USA -s on kõige tuntumad aškenaasi juudi toidud (nagu gefilte kala, matzo pallisupp ja latkes). See Hanukka, vaadake Sefardi juudi traditsioone, et oma puhkusemenüüd taaselustada.
Sefardi juudid on pärit Vahemerest ja Pürenee poolsaarelt ning on pärit sellistest kohtadest nagu Kreeka ja Hispaania. Pärast Hispaania inkvisitsiooni saadeti juudid Hispaaniast välja ja nii oli sefardide kogukond laiali ning paljud sattusid Türki ja Aafrikasse. Kui aškenaasi juudid rääkisid traditsiooniliselt jidišit, siis sefardi juudid rääkisid ladino keelt, mis on hispaania, heebrea ja paljude teiste keelte hübriid.
Saage rohkem rahvusvaheliseks Hanukka retseptid ja inspiratsiooni >>
Sephardi toidud erinevad suuresti nende ashkenazi sugulastest, peegeldades nende Vahemere pärandit. Hanuka jaoks tähistavad sefardi juudid ka menora ja praetud toitudega, kuid retseptid on erinevad. Siin on mõned lemmikud, mis inspireerivad teid sellest Hanukast.
Keftes de prasas
Kui Türgis ja Lähis -Idas populaarne kofte on lihapallid, siis sefardi keftid (tuntud ka kui keftikesed) sarnanevad pigem pirukatega ega sisalda väga sageli liha. Keftes de prasas ehk porrulaukad on üks populaarsemaid sorte ja neid süüakse Rosh Hashanah'is, Hanukal ja paasapühal (paasapüha asendamiseks matzo jahu riivsaia jaoks). Retsept allpool.
Bimuelos
Tõenäoliselt kõige traditsioonilisem sefardi hanuka toit, bimuelod on praetud taignapahvakad. Nagu Claudia Roden kirjutab Juudi toidu raamat, “Bimuelos on juudi-hispaania nimi väikestele jahu- ja pärmipirukatele. Egiptuses, kus neid tänaval müüdi, nimetati neid "zalabiaks" ning Iraagis, Pärsias ja Indias "zengoulaks". Lähis -Idas söödi neid Hanukal. ” Kuidas iganes soovite neid nimetada, varastavad need magusad pelmeenid saate igal ajal sööki.
Sfenj
Araabia sõnast käsna tuletatud sfenj on Põhja -Aafrika pärmi sõõrikud. Maroko, Liibüa ja Tuneesia juudid teevad neid Hanukal, kuna neid praetakse õlis. Mõne retsepti järgi tuleb tainasse segada apelsinikoort, teised kastavad lõpus meega ja teised puistavad üle tuhksuhkruga. Kuidas sa neid ka naudid, on sfenj vastupandamatu.
Sephardic keftes de prasas (porrulauk) retsept
Teenib 6
Koostis:
- 2 kilo porrulauku, trimmitud ja puhastatud
- 1 muna
- Sool
- 1/4 tassi riivsaia
- Taimeõli
Juhised:
- Pane porrulauk potti veega, kata kaanega ja keeda keskmisel-madalal kuumusel väga pehmeks. Nõruta ja jahuta.
- Pane porrulauk köögikombaini ja blenderda ühtlaseks.
- Sega hulka muna, sool ja riivsai. Segu peaks olema üsna pehme, kuid piisavalt tugev, et vormida pirukaid.
- Pange umbes 1/2 tolli õli pannile keskmise kuumusega.
- Vormi porrusegust väikesed lamedad kotletid ja tilguta õli sisse. Prae, kuni see on mõlemalt poolt ühtlaselt pruun ja krõbe.
- Tõsta paberrätikuga vooderdatud plaadile ja serveeri kohe (või hoia soojas 200 kraadises ahjus).
Veel Hanukka retsepte
Magusad Hanukka maiustused
Maitsvad Hanukka retseptid
Hanukka retseptid
