Meil on lihtne mitte palju mõelda ja kaaluda teatud kaupade ostmist, nagu suhkur, sool ja jahu. Seal on vaid käputäis kaubamärke ja need sisaldavad ainult ühte koostisosa - koostisosa on täpselt see toode. Kui soovite jahu, siis saate jahu. Kahjuks pole see nii lihtne. Siin uurime kolme erinevat tüüpi jahu ja otsustame, milline on parim valik ja mida tuleks rangelt vältida.
Kolm kõige laialdasemalt kättesaadavat jahu on pleegitatud valge, pleegitamata valge ja täistera. Kõik kolm on saadud nisuteradest, mis oma loomulikus olekus koosnevad järgmisest kolmest kihist:
- Bran: See on tera kõva välimine kiht, kus elab suurem osa kiust.
- Idu: See osa on pisike tera keskel, tuntud ka kui embrüo. See osa sisaldab suurimat toitainete kontsentratsiooni.
- Endosperm: See ümbritseb idu. See on teravilja suurim osa. See koosneb enamasti tärklisest ja ei sisalda peaaegu üldse kiudaineid ega muid toitaineid.
Nisuterad on muutumatul kujul äärmiselt toiteväärtuslikud, kuid palju tuleb teha, et muuta terad lumivalgeks pulbriks, millest me oma šokolaadiküpsiseid valmistame. Mis vahe on tegelikult pleegitatud ja pleegitamata? Ja kas täisteranisujahu on teile tõesti nii hea? Vaatame:
Pleegitatud valge jahu: vältige
Pleegitatud jahu valmistamisel kasutatakse ainult ühte osa teraviljast: endosperm. Me juba teame, et endospermil pole palju toiteväärtust, kuid selgub, et see võib tegelikult meie tervist kahjustada. Jahu pleegitamiseks töödeldakse seda keemiliselt gaasilise klooriga. Jah, sama kemikaal, mida kasutati basseinide puhastamiseks. Jahu töödeldakse klooriga, sest see muudab selle täiusliku valge värvi, mida oleme harjunud nägema, ja kuna see jahutab kunstlikult jahu (mis parandab maitset).
Pleegitamata valge jahu: kasutage mõõdukalt
Pleegitamata jahu, nagu ka pleegitatud sort, on valmistatud ainult endospermist, nii et see sisaldab väga vähe toitaineid. Siiski on lubatud vananeda loomulikult ja seda ei pleegitata klooriga, seega on see palju parem alternatiiv pleegitatud jahule.
Terve nisujahu: parim valik
Terve nisujahu kasutab kõiki kolme kihti nisutera: kliid, idusid ja endospermi. See sisaldab suures koguses toitaineid, sealhulgas rauda, magneesiumi ja kaltsiumi. Üks tassitäis portsjon sisaldab ka hämmastavalt 15 grammi kiudaineid. Kiudainerikaste toitude söömine aitab alandada kolesterooli ja veresuhkru taset ning samuti aeglustab seedimine, mis muudab meid täiskõhutundeks kiiremini ja pikema aja jooksul, nii et oleme vähem altid sellele ülesöömine.
Kaasavõtmine
Proovige pleegitatud jahu oma dieedist täielikult eemaldada. Täisteranisujahu on ilmselgelt parim valik, kuid kui te pole täisterajahu maitsega harjunud, hakake seda järk -järgult oma toiduvalmistamisse lisama. Näiteks kui retsept nõuab ühte tassi jahu, kasutage 3/4 tassi pleegitamata jahu ja 1/4 tassi täisterajahu. Kui olete maitsega harjunud, suurendage järk -järgult täisteranisujahu ja valge jahu suhet.
Veel tervisliku eluviisi näpunäiteid
Toidud ja joogid, mis aitavad keha puhastada
5 Lihtne ja tervislik pakendatud toidu asendamine
Kiudainerikkad toidud ja retseptid
