Ameeriklastena on meid koolitatud toidu osas raiskama. Me viskame välja toitu, mis on kõige vähem muljutud või vigastatud, ja kindlasti ei ohusta me end haigestuda, kui sööme aegumiskuupäevale lähedal olevat toitu. Ei usu mind? Vastavalt loodusvarade kaitsenõukogu 2012. aasta aruandele „Raisatud“, me ei söö kuni 40 protsenti toidust me ostame. Vastavalt Harvardi seadustele ja NRDC 2013. aasta järeluuringule „Tutvumismäng: kuidas segadusseajavad toiduainete kuupäevamärgised põhjustavad Ameerikas toidujäätmeid” võib üks suur süüdlane olla meie liigne usaldamine toiduainete nn aegumiskuupäevad me ostame.
Probleem ütleb raportis NRDC toidu- ja põllumajandustöötajate teadlane Dana Gunders,
on see, et need aegumiskuupäevad panevad inimesed täiesti head toitu minema viskama (ja tõsist sularaha raiskama). See võib isegi panna inimesi eeldama, et toit, mis on rikutud, kuna see on valesti hoitud, on kõlblik süüa. "Väljendeid nagu" müüb "," kasutab "ja" parim enne "on halvasti reguleeritud, valesti tõlgendatud ja [viivad] valele usaldusele
OK, me kõik oleme suured, hiiglaslikud toidu raiskajad, nii et kuidas seda parandada? Noh, kõigepealt uurime kõiki neid kuupäevi.
Mida toidukuupäevad tegelikult tähendavad
USA põllumajandusministeeriumi toiduohutuse ja kontrolliteenistuse teabelehe andmetel ainult imiku piimasegudel peab olema täpne kõlblikkusaeg föderaalseaduse alusel. Mõnes osariigis võivad olla eeskirjad teiste toitude kohta, kuid see on osariikides vaevalt kooskõlas ja isegi osariikides, kus seda nõutakse, on see nõutav ainult teatud toitude, näiteks liha või piimatoodete puhul Lisaks sõltub nende kuupäevade täpsus paljudest teguritest, mida on raske kontrollida, näiteks temperatuurist, mille juures toitu kogu tarneahelas hoitakse. Noh, see pole kindlasti lohutav.
Lühidalt: need "aegumiskuupäevad" on (kui mitte enamasti) meelevaldsed ja enamik toite kestab nädalaid, kui mitte aastat pärast pakendile trükitud kuupäevi. Ja see on mõttekas, kui mõelda, mida nende kasutatavad fraasid tegelikult tähendavad. USDA teabeleht annab järgmised määratlused:
- Parim, kui seda kasutatakse enne/enne: Kuupäev, mille jooksul toodet tuleks parima maitse või kvaliteedi tagamiseks kasutada; sellel pole toiduohutusega mingit pistmist ja isegi pärast seda kuupäeva on seda turvaline osta, kui see kuvatakse sooduskastis, kui pole muid riknemise märke.
- Müük: See on sõna otseses mõttes vaid kuupäev, mida jaemüüja saab kasutada oma inventari abistamiseks, ja sellel pole midagi pistmist toidu ohutuse (ja võib -olla isegi kvaliteediga).
- Kasutamine: Välja arvatud imiku piimasegud (ja ravimid, kui neid näete), on see siis, kui toit on oma tippkvaliteedis ja sellel pole turvalisusega mingit pistmist. Valemi (ja ravimite) puhul ei tohiks te pärast seda kuupäeva toodet osta ega kasutada, kuna toiteväärtus võib olla halvenenud, kuid kõigi teiste toiduainete puhul ei ole sellel ohutuse osas midagi pistmist.
Aga kui parimad, kui kasutusel, müügi- ja kasutamistähtaeg ei ütle teile midagi, siis kuidas peaksite teadma, kui teie toit on oma parimat aega ületanud? Toidujäätmete (ja toidukaupade arve) vähendamiseks peate lihtsalt minema tagasi põhitõdede juurde ja õppima, milliseid märke otsida.
Värvimuutus
Mõne toidu puhul näete, kas on probleeme. Värvimuutus ei tähenda alati, et toit on rikutud, kuna mõned toidud, näiteks avokaadod, muutuvad õhu käes olles loomulikult pruuniks. Rohelised köögiviljad hakkavad vananedes kollaseks muutuma ja kuigi see tähendab, et nad kaotavad toitaineid, ei tähenda see tingimata, et neid oleks ohtlik süüa. Kuid teatud tüüpi värvimuutus on kindlasti punased lipud.
EatByDate ütleb, et kui pragunete muna lahti ja munavalgel on roosakas või sillerdav varjund, kinnitage see ja hommikusöögiks vali kaerahelbed.
Pruunid laigud puu- ja köögiviljadel tekitavad kahtlemata muret, kuid kui enamik toidust pole pruunid või kui sellel on muid riknemise märke, on see tõenäoliselt lihtsalt verevalumite tagajärg ja see on ohutu sööma. Näiteks East Point Potatoes ütleb, et pruunid ja mustad täpid kartulil saab enne tarbimist lihtsalt eemaldada. Kuid nad hoiatavad seda kui kartul on hakanud roheliseks muutuma, tuleb see ära visata.
Liha hakkab valguse ja õhuga kokku puutudes loomulikult värvima, nii et kui see hakkab alles veidi punakaspruuniks minema (või kodulindude puhul sinakas või kollakas), märgib The Kitchn, et liha ilmselt sobib süüa kui pole muid hoiatavaid märke.
Tekstuuri muutus
Kui mõned toidud lähevad halvasti, on tekstuur surnud, midagi pole päris õige.
Lihale, sealhulgas delikatesslihale, tekib limane või kleepuv kile ja see tuleb ära visata. Salatirohelised närbuvad ja võivad samuti muutuda limaseks, värvunud. Isegi porgandil ja muudel köögiviljadel võib tekkida kummaline libe kate, kui nad hambusse veidi pikaks lähevad ja neid ei tohiks ka süüa.
Kuid tekstuuri muutus ei tähenda alati, et see on halb. Kui õun on vaid veidi pehme ega näita muid riknemise märke, lõigake lihtsalt kõik tumedad laigud ära ja kasutage neid mõne õunakastme vahustamiseks või visake aeglase pliidi sisse, sealiha õlaga ja mõned aromaatne. Kuid Livestrong hoiatab selle eest äädika lõhnaga ülimalt pehmed õunad tuleks ära visata. Palju puu- ja köögivilju saab siiski kasutada, kui need on vaid mõnevõrra kortsus või pehmed. Et seda teada saada, küsige lihtsalt Overlord Google'ilt.
Piimatooted, nagu piim, hapukoor ja Kreeka jogurt, kõdunevad ja muutuvad halvaks muutudes tükiliseks.
Aegunud leib pole aga tingimata halb, kui te ei näe muid riknemise märke. Lihtsalt tükeldage see ja tehke krutoonid või omatehtud riivsai ja kasutage neid kohe.
Hallitus
Toitudel tekib mõnikord rohekas hallitus ja hallitust ei tohi kindlasti alla neelata. Kuid kas see tähendab, et peate hallitanud toidu ära viskama või saate vormi lihtsalt ära lõigata?
Mayo kliinikus öeldakse, kui tegemist on väga pehme juustuga - näiteks kodujuust, toorjuust või ricotta - või hakitud, murenenud või viilutatud juust kogu konteiner tuleb ära visata kuna "vorm võib juustu kogu niidid saata - saastades rohkem kui näete. Lisaks kahjulikud bakterid, nagu listeria, brucella, salmonella ja E. coli, võib koos hallitusega kasvada. ” Kuid nad ütlevad, et poolpehmes ja kõvas juustus (näiteks cheddar, Colby, Parmesan ja Šveits), ei saa hallitus tavaliselt nii kaugele tungida, nii et saate selle osa lihtsalt ära lõigata hallitanud.
Kuid need valged spetsifikatsioonid, mida näete sageli laagerdunud juustudel nagu Parm, ei ole hallitusseened. Nad on aminohapete klastrid ja ütleb Serious Eats neid on täiesti ohutu sisse võtta. Aga kui nad sind välja ajavad, viska nad minema.
Hallituse leiva puhul on selle päästmine möödapääsmatu samal põhjusel, et te ei saa seda hallitanud kodujuustu päästa, vahendab Healthline. Leib on poorne, nii et hallituse niidid võivad levida isegi kui te neid ei näe.
See tähendab, et hallitus võib olla üsna tõsine inimestele, kellel on selle suhtes allergia või kellel on nõrgenenud immuunsüsteem, ja sellisel juhul tuleb hallitanud toit viivitamatult ära visata viisil, mis tagab, et see ei puutu kokku seda. Ja ärge kunagi tehke hallitatud leiva nuusutamistesti, isegi kui olete täiesti terve. Healthline hoiatab, et kui eosed satuvad kopsudesse, võib see põhjustada hingamisprobleeme, sealhulgas astmat.
Lõhn "ära"
Kui toit lõhnab rääsunud, hapu või äädika järgi (kui ei peaks), visake see ära.
See võib olla keeruline selliste toitude jaoks nagu hapukoor, millel on oma loomult lõhnav lõhn, kuid kui see lõhnab vähem teravalt ja sarnaneb rohkem hapupiimaga, on see halb. Sama kehtib ka juustu ja muude piimatoodete kohta.
Toores kala hakkab vananedes kalasema lõhnaga, kuid see ei tähenda tingimata, et see on halb, vastavalt Cooki illustreeritud raamatule Cooki teadus. Aga kui kala lõhnab nii kala kui ka äge või on muid riknemise märke, visake see ära.
Õlid võivad ka rääsuda ja kui see juhtub, on parem neid mitte kasutada, sest need muudavad teie toidu vastikuks. Livestrong ütleb ka rääsunud õli võib aja jooksul kahjustada teie keha rakke ja isegi põhjustada toidumürgitust kui see on infundeeritud teiste orgaaniliste ainetega, näiteks küüslauguga.
Kui teie jahu või muud kuivtooted lõhnavad, siis ärge kasutage neid. Jahus, a kopitanud lõhn võib olla hallituse märk, vastavalt meie igapäevaelule. Ja kui see lõhnab, võib jahus olevad õlid halvasti minna ja see tuleks ära visata, nagu pudeli rapsiõli.
Ettevaatust
EatByDate on suurepärane ressurss, kui peate otsima riknemise märke või soovite teada konkreetse toote aegumiskuupäeva toit (sile või krõmpsuv maapähklivõi, mida ei turustata kui „looduslikku”, säilib kuni aasta pärast trükitud kuupäeva, kui see on avamata!).
Gruusia ülikooli toiduohutuse keskuse direktor Michael Doyle ütles aga ABC Newsile riknenud toidul ja saastunud toidul on vahe. Doyle'i sõnul on suured pahatahtlikud, keda me kõik kardame - näiteks salmonella ja E. coli - on lõhnatud, värvitud ja nähtamatud. Seda tüüpi saastumine toimub ebaõige toiduohutuspraktika tagajärjel, olgu see siis farmis, töötlemisettevõttes või teie kodus. Riknevad bakterid ei pruugi olla isuäratavad ja võivad tekitada kahtlust (isegi kui see on lihtsalt psühhosomaatiline), kuid see pole kaugeltki nii kahjulik kui asjad, mida te ei näe, ei maitse ega lõhna. Nii et hoidke alati pöörake tähelepanu tagasivõtmistele ja järgige oma kodus õigeid toiduainete käitlemise ja säilitamise protseduure.
