3 soolast kastet, millega järelejäänud kondipuljong hästi ära kasutada - SheKnows

Kas olete kunagi teinud suppi, risotot või mõnda muud retsepti, mille tulemuseks oli ebamugavalt palju puljongijääke? Hoidke neid kastme retsepte selleks puhuks oma arsenalis ja kasutage seda tassi puljongit järgmise toidukorra parandamiseks.

Seotud lugu. Aeglase pliidi kana Bolognese - teie lemmikkaste on tehtud vaevata

Isegi kõige lihtsam roog eraldab teistest sageli kastme. Tegelikult on mul kogu nädala jooksul maitsvate toitude valmistamine palju lihtsam, kui valmistan enne tähtaega põnevaid kastmeid, et katta põhilised köögiviljad, valgud ja tärklis. Kodused kastmed on ka mugav vahend külmkapis kasutatavate juhuslike jääkide ärakasutamiseks - pool hunnikut maitsetaimi, veerand tassi koort või sageli kanapuljong.

Puljongi kasutamine kastme retsepti alusena lisab rikkalikkust, kui see asendab vett, või kergust, kui see asendab rasvasemat vedelikku nagu kookospiim või -koor. Kui hakkate järelejäänud puljongit või puljongit lisama, kasutades kolme alltoodud retsepti, olete üllatunud, kui lihtne on neid teistesse retseptidesse lisada. Seda tassi jääkvedelikku ei unustata enam kunagi külmikusse.

Kodune grillikaste

Kui kasutate puljongit, kus võiksite tavaliselt vett kasutada, hoiavad maitsed lahjendamata ja selle tulemuseks on lühem küpsetusaeg.

Teeb umbes 2 tassi või piisab 10 kanatiiva heldeks katmiseks

Koostis:

• 1/2 tassi kanapuljongit (kasutasime Vaikse ookeani toidud)
• 1 tass ketšupit
• 3 kiibistikku adobos, pluss piisavalt adobokastet, mis võrdub 1/4 tassiga
• 1/4 tassi tumepruuni suhkrut
• 1/4 tassi õunasiidri äädikat
• 1 supilusikatäis Dijoni sinepit
• 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
• 1 tl küüslaugupulbrit
• 1 tl sibulapulbrit

Juhised:

1. Lisa kõik koostisosad blenderisse või köögikombaini ning blenderda või töötle ühtlaseks.
2. Vala kaste väikesesse potti ja lase keema tõusta. Jätkake hautamist, sageli segades, kuni suhkur on sulanud ja kaste on veidi vähenenud-5-10 minutit, sõltuvalt soovitud paksusest.

Kookospähkli karri kaste

Teeb umbes 1 liitri või piisavalt, et katta heldelt 10 untsi praetud riisinuudleid

Koostis:

• 1/4 tassi punast karripastat
• 1 tl palmisuhkrut (või roosuhkrut)
• 2 tassi kanapuljongit (kasutasime Vaikse ookeani toidud)
• 1 tass kookospiima
• 1 supilusikatäis noolejuurepulbrit (või maisitärklist)
• Serveerimiseks laimiviilud ja värske koriander

Juhised:

1. Asetage karripasta ja suhkur väikesesse või keskmisesse kaussi. Lisa puljong suurele tulele suurel tulel ja lase keema tõusta. Sega 1/4 tassi keeva puljongi aeglaselt karripasta hulka, kuni see on ühtlane, seejärel vahusta lahtikäiv pasta kastrulisse. Vähenda kuumust keskmisele ja sega juurde kookospiim.
2. Sega väikeses kausis noolejuurepulber ja 1 sl külma vett. Vahusta noolejuur segu kastrulisse ja keeda veel viis minutit, et see pakseneks ja maitsed omavahel kombineeruks. Serveeri köögiviljade, nuudlite ja/või riisiga laimide ja koriandriga.

Madala rasvasisaldusega Alfredo kaste

Kuigi see retsept ei pruugi olla rangelt “madala rasvasisaldusega”, on see kindlasti kergem kui traditsiooniline Alfredo kaste, mis koosneb kopsakast kogusest võid, hapukoorest ja juustust. Selle variandi asemel kasutatakse võrdsetes osades puljongit ja piima, paksendajaks või-ja jahu roux. See on madalama rasvasisaldusega, kuid siiski kreemjas ja täis maitset. Kuna koostisosad on siin peened ja vähesed, on puljongi kvaliteet eriti oluline, kuna see on partnerlus teiste maitsetega.

Teeb umbes 2 tassi või piisavalt, et katta 1/2 naela fettucini

Koostis:

• 2 supilusikatäit võid
• 2 supilusikatäit jahu
• 1 tass kanapuljongit (kasutasime Vaikse ookeani toidud)
• 1 tass täispiima
• 1 tass värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano
• Värskelt purustatud must pipar
• Serveerimiseks värsket hakitud peterselli

Juhised:

1. Sulata või suurel potil keskmisel kuumusel.
2. Sega juurde jahu ja keeda 2 minutit, seejärel vispelda aeglaselt sisse puljong ja piim.
3. Küpseta aeg -ajalt segades, kuni segu pakseneb piisavalt, et katta puulusika tagakülg - umbes 10 minutit.
4. Sega juurde juust ja maitsesta musta pipraga. Serveeri kohe pasta ja/või keedetud köögiviljade kohal koos värske peterselliga.

Selle postituse tõi teile Pacific Foods. Proovige nende orgaanilist Free Range'i kanapuljongit, et anda järgmisele supile rikkalik omatehtud maitse.

Veel hämmastavaid kastmete retsepte

Spagetid sidrunise küüslaugupruuni võikastmega
Krõbe seakõhu miso-seesamise kastmega
Täna õhtusöök: kana tortellini feta -koorekastmega