Taimetoitlased ühinege! Ümber õhtusöögilaua ja maitsev rabarberisalat segatud rohelise ja Bleu juustuga. Rabarber pole mõeldud ainult pirukate ja küpsetiste jaoks. Sellest rubiinivärvi varrest saab vinge restoranikaliibriga salatiretsepti täht.
Taimetoitlased ühinege! Ümber õhtusöögilaua ja maitsev rabarberisalat segatud rohelise ja Bleu juustuga. Rabarber pole mõeldud ainult pirukate ja küpsetiste jaoks. Sellest rubiinivärvi varrest saab vinge restoranikaliibriga salatiretsepti täht.
Rabarberi salat segatud rohelistega
Miski ei ütle, et suvi nagu karge ja värskendav salat, nii et miks mitte lisada sellele hooajalisele põhitootele gurmeevärskust? Kell Hubbard Inn Chicago River Northi naabruses toob marineeritud rabarber suvisesse salatisse täiesti uue maitsemõõtme. Peakokk Bob Zrenner selgitab, et marineeritud rabarberi hapukad komponendid on ideaalne kompliment Bleu juustu murenemise kreemjatele nootidele. "Meile meeldib katsetada erinevate maitsete ja koostisosadega, et inimesed näeksid traditsioonilisi lemmikuid uuel viisil," ütleb peakokk Zrenner. "Millegi nii lihtsal kui salatil võib olla julgeid ja keerukaid maitseid." Proovige seda ise!
Serveerib 6
Rabarberi jaoks:
-
t
- 1 kilo rabarberivarsi, viilutatud 2-tollisteks tükkideks
- 3 tassi punase veini äädikat
- 2 tassi vett
- 1 tass granuleeritud suhkrut
- 3 tervet nelki
- 1 tl koriandri seemneid
- 1 tl terveid musta pipra tera
t
t
t
t
t
t
Vinegreti jaoks:
-
t
- 1 tass rapsiõli
- 3 tassi punase veini äädikat
- 2 šalottsibulat, peeneks hakitud
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
- Näputäis granuleeritud suhkrut
t
t
t
t
Salati jaoks:
-
t
- 2 naela erinevat segatud frield-rohelist (baby radicchio, lolla rossa, roheline lehtsalat)
- 1 tass kooritud pistaatsiapähklid, röstitud ja tükeldatud
- 4 untsi Stiltoni sinihallitusjuustu mureneb
t
t
Juhised:
-
t
- Rabarberi valmistamiseks pane rabarber suurde kaussi ja tõsta kõrvale. Sega äädikas, vesi, suhkur, nelk, koriander ja pipraterad keskmises potis kõrgel kuumusel. Keeda segades, kuni segu keeb ja suhkur on lahustunud. Eemaldage kuumusest ja jahutage veidi. Vala vedelik rabarberile ja pane külmkappi, kuni see on jahtunud. Äravool.
- Vinegreti valmistamiseks asetage kõik koostisosad kaussi, sulgege ja loksutage tugevalt.
- Salati valmistamiseks pange rohelised suurde kaussi ja raputage peale rikkalikult vinegretti.
- Jagage rohelised 6 salatitaldrikule ja raputage peale rabarber, pistaatsiapähklid ja sinihallitusjuust.
t
t
t
Veel maitsvam taimetoidu retseptid!
