Kui otsite Maroko kiiret maitsmist, kuid teil pole piisavalt raha Põhja-Aafrikasse lendamiseks, siis visake üks neist vürtsikatest ja autentsetest Maroko roogadest kokku. Kõigil on Aafrika vürtsid ja see ärkab teie maitsemeeled hetkega üles.
Seotud lugu. Lihtsa Itaalia pidu jaoks valmistage pannil lihapallid kiire omatehtud marinaraga
Mis annab paljudele Maroko roogadele nende hämmastava maitse, peitub ühes salajases koostisosas: harissa. See vürtsikas kaste on valmistatud röstitud punastest paprikatest, serrano paprikatest ja muudest vürtsikatest maiustustest. Õige kogus harissaat äratab teid üles igavatest vanadest nädalapäevadest.
1. Ühe panni kana tagine retsept
Teenib 4
Koostis:
- 4 suurt kondiga kanarinda
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 keskmist kollast sibulat, tükeldatud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 keskmine kollane, oranž või punane pipar, tükeldatud
- 1 tl ingverit
- 2 tl Maroko vürtsi
- 1/2 tl karrit
- Sool ja pipar
- 1/2 tassi rohelisi oliive
- 1 konserveeritud sidrun
- 1/4 tassi vürtsikat punast harissa
- 2 supilusikatäit vett
Juhised:
- Eemaldage sidrunilt koor ja tükeldage see tükkideks.
- Hõõruge kanarinda vabalt soola, pipra, ingveri, Maroko vürtsi ja karriga.
- Kuumuta suurel pannil oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa sibul, küüslauk ja paprika. Küpseta, kuni see on pehmenenud, umbes 4–6 minutit, ja eemalda seejärel köögiviljasegu pannilt. Lisa pannile kanarinnad ja pruunista keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
- Sega hulka harissa, keedetud köögiviljad ja konserveeritud sidrun. Vispelda vette. Vähendage kuumust madalale ja küpseta, kuni segu hakkab kergelt podisema. Seejärel katke kaanega ja keetke veel 30–45 minutit või kuni kana on täielikult küpsenud ja köögiviljad kahvliga pehmed. Sega hulka rohelised oliivid.
- Serveeri värske peterselliga.
2. Vürtsika harissa kuskussi kikerhernestega retsept
Teenib 4-6
Koostis:
- 1-3/4 tassi kuskussi
- 1 tass hakitud kirsstomateid
- 1/2 tassi hakitud paprikat
- 1-3/4 tassi kanapuljongit
- 2-1/2 supilusikatäit harissa kastet
- 1/2 tassi Saffron Road vürtsi krõmpsuvaid kikerherneid
- Sool ja pipar
- Värske petersell, kaunistuseks
Juhised:
- Aja kanapuljong keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Lisa kuskuss, lase 1 minut keeda ja tõsta seejärel tulelt. Segage ja laske sellel umbes 5 minutit seista.
- Puhastage kahvlit kasutades kuskuss kohevaks ja pange seejärel suurde kaussi ning maitsestage soola ja pipraga. Sega hulka tomatid, paprika, harissa ja vürtsikad kikerherned. Lisage maitse järgi veel harissa. Kaunista värske peterselliga.
3. Vürtsiste oliivide ja krõmpsuvate roheliste ubade retsept
Teenib 4-6
Koostis:
- 1 tass kvaliteetseid rohelisi oliive
- 1/2 tassi musti oliive
- 1/4 tassi hakitud marineeritud rohelisi ube
- 2 supilusikatäit kappari
- 1 tl koriandri seemneid
- 1 tl purustatud punase pipra helbeid
- 1/2 tl kurkumit
- 1/2 tl Maroko vürtsi
- 2/3 tassi oliiviõli
- Värske koriander või petersell
Juhised:
- Sega madalas kausis kokku koriander, punase pipra helbed, kurkum ja Maroko vürts. Viska teises kausis kokku oliivid, kapparid ja rohelised oad.
- Katke oliivid vabalt vürtsiseguga ja valage seejärel oliivi-vürtsisegu konserveerimispurkidesse. Vala oliivid üle oliividega, kata purk tihedalt suleva kaanega ja hoia enne serveerimist umbes 4 tundi oma külmkapis.
- Kaunista värske koriandri või peterselliga.
Rohkem vürtsikaid retsepte
Lihtne vürtsikas krevetipasta
Kodune tšillikaste
Tai kana karri
Jäta kommentaar
Kommentaarid on suletud.
Veel lugusid toidust ja retseptidest
Toiduvalmistamise näpunäited ja suundumused
kõrval Julia Guerra
Toiduvalmistamise näpunäited ja suundumused
kõrval Kenzie Mastroe
Retseptid
kõrval Kristine Cannon
Retseptid
kõrval Kristine Cannon
Toidu uudised
kõrval Kristine Cannon
