Värsked artišokid näevad välja hirmutavad, nagu taimsed porcupines või armadillos. Kuid ärge laske sellel okkalisel välisilmel end eemale peletada, et kärpida teed magusasse keskusesse. Peaaegu kogu artišokk on söödav - tõestisündinud lugu. Hammaste abil saate liha hästi aurutatud artišoki välislehtedelt maha kraapida.
Esiteks teadke, kuidas neid valida. Värsked artišokid peaksid oma suuruse tõttu tunduma rasked ja kindlad. Tõmmake õrnalt välimised lehed tagasi ja vaadake sissepoole. Need peaksid olema tervisliku rohelise värviga ja keskmised lehed peaksid olema üsna kompaktsed. Kui lehed tunduvad kuivad või värvunud, pole need tõenäoliselt väga värsked.
Teie retsept võib nõuda erinevaid suurusi, seega veenduge, et leiate vajaliku. Ocean Mist Farms'i inimestel on lihtne viis otsustage, milline suurus sa vajad. Jumbo = pehmepall, suur = pesapall, keskmine = tennisepall ja artišokid = golfipall.
Selle meetodi abil saate lõigata mis tahes suurusega artišoki.
Artišoki näpunäited:
- Artišoki südant peetakse parimaks osaks, kuid ärge kartke proovida teisi osi süüa. Artišokisõbrad peavad neid delikatessiks. Muidugi on nende söömine suurem valu, kuid nad on seda väärt.
- Kui koorite artišokki, võite kokku panna vee- ja sidrunimahla lahuse ning uputada sellesse tükid, millega olete valmis. Enneaegse pruunistumise vältimiseks võite artišoki ka sidrunimahlaga harjata.
- Ärge valmistage artišokke ette. Nagu paljude köögiviljade ja puuviljade puhul, on värskuse säilitamiseks parem, kui need jäävad puutumata. Sidrunimahl aitab ainult ajutiselt.
- Kui teie retsept nõuab, et eemaldaksite kõik lehed, koorige koorimisnuga õunatüüpi, kuni olete õhuniisutaja all (näete lillat värvi) ja kogu roheline on kadunud. Seejärel eemaldage õhuklapp vastavalt juhistele punktis 4, et õhuklapp ise eemaldada. Kui olete valge kihi juurde jõudnud, olete artišoki südame säilitanud.
Veel fakte toidust
Aquafaba: 15 asja, mida peate teadma veganmuna asendamise kohta
Kuidas viilutada kartulit hasselback-stiilis ilma sõrme kaotamata
Kuidas valmistada täiuslikku praetud kana nagu tõeline lõunamaalane
