Munamuna rulaad rummivõikreemiga - SheKnows

Toorjuustukreemiga kõrvitsarullid on viimastel aastatel muutunud populaarseks pühade magustoiduks. See munapulga versioon toob toidule uue elu ja sobib suurepäraselt pühadepidudeks!

Seotud lugu. See uus puhkuse kokaraamat aitab teil tõsta 50 gurmee kuuma kakaopommi nagu professionaal

Selles rulaadis olev Itaalia besee võikreem on absoluutselt dekadentlik, kuid see on ka pisut arenenud retsept. Protsessi lihtsustamiseks võite võikreemi asendada suhkru ja mõne supilusikatäie rummiga vahustatud vahukoorega.

Munarulli rummivõikreemiga

Annab 8-12 portsjonit

Koostis:

Rulaadi jaoks:

• 6 muna, eraldatud ja toatemperatuuril
• 3/4 tassi suhkrut, jagatud pooleks, pluss veel pärgamendile puistamiseks
• 3/4 tassi pluss 1 supilusikatäis koogijahu
• 1/2 tl värsket riivitud muskaatpähklit
• 1 supilusikatäis võid, sulatatud
• Kaunistuseks värsket riivitud muskaatpähklit ja kaneeli

Võikreemi jaoks:

• 3 munavalget
• 1 tass suhkrut
• 1/4 tassi vett
• 1/2 tl kerget maisisiirupit
• 10 untsi võid, toatemperatuur
• 3 supilusikatäit munapulbrit
• 3/4 tassi tumedat rummi

Juhised:

Rulaadi jaoks:

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F.
2. Vooderda 13 x 17-tolline tarretisvorm küpsetuspaberiga, määri kergelt pärgamendi kohale ja alla.
3. Vahusta munakollased poole suhkru ja piserdatud veega paelaks.
4. Klopi mikseriga vispliga, vahusta munavalged ja ülejäänud suhkur suurel kiirusel üks minut. Keera kiirus keskmisele madalale ja vahusta, kuni munavalged saavutavad pehme piigi (aeglasem kiirus moodustab stabiilsema besee). Et teada saada, millal valged on saavutanud pehme piigi, eemaldage visplikinnitus ja hoidke seda vispliga ülespoole. Munavalged peaksid moodustama tipu, mis ülaosas veidi langeb.
5. Voldi spaatliga 1/3 munavalget munakollaste hulka ja sega korralikult läbi. Murra sisse ülejäänud valged.
6. Sõelu jahu munasegusse, voldi kokku. Murra juurde sulatatud või.
7. Vala taigen ettevalmistatud pannile. Taigna ühtlaseks jaotamiseks kasutage nihutatud spaatlit. Seejärel puhastage pöidlaga panni serva ümber. Märkus: töötage õrnalt, kuid kiiresti, samal ajal voldige koostisosad kokku ja pange need pannile laiali. Vahustatud munavalge õhk muudab selle koogi väga kergeks ja käsnjaks, kuid hetkel, kui hakkate taignaga väljaspool segistit töötama, hakkab see aeglaselt tühjenema. Mida varem see ahju jõuab, seda suurem on koogi maht.
8. Küpseta 7-10 minutit, kuni kook on pealt kuldne ja käsnjas.
9. Keerake koogi servad koorimisnuga lahti. Piserdage küpsetuspaberile ohtralt suhkrut ja keerake kook ümber. Aseta peale rätik ja rulli kook tihedalt kahe pärgamenditüki vahele. Lase jahtuda 10-15 minutit.

Võikreemi jaoks:

1. Vahusta mikseriga visplisandiga munavalged keskmise kiirusega, kuni moodustub jäik piim.
2. Munavalgete vahustamise ajal lisa keskmisele potile suhkur, vesi ja maisisiirup ning kata kaanega.
3. Aja suhkur keema. Eemaldage pannilt kaas, kui külgedele on tekkinud aur (see hoiab ära suhkru eraldumise) Sisestage kommitermomeeter ja keetke suhkrut ka, kuni see jõuab temperatuurini 235–240 kraadi F. tuntud kui pehme palli lava.
4. Kui munavalged on saavutanud jäiga tipu, keerake kiirus madalaks ja valage suhkrusiirup ettevaatlikult mikseri sisemusest alla ja beseesse. Ärge valage liiga kiiresti, muidu küpsevad munad. Seda nimetatakse Itaalia beseeks.
5. Vahusta besee suurel kiirusel, kuni see jõuab toatemperatuurini. Protsessi saab kiirendada, pannes segamisnõu ümber jääkotid või külma niiske rätiku.
6. Kui besee on jahe ja jäiga tipuga, lisage aeglaselt hakitud võid, samal ajal kui mikser on keskmisel-madalal.
7. Keerake mikseri kiirus kõrgele ja aeglaselt lisa munapuder ja rumm. Lisage 1/4 tassi korraga ja oodake, kuni vedelik on võikreemi täielikult segatud, enne kui lisate veel 1/4 tassi. Korrake, kuni kogu vedelik on segunenud. Kui lisate vedelikku liiga kiiresti, hakkab võikreem tühjenema.

Rulaadi kokkupanek:

1. Eemaldage ettevaatlikult küpsetuspaber koogilt. Määri spaatliga võikreem ühtlaselt koogile.
2. Rullige kook tihedalt ümber. Lõika servad puhtaks esitluseks. Kaunista värske riivitud muskaatpähkli ja kaneeliga.

Veel munapudru retsepte

Teravdatud munakoogikoogikesed
Munapudru kiire leib
Šokolaadimuna

Jäta kommentaar

Kommentaarid on suletud.