Võite arvata, et salatid on kevadine või suvine roog, kuid talv võib olla ka värskete salatite parim aeg. Talvel pole puu- ja köögivilju mitte ainult palju, vaid saate valmistada soojaid talviseid salateid, mis on südamlikud, tervislikud ja maitsvad!
Talvised köögiviljad soojade salatite jaoks
Mõned parimad koostisosad soojade salatite jaoks on mugulad, lehtköögiviljad ja kõrvits. Näiteks radicchio, apteegitill, spinat, kapsas kaalikas ja kõrvits on kõik maitsvad koostisosad sooja talisalatit ja neid köögivilju peaks teie põllumajandustootjate turul lähiajal palju olema kuud. Lihtsalt jalutage oma põllumajandustootjate turul ringi ja valige välja mõned köögiviljad, mis teile meeldivad ja mis sobivad hästi teie salatile lisamiseks.
Talvised puuviljad ja pähklid
Teine lisand teie talvisele salatile on puuviljad ja pähklid. Sellised puuviljad nagu viigimarjad, granaatõunad, hurmaa, jõhvikad ja rabarberid on ideaalsed lisandid soojadele talvistele salatitele. Piserdades granaatõunaseemneid või värskeid jõhvikaid sooja salati kohal, lisab see kupatatud köögiviljade hunnikule värskust ja sära. Mõne lisatud krõbina jaoks võite lisada mis tahes röstitud pähkleid; kreeka pähklid, pekanipähklid, männipähklid ja Brasiilia pähklid on vaid mõned näited. Jällegi jalutage oma põllumajandustootjate turul ringi ja valige mõned värsked puuviljad, et lisada lisamagusust.
Valk
Enamik salateid sisaldab sageli valku nagu grillitud kana või tuunikala, nii et loomulikult saate neid lisada oma soojale salatile. Kuid selle asemel, et lisada külma, järelejäänud kana, valmistage mõni värske kana ja hoidke seda üleval soojas. Võite lisada ka krõbedat peekonit, värskelt keedetud ahi -tuunikala, hakitud sealiha, grillitud lõhet või isegi maitsvaid praetud austreid. Ükskõik, millise valgu valite, hoidke seda kindlasti soojas. Te ei soovi soojad köögiviljad segada külma kanatükiga. Kui olete tõesti seiklushimuline, lisage veelgi huvitavamaid valke, nagu seakõht, lambaliha või veiseliha.
Täiendavad koostisosad
Lisaks peamistele koostisosadele peaksite maitse ja tekstuuri jaoks lisama mõned täiendavad elemendid. Juustud nagu Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere või Comte sobivad suurepäraselt soojade salatite juurde. Need on kõik maitsvad ja tekstuurilised südamlikud juustud. Saate need juustud lõplikult kaunistada, purustada või riivida otse ülevalt või lisada suuremate portsjonitena, asetades sooja köögiviljade peale suure tüki ja lastes veidi sulama. Lisaks on tekstuuri lisamiseks suurepärased seemned ja kuivatatud puuviljad, nagu seesamiseemned, kõrvitsaseemned, päevalilleseemned või rosinad. Kindlasti pidage kogu salati puhul silmas sarnaseid maitseprofiile; te ei soovi lisada liiga palju koostisosi, mis on liiga erineva maitsega.
Riietumine
Riietumiseks on kaks võimalust: soe või külm. Teie sooja salati koostisosad võivad aidata kindlaks teha, kas külm või soe kaste on sobivam. Soe peekonikaste on spinatisalati klassikaline lisand, nii et esmakordse sooja salati puhul võib see olla õige tee. Samuti saate värske köögiviljasalati peale teha lihtsat sooja õli- ja äädikakastet, et esile tõsta talviste köögiviljade imelisi maitseid. Külma jogurti- või majoneesipõhine kaste sobib salatisse, milles on palju valku, nagu sealiha, kana või lambaliha. Kui teil on juba soe köögiviljapõhi, millele on lisatud sooja valku, on jahutatud kastme lisamine ideaalne, et luua suus ainulaadne tunne.
Tasakaalu hoidmine
Oma sooja talisalati valmistamisel on kõige tähtsam, et säiliksid maitsete, tekstuuride ja temperatuuride tasakaal. Esiteks veenduge, et teie köögiviljad sobiksid hästi teie puuviljade või juustudega (või täiendavate koostisosadega) ja kastmega. Maitsed peaksid hästi segunema, kuid teil peaks olema võimalus maitsta ka iga koostisosa ilma maitseid maskeerimata. Mis puutub tekstuuridesse, siis salatil peaks olema mõnus segu siidistest, krõmpsuvatest, isegi (kergelt) nätsketest suupistetest. Ärge lisage liiga palju üht või teist tekstuuri, et saada iga hammustuse kohta ilus tasakaal. Lõpuks on soojas salatis muidugi murettekitav temperatuur. Kindlasti ei taha te aurutada kuuma köögivilja ega valke; tahad lihtsalt soojaks pildistada. Enne koostisosade segamist laske oma koostisainetel veidi jahtuda. Kui aga kasutate lehtköögivilju, siis veenduge, et need ei närtsiks ega kaotaks enne serveerimist oma värvi.
Soe kana-spinati salat
Serveerimise suurus 4
Koostis:
- 4 tassi beebi spinatit
- 1 terve punane sibul, õhukesteks viiludeks
- 1 tass viilutatud seeni
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 toorest kanarinda, kuubikuteks
- 4 viilutatud peekoniriba
- 1/2 tassi hakitud pekanipähklit
- 4 supilusikatäit apelsinimahla
- 4 supilusikatäit palsamiäädikat
- Sool ja pipar maitse järgi
Juhised:
- Prae spinat, sibul ja seened pannil 1-1/2 sl oliiviõliga, kuni need on pehmed ja lihtsalt närtsinud.
- Küpseta kana ülejäänud õlis ja kuumuta, kuni see on lõpuni küps. Seejärel lisage peekon ja küpseta, kuni see on krõbe.
- Vahepeal röstige pekanipähklid eraldi pannil, kuni need on lihtsalt röstitud.
- Kombineeri apelsinimahl, äädikas, sool ja pipar väikeses potis ning kuumuta kuni soojenemiseni.
- Tõsta lusikaga köögiviljad taldrikule ja vala peale kana, peekon, pekanipähklid ja soe kaste.
Soe endiivi- ja pirnisalat
Serveerimise suurus 4
Koostis:
- 2 suurt pirni, viilutatud
- 3 tassi radicchio, viilutatud
- 1 tass viilutatud apteegitilli
- 1/2 punast sibulat, õhukeselt viilutatud
- 2 untsi purustatud Gorgonzola juustu
- 1/3 tassi röstitud mandleid
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 tassi mett
- 1/2 tassi vaarikaäädikat
- 1/2 supilusikatäit Dijoni sinepit
- Sool ja pipar maitse järgi
Juhised:
- Rösti pirnid pannil pehmeks. Eemaldage ja asetage need kõrvale.
- Lisage samale pannile radicchio, apteegitill ja sibul ning praege neid, kuni need on pehmed.
- Asetage radicchio ja sibul taldrikule ning asetage peale pirnid, Gorgonzola ja mandlid.
- Vahusta oliiviõli mee, äädika, sinepi, soola ja pipraga. Nirista kaste salatile.
Märge: Seda kastet saab soojendada ka pannil.
Soe veiseliha- ja feta salat
Serveerimise suurus 4
Koostis:
- 1 (4-kilo) toores veiseliha sisefilee
- 3 oksa rosmariini
- 3 küüslauguküünt, kooritud
- 4 tassi rukola
- 2 supilusikatäit hakitud värsket münti
- 1/2 tassi granaatõuna seemneid
- 3 supilusikatäit murendatud Feta juustu
- 1 supilusikatäis mett
- 1/2 tassi valge veini äädikat
- 1/2 tassi tavalist Kreeka jogurtit
- Sool ja pipar maitse järgi
Juhised:
- Maitsesta veiseliha väliskülg soola ja pipraga. Lõika sisefileest pilu ja täida see küüslaugu ja rosmariiniga. Rösti sisefileed temperatuuril 350 ° F 45 minutit kuni 1 tund või kuni see on täielikult küps. Pane sisefilee kõrvale.
- Kombineeri kausis rukola ja piparmünt ning vala peale granaatõunaseemned ja fetajuust.
- Kombineeri mesi äädika, jogurti, soola ja pipraga ning vahusta korralikult, kuni see on täielikult segunenud.
- Eemaldage rosmariinioksad sisefileest, seejärel viilutage sisefilee 1/4 tolli paksusteks viiludeks ja asetage see salati peale. Nirista peale kaste ja serveeri.
Veel külma ilma retsepte
Rooskapsas palsami vähendamisega
Küpsetatud maguskartuli friikartulid
Kartulisupi retsept
