Benedicti munad on tavaliselt restorani hommikusöögimenüü üks kallimaid valikuid. Hoolimata eelarvete kärpimisest tänapäeval saate seda lemmikuks luksuslikku sööki kodus nautida, vähem ja mõne uue keerdkäiguga.
Benedictuse munade retseptid
Klassikalised munad Benedictus
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
4 munakollast
3-1/2 supilusikatäit sidrunimahla
1 näputäis jahvatatud valget pipart
1/8 tl Worcestershire'i kastet
1 supilusikatäis vett
1 tass võid, sulatatud ja jahutatud
1/4 tl soola
8 muna
1 tl destilleeritud valget äädikat
8 riba Kanada stiilis peekonit
4 inglise muffinit, poolitatud
2 supilusikatäit võid, pehmendatud
Juhised:
1. Kahekordse katla kohal vahusta munakollased, sidrunimahl, pipar, Worcestershire ja 1 sl vett. Vahusta hulka sulavõi ja jätka vahustamist, kuni segu on segunenud ja hakkab paksenema. Sega juurde sool. Eemaldage pann tulelt ja reserveerige hollandisaas soojas kohas.
2. Vahepeal täitke sügav pann umbes 3 tolli veega. Lase vesi keema ja lisa äädikas. Murra munad ükshaaval vette. Võib -olla on lihtsam munad kaussi murda ja vette valada. Pošeeri mune 2 kuni 3 minutit, kuni valge on tahkunud ja munakollane on endiselt vedel. Eemaldage lusikaga munad ja asetage taldrikule.
3. Kuni munad salaküttivad, pruun sink võiga määritud pannil ja rösti inglise muffineid. Kokkupanemiseks määri muffinitele või ja määri peale sink, seejärel munad, seejärel nirista hollandisaiaga.
Variatsioonid munadest Benedictus
Olge traditsioonilise Benedicti munaga loominguline ja teile võib teie esitlus meeldida paremini kui restorani retsept. Siin on mõned maitsvad keerdkäigud.
- Asenda klassikaline Kanada peekon mõne viilu õhukeseks viilutatud Itaalia prosciuttoga.
- Lisage segule spinat (või kreemjas spinat) või asendage see singiga.
- Singi asemel kasutage Ameerika stiilis krõbeda peekoni ribasid.
- Inglise muffinite asemel kasutage röstitud maisikooke.
- Väikesed pitaleivad või lihtne röstsai teevad hea aluse inglise muffinite asemel.
- Kui soovite hollandaise valmistamise asemel ülikiiret juustukastet, sulatage broileri all olevate pošeeritud munade kohal Ameerika juust.
- Asendage sink krabikoogid Marylandi stiilis ja lisage kastmele mädarõigas.
- Lisa singi asemele praetud seened ja nirista munadele kreemjat seenekastet.
- Tehke Norra stiilis benedikt suitsulõhe, tilli ja toorjuustukastmega.
- Asendage taimset stiilis Benedictus singiga spargel.
- Ka marineeritud artišokisüdamed või viilutatud tomatid asendavad singi suurepäraselt.
- Vorstipirukad ja vorstikastmed on hea vaheldus singile ja hollandisaiale-kindlasti kasuta inglise muffini asemel maalähedast biskviiti.
- Kammkarbid, homaar või krevetid lisavad singi asemel maitsvat maitset.
- Pošeeritud munade asemel võib kasutada praetud mune.
- Soolatud veiseliha, scrapple või räsipruunid võib vahetada singi vastu.
- California-stiilis asendatakse sink ja hollandisais avokaado ja salsaga. Kasutage inglise muffini asemel bagelit.
- Hollandaise võib asendada Béchameli kastmega.
- Chorizo ja paprika teevad Hispaania hõnguga benedikti.
- Munade Benedictuse väga luksusliku võtte jaoks asendage sink ja foie gras ning tippige kaaviariga või lisage kastmele trühvlid.
Veel munadest Benedictus
Benedictuse munad tomatite kohal
Maitsev Hollandaise
