Üks klassikalisemaid Iiri toite Püha Patricku päeva puhul on ristõieliselt maitsev ja ökonoomne kapsas. Kahjuks ei ole sellel toitval köögiviljal kõige maitsvam epikuurne maine ja seda süüakse ainult siis, kui Iirimaa vajadus tekib. Sellest madalast vastupidavast rohelisest võib aga saada kõige armastatum eine, kui seda küpsetada vähese epikuurse loomingulisusega.
RETSEPTID
Lihtne juustukapsas
Teeb 4 portsjonit Koostis:
6 viilu peekonit
3 supilusikatäit soolata võid
1/4 tassi universaalset jahu
2 tassi soojendatud vähendatud rasvasisaldusega (2%) piima
Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi
1 keskmise peaga roheline kapsas, lõigatud 8 viiluks
6 untsi hakitud teravat Cheddari juustu Juhised:
Küpseta suurel pannil keskmisel kuumusel peekon krõbedaks. Tõsta peekon paberrätikute virna nõrguma. Murenda peekon, kui see on jahtunud. Nõruta pannilt kõik rasv peale 1 supilusikatäie ja lisa või. Kui või sulab, sega juurde jahu ja küpseta segades, kuni jahu on kergelt värvunud. Vala aeglaselt juurde piim ja sega, kuni tükke ei jää ja segu hakkab paksenema. Puista peale soola ja pipart ning tõsta kõrvale. Samal ajal keeda kapsast soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit või kuni see on pehme ja tõsta kõrvale. Kapsa küpsemise ajal lisa kastmesegule juust ja sega sulama. Nõruta kapsas ja laota serveerimisvaagnale või pajavormile. Vala viiludele juustukaste ja puista peale murendatud peekon.
Teeb 4 portsjonit Koostis:
3 spl soolata võid, jagatud
1/4 tassi viilutatud mandleid
1 1/4 tassi madala rasvasisaldusega (2%) piima
5 tassi hakitud kapsast, mis tahes liiki
1 tl soola
2 spl jahu Juhised:
Kuumuta 1 spl võid pannil keskmisel kuumusel. Rösti mandlid võis kuldseks. Tõsta mandlid taldrikule ja tõsta kõrvale. Keeda kapsast soolaga maitsestatud vees 10 minutit või kuni see on pehme. Nõruta kurn ja tõsta kõrvale. Eraldi potis keskmisel kuumusel sulatage 2 spl võid jahuga, segage, kuni see on segunenud. Valage aeglaselt piim, segades, kuni pole tükke. Lisa potti kapsas. Pane kaas peale ja hauta 2 minutit, kuni kaste pakseneb. Sega hulka mandlid ja tõsta lusikaga serveerimisvaagnale. Õunaküpsetatud kapsas
Teeb 4 portsjonit Koostis:
1 keskmine peakapsas, mis tahes sort, tükeldatud
2 tassi õunu, mis tahes sorti, kooritud, südamikust puhastatud, viilutatud
1/3 tassi suhkrut
1 tass maitsestatud riivsaia
6 spl võid, sulatatud Juhised:
Kuumuta ahi 350 kraadini F. Keeda kapsast suures potis soolaga maitsestatud vees 3–5 minutit või kuni see muutub krõbedaks. Kurna kapsas kurn, et veidi jahtuda. Laota kapsas ja õunad suurde pajavormi kihiti, iga kiht peale suhkru ja riivsaiaga. Nirista üle sulavõiga ja kata vorm alumiiniumfooliumiga ning küpseta 45 minutit või kuni see on läbi kuumenenud. Küpsetamise viimase 15 minuti jooksul eemalda foolium. Serveeri kuumalt. Kapsa nuudli salat
Teeb 4 portsjonit Koostis:
2 pakki mis tahes maitsestatud rameni nuudleid koos maitsepakettidega
10 tassi hakitud kapsast, mis tahes liiki
1/2 tassi rohelist sibulat, viilutatud
4 spl seesamiseemneid
6 tl äädikat
4 tl suhkrut
4 tl oliiviõli
1 tl pipart
1 tass viilutatud mandleid, röstitud Juhised:
Lõika nuudlid suupärasteks tükkideks ja tõsta sõelale. Valage neile pehmeks keev vesi. Segage suures kausis nuudlid kapsa, sibula ja seesamiseemnetega. Vahusta väikeses kausis äädikas, suhkur, õli ja pipar ning nirista salatile. Viska katteks ja pane kaheks tunniks või üleöö külmkappi. Enne serveerimist puista üle mandlitega.
