Mida sa arvasid sõna "bulgur" lugedes? Kas sa värisesid natuke? Üks sõber ütles mulle, kui seda mainisin, vaid väikese põlgusega: "See kõlab (paus) tervislikult." On küll, aga see on ka maitsev ja kiirelt valmiv.
Bulgur on lihtsalt veel üks nisu vorm
Tõenäoliselt kripeldasin esimest korda Mina pakuti bulgurit. Bulgurit peetakse sageli eksootiliseks, isegi hipilikuks, kuid see on lihtsalt erinev viis nisumarja töötlemiseks. Erinevalt pragunenud nisust on bulgur nisuvarre puhastatud, keedetud ja kuivatatud marjad. Nii et see on lihtsalt nisu ja tera, mida te tegelikult juba teate! Näiteks teate, et see tabbouleh, mis teile Lähis -Ida deli juures nii väga meeldib? See on lihtsalt bulguri salat.
Bulgur on mitmekülgne ja kiiresti valmiv
Bulgur on äärmiselt toitev ja lõbus viis oma teravilja lisandite või isegi hommikusöögi raputamiseks. Seda saab keeta nagu riisi - või nagu pastat. Kombineerige 2 kuni 2-1/2 tassi vedelikku 1 tassi bulguriga, et küpsetada nagu riisi ja kasutada nagu riisi. Või keetke ja nõrutage see nagu pasta teraviljapõhistes salatites kasutamiseks. Seda saab küpsetada ka nagu kaerahelbeid piima, kaneeli ja meega.
Mulle meeldib bulguri juures selle keha. Sellel on tõeline hammustus ja see hoiab hästi maitset. See tundub sisuline. Talvel tekitab minus tunde, nagu saaksin suurepärast kütust, et oma keha üle külmade päevade toita.
Miks mitte proovida bulgurit? See on rohkem kui lihtsalt "tervislik" - see on maitsev. Siin on mõned bulguri retseptid selle tõestamiseks.
Bulguri retseptid
Bulguri pilaf hapukoorega
Teenib 4
Koostis:
4 supilusikatäit soolamata võid
1 suur sibul, hakitud
1 suur porgand, hakitud
1 suur selleririba, hakitud
1 suur pastinaak, hakitud
2-1/2 tassi kanapuljongit
1 tass bulgurit
Sool ja pipar
2 kuni 3 supilusikatäit hapukoort
1/4 tassi värsket tilli, hakitud
Juhised:
1. Sulata suures kastrulis või keskmisel kuumusel. Lisa sibulad ja prae umbes 5 minutit. Lisa porgand, seller ja pastinaak. Prae veel 2 minutit. Katke kaas, alandage veidi kuumust ja küpseta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 10 minutit. Lisa puljong, tõsta kuumust ja lase keema tõusta. Lisa bulgur, alanda kuumus madalaks ja kata. Küpseta, kuni bulgur on pehme, umbes 20 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Vahetult enne serveerimist sega juurde hapukoor ja till.
Bulguri, kana ja tomati salat
Teenib 4 kuni 6
Koostis:
1 tass bulgurit
2 keskmist tomatit, kooritud, seemnetega ja tükeldatud
2 tassi keedetud kanarinda
3 sl hakitud värsket basiilikut
1 tl hakitud värsket münti
2 küüslauguküünt, hakitud
1/3 tassi oliiviõli
3 supilusikatäit punase veini äädikat
Sool ja pipar
Juhised:
Küpseta bulgurit suures potis vees, kuni see on pehme, umbes 20 kuni 25 minutit. Nõruta, lase jahtuda. Sega suures kausis jahtunud bulgur, tomatid, kana, basiilik, piparmünt ja küüslauk. Väiksemas kausis ühendage oliiviõli ja äädikas. Maitsesta soola ja pipraga. Sega vinegrett bulguri, tomati ja kana seguga ning serveeri kohe.
Bulguri leib petipiimaga
Teeb 2 leiba
Nagu paljude terade puhul, aitab bulgur leibadele palju kaasa. See on sisukas, rikkalik täisteraleib.
Koostis:
1/4 tassi sooja vett
1 pakend aktiivset kuivpärmi
3 supilusikatäit mett
2 tl tomatipastat
1/2 tassi peeneks jahvatatud bulgurit
1-1/2 tassi sooja petipiima
1/3 tassi soolata võid, sulatatud
1 tl kosheri soola
2 tassi täisteranisujahu
2 tassi leivajahu
Maisijahu (valikuline)
Juhised:
1. Pange soe vesi suurde kaussi. Puista peale pärm ja lase pärmil umbes 3–5 minutit pehmeneda. Vahusta juurde mesi ja tomatipasta ühtlaseks. Sega juurde bulgur ja petipiim. Tõsta 20 minutiks kõrvale.
2. Sega või ja sool bulguri segusse. Lisage täisteranisujahu ja 1-1/2 tassi leivajahu ning viige kokku kõva tainas. Tõsta tainas jahuga kaetud pinnale ja sõtku 15 minutit, et tekstuur tõeliselt areneda, vajadusel lisa jahu. Tainas peaks olema sile ja mitte kleepuv.
3. Viige tainas õlitatud kaussi, katke kaanega ja laske kerkida kahekordseks, umbes 1-1/2 tundi. Suru taigen kokku, kummuta jahusele lauale ja jaga pooleks. Vormi iga pool õrnalt pätsikujuliseks.
4. Puista küpsetusplaat maisijahuga või vooderda see küpsetuspaberiga ja aseta pätsid lehele. Kata lõdvalt rätikuga ja lase uuesti kerkida, umbes 45 minutit. Teise tõusu poolel ajal kuumuta ahi 400 kraadini F.
5. Lõika terava noaotsaga kaks või kolm korda pätside tippe. Küpseta umbes 25 minutit, kuni leivad on krõbedad ja sõrmedega kergelt koputades õõnsad.
Veelgi maitsvamad toitev bulguri retseptid
Vahemere terade salat
Kuum teravilja pluss
8 lihtsat viisi kiudainerikka toidu suurepärase maitse saamiseks
