Soolvees või mitte soolvees? See pole isegi küsimus. Paljude jaoks tähendab tänupüha õhtusöögil serveeritava veini väljamõtlemine veinipoes 30 -minutilist higist halvatust - eriti kui ootame veinisnukaid. ja meil on eelarve.
Kuid meil on lootust ja see ei hõlma pakitud veini põhjalikku uhmerdamist uhke pudelisse, mille võtsite oma naabrite prügikastist (mitte, et ma seda teeksin) kunagi sellist asja teha). Seda õppisime, kui rääkisime omaniku ja veiniostja Bill Dwyeriga Vineyard, veinide ja kangete alkohoolsete jookide kauplus Põhja -Andoveris, Massachusettsis.
“Võttes piisav vein on tähtsam kui joomine täiuslik vein. Külalistele valida mitmekesine veinivalik on parem kui oma mainele panustamine üks vein, ”Oli entusiastlik vastus Dwyerilt.
Veel:18 pidulikku vahuveini kokteili, mida uuel aastal helistada
Tema ettepanek? "Sega see kokku. Ärge serveerige ainult veini. Serveeri veini nimekirja! Valige külalistele proovimiseks mitu erinevat tüüpi veini. Tee sellest õhtusöök ja veini degusteerimine. Iga suulagi on ainulaadne. Iga külaline leiab veini, mida nautida... kuid ainult siis, kui teil on nende jaoks valik erinevaid veinistiile. ”
Nüüd võib kogu see vein kalliks maksta - kuid õnneks oli meil mitu veinieksperti, kes kaalusid oma lemmikuid, kõik alla 20 dollari (näete Dwyeri nimekirja lõpus).
Valge
2014 Banshee Sonoma Chardonnay, 19, 99 dollarit
„See Chardonnay on kõik, mida suur tänupüha chardonnaylt nõuab: see on rikas, küps, röstine ja kergelt võine. Millegipärast on Banshee veinivalmistamise meeskond suutnud kõik need komponendid muuta väga peeneks, peaaegu tabamatuks, nii et see rõõmustaks isegi valge veini joojat, kes tavaliselt seda stiili põlgab; eriti kui see on seotud tänupüha einega. Raske on leida kindlat valget veini, mis suudaks tõepoolest kõigele vastu seista, ilma et oleks üle pingutatud, kuid see sobib.
- Mary McAuley, sommeljee ja asutaja/tootja Küpsed eluveinid
2015 Domaine Lafage Côté d’Est, 9 dollarit
„Kas otsite midagi, mida teile meeldib juua, kuid mida naudivad ka teie traditsioonilisemad sugulased? Ärge vaadake enam. Sellel veinil, Rhône’i segul, on tunda tammepuitu, kuid siiski elavat happesust, nii et see ei mõjuta teie maitset, kuid avaldab perele siiski muljet. ”
- Laura Booras, Riverbenchi viinamarjaistandus ja veinitehas
Gewürztraminer Andersoni orust, 19, 99 dollarit
"Nii et keskmine veinijooja pole sordist kuulnud, nime on võimatu hääldada ja see on pudeli naljakas kuju. See on aga seda väärt, eriti kuna see on üks väheseid veiniliike, mis tagaküljel oleva väikese tabeli kaudu teatab sildil oma suhtelisest magususest. ”
- Mark Aselstine, Uncorked Ventures
Foxglove Chardonnay, 15 dollarit
„Selleks, et täismaitseline valge vein tasakaalustaks hästi kogu lauas oleva magusa ja soolase toiduga, soovitame chardonnay't. Röstitud tamme noodid sobivad hästi paljude pere lemmikroogadega. ”
- Trisha Antonsen, kokteili juht Vedelikuna
2015 Droin Chablis, 19,99 dollarit
"Jah, see on chardonnay. Kuid see pole kindlasti teie vanaema chardonnay. See roostevabast terasest mahutis kääritatud ilu on täis säravaid tsitruselisi maitseid ja palju mineraalsust, et asjad oleksid huvitavad. See pole võipomm, mida chardonnaylt oodata võiks. See on ideaalne soojendus või elegantne pearooga. ”
- Laura Booras, Riverbenchi viinamarjaistandus ja veinitehas
Punane
Meiomi Pinot Noir, 17 dollarit
"See vein on paljude jaoks tänupüha lemmik. Mahe maitse ja kerge happesus tasakaalustavad hästi maheda lihaga nagu kalkun. Maa- ja puuviljamaitsed (mõelge kirsile ja jõhvikale) sobivad ideaalselt serveeritava hooajalise toiduga. ”
- Trisha Antonsen, kokteili juht Vedelikuna
2014 Domaine du Vissoux Beaujolais Villages, 19 dollarit
„Alla 20 dollari hinnaga on turul palju halba Beaujolais't, nii et veenduge, et teete oma uuringud, et veenduda, et saate hea... otsige sildilt„ Külad ”või„ Cru ”. Kuigi see on õrn ja puuviljane (mõelge värsketele murakatele ja vaarikatele), on see ka keeruline ning uhkeldab kannikeste ja potimulla nootidega-sobib suurepäraselt punase veini lihtsaks joomiseks üldiselt. Proovige seda trummipulgaga või mängulisema lõikega linnust, kes tõesti nutab, et punane vein läheks naela naela eest (sõnamäng on ette nähtud). ”
- Mary McAuley, sommeljee ja asutaja/tootja Küpsed eluveinid
2013 Château Pesquié Terrasses Rouge, 13 dollarit
"Segu Syrah'st, Grenache'ist ja mõnest teisest on see punane tõesti teie tänupühade laua superstaar. Viljad segunevad kenasti selle veini mustikamoosiga. Isegi kui te ei kavatse minna traditsioonilisse kalkunisse, sobib see vein suurepäraselt toidupaariks. ”
- Laura Booras, Riverbenchi viinamarjaistandus ja veinitehas
2014 Evodia Garnacha, 9 dollarit
„Hispaania veine hakatakse just hindama nende imeliste pudelite eest. Mahlane ja kergesti joodav, see punane maitseb kõigile lauale. Ärge alahinnake seda veini hinna eest; see annab liiga palju aega. ”
- Laura Booras, Riverbenchi viinamarjaistandus ja veinitehas
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
„Leidke oma poe jaotis (Bevmo või muud sarnast) "muude punaste" jaoks ja otsige Paso Robles'i GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) segusid. Need ei sobi mitte ainult õhtusöögiga piisavalt hästi, vaid ka neile, kes tavaliselt on huvitatud ainult cabernetist, ei hirmuta te neid samamoodi nagu pinot noir. Segusid, eriti vähemtuntud viinamarjadest, on teadaolevalt raskem müüa, nii et ostetud veini hind on tavaliselt üsna hea. ”
- Mark Aselstine, Uncorked Ventures
Hess Select Cabernet Sauvignon, 16 dollarit
"Selle punasega ei saa tõesti valesti minna. Oleme selle valinud, sest paljude punaste jookide jaoks on see vein. Muraka ja sõstra maitse tasakaalustuvad hästi rikkaliku toiduga. Ärge otsige tänupüha jaoks ülimaitsvat maitset-otsite hästi ümardatud punast, mis teie toitu täiendab, mitte ei ületa. ”
- Trisha Antonsen, kokteili juht Vedelikuna
Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, 18–20 dollarit
„Ma armastan-armastan-armastan tänupühaga Beaujolais’d. See on hämmastav hind ja pakub maa ja punaste puuviljade maitseid. See sobib suurepäraselt tänupüha söögiga. Tegelikult mõtlen juba selle veiniga täitmisele - see peaks olema taevas valmistatud tikk. ”
- Laura Booras, Riverbenchi viinamarjaistandus ja veinitehas
Veel:3 suure partii kokteili, et teie pere sel sügisel põnevust tunda
Roosa
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, 15 dollarit
„Rosé on tänupühaga täiesti maitsev. Kuigi ilm on tavaliselt jahenenud ja tundub, et on sügis, on rosé tänupüha söögi jaoks õige maitseprofiil. Kas arvate, et teil ei olnud veini maguskartuli ja vahukommidega? Mõtle uuesti."
- Laura Booras, Riverbenchi viinamarjaistandus ja veinitehas
Sädelev
Sokol Blosser Evolution vahuvein, 15 dollarit
„Šampanja või vahuvein on alati suurepärane, kui vajate ühte veini, et saada läbi mitu rooga. See, eriti Willamette'i orust, on oma hinnaga varastamine, erinevalt traditsioonilisest šampanjast, mis panga purustab. Selle kõrge happesus valmistab suulae ette kõikidele imelistele rasvadele ja tärklistele, mida sel pühal tarbite, kuid mullid ja pärmijäägid Šampanjad ja vahuveinid annavad sellele suurepärase kokkusobivuse ja rikkalikkuse, mitte ainult vana karge valge veini, millega oma pesu maha pesta. hammustab. Kuigi see vein sobib hästi kõige laual olevaga, säästke kindlasti õunakoogi jaoks lonks - see on kodujooksu kombinatsioon. ”
- Mary McAuley, sommeljee ja asutaja/tootja Küpsed eluveinid
Domaine du Viking Vouvray Brut, 12 dollarit
„Tänupüha on pidu, nii et mullidega alustamine on kohustuslik! See kergesti joodav säraküünal on särav, värske ja täis viljakaid puuvilju. See on nauditav iga juustuplaadi või eelroa kõrvale või oleks superstaar isegi pearoa juures: kalkun ja jõhvikakaste. ”
- Laura Booras, Riverbenchi viinamarjaistandus ja veinitehas
Bill Dwyeri valikud:
Valged veinid
- Château de Pellehaut Chardonnay 13 dollarit
- Catena Chardonnay “High Mountain Vines” 19 dollarit
- Yalumba Viognier 12 dollarit
- Pine Ridge Chenin Blanc/Viognier 15 dollarit
- Mulderbosch Chenin Blanc 13 dollarit
- Château Peynaud Bordeaux Blanc, 11 dollarit
- Hervé Azo Chablis St. Bris (sauvignon blanc) 15 dollarit
- Dr L Riesling 12 dollarit
- Foris Dry Gewürztraminer 16 dollarit
- Murrieta kaevu “The Whip” valge segu 17 dollarit
Roosad veinid
- Cass Estates Rosé 19,99 dollarit
- A kuni Z Rosé pinot noirist 15 dollarit
- Penya Rose Grenache noirist ja Syrah 10 dollarit
- Château Pesquié Rosé, Cinsault, Grenache ja Syrah 15 dollarit
- Mulderbosch Rosé Cabernet sauvignonist 13 dollarit
Punased veinid
- J. Lohr “Wildflower” Valdiguié 11 dollarit
- Duboeuf Beaujolais Nouveau 11 dollarit
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly 19,99 dollarit
- Domaine de Brunet Pinot Noir Reserve 15 dollarit
- McManise perekond Pinot Noir 14 dollarit
- August Cellars Pinot Noir 18 dollarit
- Masciarelli Montepulciano 10 dollarit
- Tessi punase veini segu 18 dollarit
- Breca Old Vines Garnacha 17 dollarit
- Bogle'i "Phantom" punane segu 19,99 dollarit
Tänu nende taskukohaste veinide olemasolule lahkuvad tänupühade külalised lauast enam kui rahulolevalt.
Enne minekut vaadake meie slaidiseanssi allpool.
