Kõrval: Marni Fogelson
Mitmekihilise vanilje päevad on möödas pulmatordid valge härmatisega kõigile - pulmad on individuaalsemad ja isikupärasemad kui kunagi varem, ja magustoidud mis neid sündmusi tähistavad, pole erand. Kümmekond aastat tagasi tõmbas vegan pulmatordi serveerimise idee tõenäoliselt tõsise külje.
Kuid tänu loomingulisele geeniusele ja paljude vegan -pagarite raskele tööle saavad paarid nüüd rõõmsalt ja uhkelt teenida uhked ja maitsvad vegan pulmamagustoidud, mis välimuselt, maitselt, tekstuurilt ja vastupandamatus. Toome esile kolm innovaatorit, kes on veganküpsetamise tormi vallutanud ning kes naudivad alternatiivsete koostisosade kasutamisega kaasnevaid väljakutseid ja rasket tööd. Vaatamata mitmekesisele stiilile jagavad pagarid sarnast arusaama sellest, mis teeb eduka pulmatordi: maitsed, mis teevad teid õnnelikuks koos magustoidulauaga, mis suudab rahuldada erinevaid maitseid.
Veel:Need teravad pulmafotod viivad „mina teen” järgmisele tasemele
Laeli koogid
Kaunistatud suhkruvormidega lilledega ja virnastatud elegantsetesse astmetesse, Emily Lael Aumilleri koogid näevad eristamatud pulmaajakirjade kaante kaunistavatest showstopping -versioonidest üle maailma. Kuid erinevalt traditsioonilistest pakkumistest põhineb NYC LaelLooming ei sisalda piima, mune, nisu, gluteeni ega rafineeritud suhkruid.
Aumiller, kes hiljuti vabastas Puhas kunst: erakordsed vegan- ja gluteenivabad koogid, rääkis meile, et tema enda allergia sundis teda tüüpilist küpsetusprotsessi ümber mõtlema ja oma retsepte nullist looma. Tulemus? Õrnad, niisked koogid nii traditsioonilistes maitsetes kui ka eksootilised, näiteks musta šokolaadi mango ja matcha. Aumiller ütleb: „Meie töö on maitsev sest meie koostisosadest - mitte vaatamata meie koostisosadele. ”
Aumilleri kunstilisus ja mitmekülgsus nii ajatute kui ka kaasaegsete kujunduste loomisel ilmneb loome- ja küpsetusprotsessi igal sammul - alates klientidele kohandatud visandite tegemisest ja suhkru vormimisest kuni paari isikliku armastusloo elementide lisamiseni lõplikku kooki disain. (Üks lemmiknäide oli Shakespeare'i näidendi maagilise lille lisamine Jaaniöö unenägu Koogi kaunistuseks paarile, kes kohtus näidendi võtteplatsil.) Kuigi selline uhkelt kaunistatud kook esitleb Aumilleri võimeid, Lael Cakes on saanud tuntuks ka oma avatud kihi, minimaalselt jäätunud kookide poolest, mida kaunistavad lihtsad lilled ja puuviljad üksikasjad.
Veel:8 viisi, kuidas muuta oma pulmad stiilseks ja heategevuslikuks asjaks
Erin McKenna pagariäri
Erin McKenna pagariäri pane gluteenivabad küpsetised kaardile kõige maitsvamalt ja stiilsemalt. Tänu üle 12-aastasele asjatundlikkusele ja asukohtadele New Yorgis, Los Angeleses ja Disney Springsis on Erin McKenna pagaritööstusest saanud ranniku-ranniku hitt, millel on kultus. Pagariäri koogikesi ja sõõrikuid jumaldavad nii need, kellel on gluteenitundlikkus ja muud allergiad kui ka kõik, kes tahavad lihtsalt kuradima maitsvat maiust süüa. Enimmüüdud kokaraamatute autor ja toidukolumnist Mark Bittman on kuulutanud: „Vegan või mitte, gluteenivaba või mitte, Erin McKenna sõõrikud on parimad, mida olen 20 aasta jooksul maitsnud.”
Kui see gluteenivaba OG 2005. aastal alguse sai, polnud riigis sellist pagaritöökoda. "Tegime tohutult palju jalatööd, et muuta puhas küpsetamine (mis kõlab nii palju paremini kui allergiavaba) vähem gagi tekitavaks," ütleb ta. Meie kõigi õnneks katsetasid Erin McKenna ja tema küpsetusmeeskond, kes pidasid vastu ja suutsid valmistada kokteile vaba paljudest tavalistest allergeenidest - nagu soja, piimatooted, munad, gluteen, nisu ja rafineeritud suhkur -, mis on samuti vegan ja koššer.
Erin McKenna pagaritooted on ideaalne valik pulmapaaridele või külalistele, kelle erinevad dieedid ja Allergia tähendab, et nad peavad tavaliselt leppima huulte lakkumisega ja igatsusega traditsiooniliste pulmade jõllitamisega magustoidud. Tuntud oma ilusate ja klassikaliste kaunistuste poolest ning erinevate traditsiooniliste ja ebatavaliselt maitsestatud pakkumistega (maasikaeklaarid kookospähklikreem, keegi?), Erin McKenna küpsetised pakuvad ideaalset abielu stiilse välimuse ja mitmekesise dieettoidu vahel vajadustele.
Veel:Emeraldi kihlasõrmused ebatraditsioonilised pruudid armastavad
Clara koogid
Vaid 20 -aastane, vegan pagar ja kokaraamatute autor Clara Polito kohta Clara koogid tal on ligi kaheksa -aastane erialane küpsetamise kogemus. Selle kogenud magusatootja mängulised ja ligipääsetavad pulmamagustoidud sobivad ideaalselt juhuslikumate, kodumaiste pulmade ja igapäevaste pidustuste jaoks. Riffides tuttavatele ja lohutavatele magustoitudele, nagu banaanikoorekook, s’mores batoonid ja cannoli-, samuti piitsutades tema enda leiutisi, näiteks Butterfinger-maitsega kooki või tema kuulus Inceptioni küpsis (mis asjatundmatutele on Oreo-täidisega šokolaadiküpsis)-Clara koogid on suurepärane võimalus paaridele, kes eelistavad lõbustamist väljamõeldud asemel.
Mitte, et oleks põhjust piirduda ainult ühte tüüpi maiuspalaga - Polito usub kindlalt, et mitmed maiustused on parim viis pulmakülaliste rahulolu hoidmiseks. Ta soovitab väikest kihilist kooki (mida kasutatakse traditsioonilise koogilõikamise fotooperatsiooni jaoks) täiendada batoonide, koorepirukate, koogikeste ja küpsistega.
Ta julgustab ka paare eksima väljaspool tüüpilist pagaritooteid nende maitsete osas, mida nad sooviksid lisada. "Mulle meeldib, kui paar tuleb minu juurde tordimaitsega, mida ma pole kunagi teinud! Viimane oli tres leches kook. Uue retsepti väljatöötamine oli nii lõbus ja mulle meeldis see, kuidas paar kaasati katsete katsetamisse. ”
Kui mõned pagaritöökojad soovivad, et kliendid jääksid kindlaks maitsete nimekirjale, siis Clara Cakes naudib kujutlusvõimelisi ja loomingulisi kulinaarseid väljakutseid. "Kui paar ütleks:" Ma armastan vaarikaid ja maisileiba, "oleks mul hea meel selle järgi midagi teha," ütleb ta.
Algselt avaldatudDomino.
