Ma ei teadnud kunagi joonud apelsinimahla kohta - nagu ka mu teisi lemmikuid, sealhulgas greipi, õuna ja jõhvikat. Suure tõenäosusega olete ka teie.
Kui õed ja mina suureks saime, jõime külmutatud apelsinikontsentraadist valmistatud apelsinimahla. Maitse? Omamoodi korter - ei midagi erilist. Seda ostis mu ema, nii et me jõime seda. Sünnipäevadel valmistas ema meile aga alati klaasi värskelt pressitud apelsinimahla - seda me armastasime. Juba lapsena mõtlesin, miks värskelt pressitud apelsinimahl maitses nii drastiliselt (parem!) Kui külmutatud kontsentraadist valmistatud apelsinimahl.
Kui mu poiss -sõber (praegune abikaasa) pärast ülikooli lõpetamist New Yorki kolis, hakkas ta igal hommikul jooma Tropicana Pure Premium apelsinimahla ilma viljalihata. Kui hakkasime koos elama, järgisin seda eeskuju. Mulle meeldis, kuidas iga Tropicana karp maitses täpselt sama - pole üllatusi. Maitse oli pidevalt magus, sile ja “apelsinitaoline”.
Nagu enamik ameeriklasi, ei suutnud ma aru saada, et apelsinimahl on a kõrgelttöödeldud toit.
Mahla kontsentraadid
Mahlakontsentraadid on konstrueeritud nii, et need oleksid riiulil stabiilsed. Masinad eraldavad küpsete puuviljade mahla. Kontsentraadiks saamiseks saab seda looduslikku puuviljamahla kuumtöödelda, mis aurustab suurema osa veest, mille tulemuseks on siirupitaoline konsistents. Pöördosmoosiprotsessi käigus lisatakse vesi tagasi - see hõlmab ka liitmist ja lahutamist teatud kemikaalid ja looduslikud puuvilja kõrvalsaadused, et saada naturaalsete puuviljade kondenseeritud versioon mahl. Oli põhjus, miks ma arvasin, et külmutatud kontsentraadi apelsinimahl maitses blah: selgub, et puu- ja köögiviljad on kooritud nende maitse, kui need kontsentraadiks muudetakse, ja see on põhjus, miks ettevõtted teie mahla uuesti maitsestavad-nii et see maitseb “Värske.”
Mitte kontsentraadist (ka pastöriseeritud mahl)
Kõlab tervislikult, eks? Mitte! „Mitte kontsentraadist” viitab protsessile, kus pärast apelsinide masinatega pressimist mahla hoitakse mahutites. Seejärel eemaldatakse mahlast hapnik, mida nimetatakse deaeratsiooniks, mis hoiab ära oksüdeerumise ja riknemise, võimaldades kaubanduslikel tootjatel hoida vedelikku kuni aasta.
Hapniku eemaldamine mahlast muudab selle ka maitseta. Autori Alissa Hamiltoni sõnul Pressitud: mida te apelsinimahlast ei tea, siis mahlaettevõtted palgavad maitse- ja lõhnafirmasid-samu, kes arendavad parfüüme kõrgmoe disaineritele-, et luua maitsekomplekte, et uuesti tutvustada seda “värske” apelsinimahla maitset.
Siiski ei leia toidupaketilt loetletud maitsepakette. Kell civileats.com, Hamilton ütleb:
Kuigi maitsepakendid on tehniliselt tuletatud apelsini essentsist ja õlist, ütlevad teile selle valdkonna esindajad et maitsepakendid, olgu need valmistatud taastatud või pastöriseeritud apelsinimahla jaoks, ei meenuta midagi, mida leidub loodus. Põhja -Ameerika turule ettenähtud mahlale lisatud pakendid sisaldavad tavaliselt suures koguses etüülbutüraat [leidke „Inimtoksilisuse väljavõtted” - pole tore!], kemikaal värskelt pressitud apelsinimahla lõhnas, mida mahlaettevõtted on avastanud, ameeriklased eelistavad. ”
Võimalik kokkupuude toksiinidega
Võib arvata, et Florida on "Orange State", koht, kus apelsine kasvatatakse ja töödeldakse mahla saamiseks. See oli kunagi tõsi. Kuid tema raamatus Pigistati, Hamilton märgib, et alates 1962. aastast, kui esimene suurem külmutamine tabas Florida töödeldud apelsinimahlatööstust, aitasid Florida tööstuse liikmed luua Brasiilias mahla töötlemise infrastruktuuri. 1985. aastal ületas Brasiilia Florida apelsinitootmise ja on sellest ajast alates tõusnud maailma liidriks. Ja 1995. aastaks hakkas USA Brasiiliast importima apelsinimahla „mitte kontsentraadist”.
Aastal leiti seene tapmiseks kasutatava ja USA -s keelatud pestitsiidi karbendasiimi madal tase. Brasiiliast imporditud apelsinimahl. Loomkatsetes on karbendasiimi seostatud sünnidefektide ja kromosoomiprobleemidega. Aneugeenina häirib see rakkude jagunemist ja võib põhjustada mutatsioone.
Kuigi FDA kuulutas mahla pärast katsetamist joomiseks ohutuks, kuna fungitsiid oli alla „ohtliku” taseme, on küsimus selles, kas soovite seda riski võtta. Kuigi karbendasiimi kasutamine pestitsiidina on USA -s keelatud, on see seaduslik kasutada teistes riikides - näiteks Brasiilias.
Toitumine
Nagu pastöriseeritud piim, pastöriseerimise idee on kuumutada mahl nii kaugele, et potentsiaalselt kahjulikud patogeenid (bakterid, viirused, hallitusseened) tapetakse. Missioon täidetud. Kahjuks tapab pastöriseerimine ära ka mahlas leiduvad väärtuslikud ensüümid, vitamiinid, mineraalid ja antioksüdandid - just sellepärast nii paljud meist seda joovadki.
Töödeldud apelsinimahla juues ei söö te enam tervet toitu, mis sisaldab erinevaid fütotoitaineid, sealhulgas flavonoidid, mida leidub apelsini valges sises, vitamiinid (nagu C -vitamiin), mineraalid (näiteks kaalium) ja kiudaineid.
Ja töödeldud apelsinimahla juues joote sisuliselt suhkur. Kas teadsite, et kaheksa untsi klaas apelsinimahla sisaldab kaheksa teelusikatäit suhkrut ja vähemalt 50 protsenti sellest suhkrust on fruktoos? Tegelikult saate 25 grammi fruktoosi, mis ületab tunduvalt teie igapäevast vajadust. Kuna kiudaineid pole, toimib apelsinimahl täpselt nagu suhkur, sisenedes kiiresti teie vereringesse ja suurendades insuliini taset. Fruktoosi liigtarbimine (mõelge kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi levikule töödeldud toitudes) on seotud rasvumise ja muude terviseprobleemide sagenemisega.
Parim lahendus? Pidage apelsinimahla aeg -ajalt maiuspalaks ja pigistage oma, kasutades orgaanilisi apelsine - eriti lastele.
Veel tervisest
5 "tervislikku" toitu, mis võivad teie soolestikku kahjustada
Kui palju toksiine teie laps emakasse saab?
Antioksüdantide negatiivne külg
