Lühikesed ribid on ülimalt odav lihalõik, mille saate õhtusöögiks või nädalavahetuse peolauaks riietada. Järgige neid reegleid ja teie lühikesed ribid on ideaalsed - teie külalised tulevad rohkem jooksma (me ei luba teid valesti juhtida, lubame). Iga kord saate niiskeid, maitsvaid ja maitsvaid lühikesi ribisid.
Reegel 1: Prae liha
Maitsesta oma lühikesed ribid soola ja pipraga ning prae need igast küljest malmist pannil läbi. See võimaldab lihal saada meeldiva kooriku ja suurepärase maitse. Lase lühikestel ribidel saada kena värv ilma neid põletamata või lõpuni küpsetamata.
Veel:Punase veiniga hautatud lühikesed ribid on elegantne, kuid lihtne eine kuupäevaõhtuks
Reegel 2: küpseta oma köögivilju eraldi
Mõned retseptid soovitavad teil oma lühikesed ribid läbi otsida, lisada need tooreste köögiviljade ja vedelikega ahjuplaadile ning seejärel küpsetada. Te ei tohiks seda teha. Parim viis lühikeste ribide valmistamiseks on kõigepealt liha läbi küpsetada ja seejärel köögiviljad samas potis läbi küpsetada, mis võimaldab ka teie köögiviljadel kena värvi ja karamellistumist saada. Kellelegi ei meeldi pehmed köögiviljad, seega on see teie parim valik.
Kui olete liha igast küljest praadinud, eemaldage see potist, laske sellel puhata ja lisage hakitud sibul, seller ja porgand. Segage oma köögivilju kindlasti sageli keskmisel ja kõrgel kuumusel; see hoiab ära nende põletamise.
Reegel 3: eemaldage pott alati klaasist
Kui köögiviljad on karamellistunud, lisage oma keetmisvedelik (see võib olla puljong ja vein) ning kraapige poti põhi puulusikaga. Poti põhjas on suurepärane maitse, mis suurendab roogi maitset - see on samm, mida ei tohiks mööda lasta.
Reegel 4: Ärge lisage liiga palju vedelikku
Veenduge, et te ei lisa potti liiga palju vedelikku. Lühikesi ribisid ei tohi vedelikku sukeldada, sest siis hakkab vedelik lihtsalt keema, mida te ei soovi. Veenduge, et lühikesed ribid oleksid kaetud ainult pooleldi. Kui tunnete, et vedelik väheneb liiga palju, lisage julgelt.
Veel:Liha praadimise põhitõed
Reegel 5: Laske vedelikul enne ahju panemist podiseda
Kui lisate oma liha vedelikule, laske see keema tõusta, enne kui panete selle küpsetamiseks 325-kraadise F ahju.
Reegel 6: Ärge küpsetage liha üle
Lase lühikestel ribidel ahjus umbes 2–1/2 tundi podiseda, kuni see on kahvliga pehme. Kui jätate selle ahju kauemaks, ei muuda see luult kergemini maha.
Veel:Lihtsad küpsetamismeetodid ja retseptid
Reegel 7: Jazz oma lühikesed ribid rohkem köögivilju
Sibul, porgand ja vürtsid on alles algus. Jazzige oma lühikesed ribid, lisades kartuleid, seeni või rohelisi. Lisage köögiviljad, kui küpsetusaega on jäänud 45 minutit, kindlasti katke kaant veidi, et lühikesed ribid saaksid hingata.
Kui järgite neid seitset reeglit, on teil iga kord hämmastavad lühikesed ribid.
