Värske krabide hooaeg on täies hoos, mis annab teile suurepärase võimaluse teha krabikooke värske krabi lihaga.
Värskete krabide valimine
Kui teil on õnne elada ookeani või lahe lähedal, mis pakub värskeid, elavaid krabisid, minge krabistama, et saada ülim „merest lauale” kogemus. Vastasel korral hankige värskeid krabisid hea mainega
kalakaupmees või mereäärne talupidajate turg.
Kui teie piirkonnas ei ole värskeid krabisid, kontrollige mereandide tarnijaid veebis; nad saadavad teile krabisid otse või aurutatult. Kuna krabiliha tuleb enne krabikookide valmistamist küpsetada, siis aurutatud krabid teevad seda
säästa teid protsessi käigus. Elavad krabid on garanteeritud värsked - kuid pole midagi sellist, nagu ümberringi sahisevad toiduvalmistamiskrabid.
Krabikookide valmistamine
Pärast krabide küpsetamist peate liha kestadest välja võtma, hoides tükid nii suured kui võimalik. See võib olla tüütu töö, sest peate veenduma, et kestad või kõhred ei jää
lihas.
Loomulikult võite teha klassikalisi krabikooke, kuid seal on palju suussulavaid variatsioone. Vürtsika löögi jaoks lisage jalapenot. Proovige värskeid ürte, oliive, tomateid, avokaadosid või artišokisüdameid. Sa saad
isegi krabikooke valmistada ilma riivsaiata, et saada krabimaitse.
Krabikookidest saab suurepäraseid võileibu ka väikese tartarikastme, kokteilikastme, omatehtud aioli või vürtsika tšillikastmega. Nami!
Krabikoogi retseptid
Jalapeno krabi koogid
Teeb 6 portsjonit
Koostis:
1 kilo värsket ühekordset krabiliha, aurutatud
1 väike valge sibul, peeneks hakitud
1 suur jalapeno pipar, peeneks hakitud
3 supilusikatäit tüümiani, hakitud
1/2 tassi majoneesi
1 suur muna, pekstud
1 supilusikatäis Dijoni sinepit
1 tl Cayenne'i pipart
2 viilu ühepäevast saia, tehtud puruks
1 supilusikatäis võid
Juhised:
1. Kombineeri krabiliha sibula, pipra, tüümiani, majoneesi, muna, sinepi ja cayenne’iga suures kausis ning sega õrnalt läbi.
2. Sega riivsai krabisegu hulka ja vormi 6 kooki.
3. Kuumuta pannil või ja lisa ükshaaval krabikooke. Küpseta umbes 5 minutit mõlemal küljel või kuni kuldpruunini.
4. Viige paberrätikutesse nõrgumiseks. Serveeri tšilli-mangokastmega (retsept allpool).
Tomati- ja oliivikrabikoogid
Teeb 6 portsjonit
Koostis:
1 kilo värsket ühekordset krabiliha, aurutatud
1/3 tassi purustatud kreekerid
1 šalottsibul, peeneks hakitud
1/2 tassi peeneks hakitud rohelisi või musti oliive
1/2 tassi peeneks hakitud tomateid
1/4 tassi majoneesi
1 muna, pekstud
1 tl Dijoni sinepit
1/2 sidrunit, mahl
1 tl soola
Dash tabasco kaste
1/2 tassi oliiviõli
Juhised:
1. Kombineerige krabiliha kreekerite, šalottsibula, oliivide, tomatite, majoneesi, muna, sinepi, sidrunimahla, soola ja Tabascoga suures kausis ja segage õrnalt.
2. Vormi segust 6 kooki. Kuumuta pannil õli ja lisa ükshaaval krabikooke. Küpseta 5 minutit mõlemal küljel või kuni kuldpruunini.
3. Viige krabikoogid nõrgumiseks paberrätikutele. Serveeri oma lemmik mereandide kastmega.
Chili-Mango kaste
Teeb 6 portsjonit
Koostis:
2 mangot, kivideta, kooritud, kuubikuteks lõigatud
1/4 tassi värskelt pressitud laimimahla
2 tl hakitud tšillipipart
1/4 tassi hakitud värsket tüümiani
Sool, maitse järgi
Juhised:
Kombineeri kõik koostisosad köögikombainis või blenderis ja püreesta.
Veel krabidest ja krabikookidest
Kuidas valmistada värsket krabi
Pehme koorega krabide retseptid
Avokaado täidisega krabikoogid
