusega porgandit, kärbitud, lõigatud tikutopsi
24 spargli oda, neljaks lõigatud, diagonaalis lõigatud
Näputäis soola või rohkem maitse järgi
Must pipar maitse järgi
1 tass kuiva valget veini
1/2 tassi köögiviljapuljongit
2 spl hakitud murulauku
Juhised:
1. Vahusta suures kausis oliiviõli, sidrunimahl, äädikas, seesamiõli, küüslauk, ingver ja roheline sibul. Asetage hiidlest marinaadi, katke kaanega ja marineerige 30 minutit või jahutage kuni 3 tundi.
2. Kuumuta suurel mittenakkuval pannil oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Eemalda hiidlest marinaadist ja prae mõlemalt poolt 1 minut. Tõsta taldrikule ja tõsta kõrvale.
3. Lisa pannile šalottsibul ja porrulauk ning küpseta sageli segades umbes 5 minutit pehmeks. Kui köögiviljad hakkavad kleepuma, lisage veidi köögiviljapuljongit või vett ja jätkake keetmist.
4. Lisa seened, porgandid ja spargel ning küpseta sageli segades 3 minutit.
5. Alanda kuumust keskmisele ning lisa vein ja köögiviljapuljong. Aseta hiidlest köögiviljade peale ja kata pann. Küpseta, kuni hiidlest on just läbi küpsenud, umbes 6 minutit.
6. Avage pann ja tõstke iga filee serveerimistaldrikule. Jaotage köögiviljad ühtlaselt ja asetage need iga filee peale ja kõrvale. Kaunista murulauguga ja serveeri kohe.
Portsjoni kohta: 15 g süsivesikuid, 4 g kiudaineid, 24 g valku, 22 g rasva, 3,5 g küllastunud rasva, 270 mg naatriumi, 58 mg kolesterooli, 395 kalorit, 198 kalorit rasvast.
