Ma ei saa lõpetada iha rikkaliku külma ilmaga toidu järele. Raske uskuda, et kaks kuud tagasi ei saanud ma piisavalt maisi ja tomateid ning nüüd on mu mõtted lohutavad toidud, mis sobivad jahedateks õhtuteks ja puhkuseks meelelahutuseks.
Nii nagu ma arvasin, et ma ei väsi suvetomatitest kunagi, ei näe ma ka, kuidas mu maitsemeeled talvekõrvitsast väsima võivad hakata. Minu viimane vaimustus on kabocha squashi magus maitse ja südamlik tekstuur ning kui ma nägin turul neid isikliku suurusega ilu, teadsin, et tahan need koju tuua ja toppida.
Aga millega? Tahtsin sobitada kabocha suure maitsega, nii et valisin soolase, vürtsika vorsti, kreemja ricotta ja mullase, rohtse salvei. Lisage punase sibula värv ja aromaatne sügavus ning mul oli viie koostisosaga õhtusöök, mille lammutasime. Me ei suutnud sellele mõtlemisest loobuda, nii et tegin selle nädala lõpus uuesti ja järgmisel nädalavahetusel seltskonna jaoks uuesti. Kui see juhtub, tean, et on aeg retsept üles kirjutada, nii et järgmisel aastal, kui virsiku saak väheneb, on mul see roog, mille poole pöörduda.
Vorstitäidisega talikõrvits
Teenib 3-4
Koostis:
- 3 väikest kabocha -kõrvitsat (või muud väikest talikõrvitsat, näiteks tammetõru või delikaati)
- 1 keskmine punane sibul, kuubikuteks lõigatud
- 1 kilo magusat itaalia vorsti, kesta eemaldatud
- 2 tassi ricotta juustu
- 1 spl peeneks hakitud värsket salvei
- Oliiviõli
- Sool ja pipar
Juhised:
- Kuumuta ahi 350 kraadini F. Lõika kõrvits pooleks (varrest alla) ja kraabi lusika abil seemned ja viljaliha välja. Lõika nahalt õhuke viil, et kõrvits saaks istuda ühtlaselt lõikepool ülespoole. Hõõruge lõigatud külge veidi oliiviõliga, seejärel asetage lõigatud küpsetusplaadile või küpsetusnõusse. Küpseta kuni pakkumiseni, umbes 40 minutit.
- Vahepeal määri suure panni põhi keskmisel kuumusel oliiviõliga. Kui õli on kuum, lisage sibul ja näputäis soola. Prae kaks minutit, seejärel murra vorst tükkideks ja lisa sibulale. Küpseta mõõdukalt segades, kuni vorst on pruunistunud ja küpsenud, 5-7 minutit. Sega sisse salvei.
- Kui kõrvits on küps, sega ricotta õrnalt vorsti sisse, nii et jäävad suured tükid. Keera kõrvitsa lõigatud pool üles ja täida vorstiseguga. Tagasi ahju 10 minutiks. Serveeri soojalt.
Veel täidisega suvikõrvitsa retsepte
Pähklitega täidisega tammetõrukõrvits
Butternut squash Parmesan
Pühapäeva õhtusöök: tammetõru kõrvits metsiku riisiga
