Mida sa saad, kui populaarne kuurort oma kasvatab keskkonnasõbralik aeda? Kõige maitsvam puhkus talust-kahvlini, mida olete kunagi maitsnud. Wisconsini Grand Geneva Resort & Spa Genfi järve ääres murdis suve alguses ainulaadse loodusliku köögivilja- ja ürdiaia. Nautides selle keskkonnasõbraliku ettevõtmise esimest saaki, räägib Grand Geneva tegevkokk Robert Fedorko SheKnows'ile kätest mustuse saamise ja oma toodangu kasvatamise eelistest.
Siit saate teada, kuidas oma looduslikku aeda alustada:
Küsimused ja vastused Grand Geneva peakoka Robert Fedorkoga loodusaias
Suureneva arvu inimeste jaoks, kes hindavad ja harjutavad talust-kahvlini kontseptsiooni, on Grand Geneva maitsev sihtkoht, mis pakub külalistele rohkem kui kohalikud toidud. Hotelli külalised ja Genfi järve kulinaariahuvilised saavad rahulikult aias ringi tuuritada ja omal käel õppida nii põllult lauale kui ka oma aia kasvatamise ületamatutest maitsvatest eelistest. Meeldiva söögikogemuse ühendamine keskkonnasäästlikkusega muudab Grand Geneva populaarseks peatuspaigaks kulinaarsetele entusiastidele, kes otsivad gastronoomiliselt meeldivat keskkonnasõbralikku puhkust. Loodusaia edust põnevil kokk Fedorko on rahul võimalusega vähendada kuurordi süsiniku jalajälge parandades samal ajal toidu kvaliteeti ning õpetades külalisi ja kohalikke kohalikku päritolu ürtide eeliseid ja köögiviljad.
Roheliseks muutmise kontseptsiooni viimine järgmisele tasemele
Ta teab: Mis inspireeris teid loodusaiaga tegelema? Kas see oli seotud sellega, et Green Travel Wisconsin määras Grand Geneva rohelise sertifikaadiga hotelliks?
Peakokk Fedorko: Oleme viimased 15 aastat olnud seotud kohalike põllumeestega. Mõnikord oli keeruline saada soovitud või vajalikku toodet regulaarselt või vajalikus koguses. Algatus Walworthi maakonna iseloomuga riigist aitas selles palju kaasa, organiseerides ja tuvastades põllumehi kokkadeks siduma ja aidates kasvatada õigeid tooteid parimas koguses.
Otsustasime istutada loodusliku aia, et luua siin kuurordis uskumatu külaliskogemus. Aed tekkis siis, kui vaatasime üle meie rohelisi algatusi kuurordi rohelise sertifikaadi saamiseks. Sel kevadel tunnistati meid roheliseks. Vaatasime siin kuurordis saadaolevat ruumi ja otsustasime, et saame aia lisada ja kasutada seda nii külaliste huvipunktina kui ka suurepärase võimalusena põllult taldrikule.
Ta teab: Kuidas looduse aed tekkis?
Peakokk Fedorko: Pärast ruumi kindlaksmääramist töötasime välja aiaplaani ja mõistsime, et vajame abi. Võtsime ühendust suurima kasvatajaga, kelle leidsime, milleks oli Bonnie Plants. See oli meie jaoks oluline, sest soovisime, et külalistel oleks taimedele samasugune juurdepääs kui meil ja Bonnie Plantsit müüakse peaaegu igas Kesk -Lääne jaemüüjas. Saime kiiresti aru, et need on meie jaoks parim valik. Pärast nendega ühendust võtmist kutsusid nad meid oma Miltoni Wisconsini kasvandusse.
Meil oli idee, mida oodata, kuid meie ideed purunesid saabudes koheselt. Esiküljel olid tohutud prügikastid, mis olid täis taimi, mis ei saanud klassi ja mida heideti madala kvaliteeditaseme tõttu ära. Kuid seestpoolt ei suutnud me uskuda rajatise suurust või mitmesuguseid taimi, mis olid mitmes kasvufaasis. See oli pehmelt öeldes väga muljetavaldav. Olen siiani natuke hämmingus operatsiooni mitmekesisusest, tõhususest ja lihtsusest. Bonnie Plants aitas meil aeda valida üle 600 taime.
Ta teab: Kas Natural Garden on orgaaniline?
Peakokk Fedorko: Aed ei ole orgaaniline; see on loomulik. Bonnie Plants kasutab kõiki looduslikke väetisi ja kasvavaid muldasid ning biolagunevaid istutusmahuteid. Väetamiseks kasutame maheseemultši. Vead on muutumas probleemiks ja me otsime kõiki looduslikke viise, kuidas ravida selliseid asju nagu Jaapani mardikad. Nad võivad sel aastal lahingu rabarberi eest võita.
aia kasvatamise eelised
Ta teab: Mis on kokana suurimad eelised, mida loodusaed pakub?
Peakokk Fedorko: Kohene juurdepääs värsketele ürtidele ja saaduse küpsemise jälgimine võimaldab meil oma menüüd planeerida, teades, mida me koristame. Eelmisel nädalal koristasime väikese koguse küpseid tomateid ja korjasime siis mõned poolküpsed pärandtomatid. Lõikasime ka erinevaid ürdipealseid. Tükeldasime ürdid peeneks ja voldisime tempurataignaks ning praadisime taignas poolküpsed tomatid. Maitsed olid uskumatud.
Teeme ka väikese kokandustunni, kus koristame koos õpilastega värskeid tomateid ja basiilikut ning loome kohaliku küüslaugu abil penne pasta jaoks instant no cook tomatikastme. Kaste läheb põllult taldrikule alla 10 minutiga. (Muidugi, välja arvatud aiast jalutuskäik.)
Ta teab: Mis kasu on Grand Geneva külalistele? Mida võivad külalised aeda külastades oodata?
Peakokk Fedorko: Külalised alles avastavad seda kuurordi piirkonda. Iga kord, kui aeda läheme, peatuvad mitmed külalised küsimusi esitamas. Loodan, et nad suudavad aiareidile vastu panna, kui läikivad punased tomatid on korjamiseks valmis. Meil oli tegelikult naisi, kes peatusid samal ajal, kui me teisel päeval rohisime ja taimedega tegelesime üks naistest oli nii elevil, et sõitis koju ja võttis oma mehe järgi, et too talle aeda näidata. Neile meeldis, et võtame aega, et seda oma külaliste heaks teha.
Maitsvad viisid värskete toodete lisamiseks oma pere sööki
Ta teab: Mida soovitate kodukokkadele värskete toodete igapäevasesse söögikorda lisamiseks?
Peakokk Fedorko: Ostke oma kohalikke põllumajandustootjate turge. Peatuge kohalike teeäärsete tribüünide juures ja nautige tooteid, kuni saate. Toiduvalmistamise ajal pole midagi paremat kui kohalik värske tooraine. Need väikesed teeäärsed stendid sellel tagumisel maanteel pakuvad tooteid, mida mäletate lapsepõlvest. See muudab kogu sööki. Kui te oma aeda ei kasvata, istutage vähemalt mõned ürditaimed oma tarbeks. Väike ühe kuni kahe basiilikutaime investeering annab teile värske basiiliku viie kuni kuue kuu jooksul. Võtke oma lapsed ja leidke lemmikpõllumees, kes nendega räägib. See tekitab neile suureks saades mälestusi.
Ta teab: Hellitage meid, millised on teie viis lemmiktooteid ja mida teile nendega teha meeldib?
Peakokk Fedorko: Tomatid - ma kasvatan palju rohkem kui vaja ja jagan neid pruunides paberkottides iga päev oma naabrile. Mul kasvavad isegi basiilik ja muud ürdid pottides ja lillepeenardes. Paberkott on nostalgia tunde jaoks oluline. Peaaegu igal õhtul sööme kodus õhtusööki ja taldrik värskeid tomateid on laual tavaliselt oliiviõli ja äädika ning koššersoolaga üle niristatud.
Värsked ürdid
Basiilik, rosmariin, tüümian, koriander, need tekitavad teie käeulatuses vaid kujutlusvõimet. Neid on lihtne kasvatada ja need võivad kesta mitu hooaega.Herned, oad ja porgandid
Ma armastan neid, sest mu tütar korjab ja sööb neid otse aiast.Brokkoli
See on üks meie lemmikuid, sest võite seda süüa toorelt koos mõne dipiga või küpsetada kõrvale. Järgmisel aastal vajame seda kindlasti rohkem.Butternut või tammetõrud
Need on olulised sügisel küpsetatud kõrvitsate puhul, millel on palju pruuni suhkrut, või täidisena sellisele roale nagu butternut squash ravioli.
Kas olete valmis oma hambaid kokk Fedorko maitsvatesse roogadesse laskma?
Grand Geneva looduslikud köögivilja- ja maitsetaimede aiad pakuvad värskeid tooteid Wisconsini kuurordi tunnusrestoranidesse Ristoranté Brissago, Genfi ChopHouse ja Grand Café. Grand Geneva kavatseb kasutada looduslikku aeda ka veini degusteerimiseks ja tähtedega õhtusöögiks. Tulevikus on kavas laiendada aeda kogu Grand Geneva 1300 aakri A-klassi Wisconsini põllumaal. Püsige lainel! Kui te ei pääse Wisconsini, proovige neid retsepte peakokk Fedorkolt.
Lisateavet Grand Geneva Resort & Spa kohta leiate aadressilt GrandGeneva.com.
Rohkem eeliseid oma aia kasvatamiseks
- Aiandusteraapia: kasvage koos oma aiaga
- Kuidas siseruumides aeda kasvatada ja taimi kasvatada
- Mida teie lapsed saavad aiast õppida
