Jackie Ourman, New York, Irvington, kasvatab kolme poissi-kaks eluohtlikku toiduallergiad - seda kõike kokakunsti õppides ja oma kunsti juhtides tsöliaakia. Lugege, miks ta ei lase oma lastel loobuda maitsvate toitude söömisest, hoolimata nende toitumispiirangutest.
autor Jackie Ourman
nagu Julie Weingarden Dubinile öeldi
Kui mu esimene laps, Jake, 2004. aastal sündis, nimetati teda “mikropreemiaks”, kuna ta kaalus vaid 1–1/2 naela. See, et ta elas, oli ime. Arstid ütlesid, et peame esimesed kaks aastat üle elama - nohu võib tema nõrga immuunsüsteemi tõttu olla surmav. Jätsin oma personalitöö New Yorgi investeerimispanka, et Jake'i hooldada.
Minu väike poiss kasvas ja tugevnes, kuid neli päeva enne tema teist sünnipäeva tulime sõpradega Super Bowli peole ja Jake'il tekkis tõsine allergiline toidureaktsioon. Ta nägu oli tundmatuseni paistes ja punane, tal oli kogu keha nõgeslööve ja ta vilistas. Saime teada, et Jake oli maapähklite, mitmete pähklite ja seesami suhtes tugevalt allergiline.
2006. aastal sündis meil veel üks poeg Jeremy ja umbes 1 -aastaselt ilmnes tal astma tunnuseid. Testimisel selgus, et Jeremyl olid lisaks munale ja paljudele keskkonnaallergiatele samasugused eluohtlikud toiduallergiad nagu Jake'il. 2010. aastal sündis meile kolmas poeg Jarrett ja õnneks pole tal toiduallergiat ega talumatust.
Toit või vaenlane?
Täna on mu poisid vanuses 3, 6 ja 8 aastat. Lisaks toiduallergiale diagnoositi meil ja Jeremyl hiljuti tsöliaakia. Peame vältima gluteeni (nisu, oder, rukis ja enamik kaera). Tundsin Jeremy pärast kurbust - ei pitsat, võileibu, pastat ega sünnipäevatorti tema jaoks. Aga ma arvan, et pärast seda, kui mul diagnoositi, oli tal lihtsam. Me oleme selles koos ja ma tunnen talle kaasa nii, et ma arvan, et ta tunneb, et ta pole üksi.
Mulle on alati meeldinud süüa teha ja toidust lugeda, kuid minu suhe toiduga muutus väljakutseks, kui minu armastus toidu vastu muutus hirmuks. Ma ei saanud mööda ideest, et toit võib mu lapsed tappa.
Hirmust ja eraldatusest sai suur osa minu elust, sest peaaegu kõik meie ühiskonna ühiskondlikud sündmused keerlevad toidu ümber. Kuid mõistsin, et ma ei saa oma lapsi isoleerida ega neid ööpäevaringselt kaitsta. Sain anda endast parima, et proovida välja mõelda, kuidas nende toiduallergiatega toime tulla. Sain liikmeks Toiduallergia uuringud ja haridus (FARE), mis pooldab teadusfonde ja õpetab inimesi eluohtlike toiduallergiate kohta.
Kulinaarne haridus
Alguses tundsin, et korraldan haletsusväärset pidu - keskendudes kõikidele toitudele, mida me Jeremyga ei saanud süüa -, kuid siis otsustasin, et kavatsen olukorra ümber pöörata. Läksin püüdlusele õppida nii palju kui võimalik perele mõeldud toitude ja retseptide kohta ning tõsta teadlikkust toiduallergiatest ja tsöliaakiast, et teisi aidata. Esitasin endale väljakutse köögis loovamaks muutuda.
Keskenduksin maitsvatele toitudele, mida võiksime süüa, ja muudaksin retsepte, et meie menüüsse veelgi rohkem lemmikuid tutvustada. Minu maitset on mõjutanud erinevad kultuurid. Minu vanemad on pärit Egiptusest. Minu ämm on pärit Dominikaani Vabariigist ja elasin kolm suve Mehhikos. Mulle meeldib soolaste retseptide loomine. Ma tahan, et mu lapsed armastaksid toitu hoolimata nende toitumispiirangutest.
Abikaasa Jasoni toel õppisin New Yorgi kulinaariahariduse instituudis (ICE). Lõpetasin kulinaariahariduskooli eelmisel augustil ja nüüd olen osalenud kokakunsti programmis. Tahan aidata restoranidel muutuda allergiasõbralikumaks ja tahan töötada ka sarnaste probleemidega peredega, et nad saaksid üle minna maitsvale dieedile.
Tunnen end nii põnevil ja kirglikult võime eest teisi suunata. Alustasin ajaveebi, Tsöliaakia- ja allergiasõbralik epiküürlane (CAFE), et oma kogemusi kirja panna ja jagada toiduallergiate ja tsöliaakiaga seotud retsepte ja ressursse.
Julgustage ja inspireerige
Tere, emad: Kas teate ema, kellel on suurepärane lugu? Otsime ema lugusid. Oma ettepanekutega saatke e -kiri aadressile [email protected].
Ma elan ja hingan oma lastele ning ma ei taha midagi muud, kui et nad oleksid terved ja õnnelikud ning elaksid võimalikult muretut elu. Ma ei taha, et toiduallergia või tsöliaakia neid määratleks.
Toiduallergiatega pole kerge elada. Need tekitavad meie jaoks tohutult ärevust ja ängi, kuid oleme tänulikud selle eest, mis meil on. Mulle tundub, et aitan teisi sarnastes olukordades ja see on inspireeriv.
Ema tarkus
Minge välja ja harige ennast mis tahes probleemiga, millega te tegelete, ja haarake kõik ressursid, mida saate, et saaksite end olukorra üle paremini kontrollida. Kui teil on terviseprobleeme, rääkige oma lastega viisil, mis aitab neil sellest aru saada ja ennast kaitsta. Ümbritsege end sõprade ja pere hea tugisüsteemiga või liituge kohaliku tugigrupiga, et sarnases olukorras vanematega ühendust võtta.
Loe edasi ema lugusid
Kuidas saavad emad modelleerida tervislikke hommikusöögiharjumusi
Olulised vitamiinid peredele
Lihtsad lahendused peredele
