Kallis veiseliha, kuigi viimased 20-aastased eluaastad on teiega koos olnud, olen ma muutusteks valmis. Ma olen üle sellest, kuidas sa mind tunned ja kui tihedalt sa mu püksid teed. Sellepärast võite sel kevadel mind uue rahvahulgaga veeretamas näha ja parem on uskuda, et need maitsevad palju paremini kui teie.
Seotud lugu. Jamie Oliveri “Hullult hea” burger nõuab üllatavat koostisosa
On aeg ümber mõelda tavaline, igav burger, mu nukud ja proovida midagi, milles on veidi vähem küllastunud rasva ja veel mõned oomega rasvhapped. Nendel kopsakatel ja rikkalikel kalamurgeritel on sama haare ja „suutunne”, nagu mu sõber Andrew Zimmern ütleks, kuid vähem rasva. Lisaks, kui ilusad on isetehtud kuklid?
Kodused kohevad hamburgerikuklid
Retsept on pisut kohandatud kuningas Arthur jahust
Saagis umbes 8
Koostis:
- 3/4 tassi sooja vett (110 kraadi F)
- 1 pakend aktiivset kuivpärmi
- 1 suur muna, toatemperatuur
- 1/2 pulka soolamata võid, jagatud
- 3-1/2 tassi universaalset jahu
- Sool
- 1-1/2 tl suhkrut
Juhised:
- Kuumuta ahi 200 kraadini F. Pärast eelsoojendamist lülitage see välja. Määrige klaasnõu mittekleepuva toiduvalmistamispihustiga ja pange kõrvale.
- Lisage segisti kaussi pärm ja vesi. Lase istuda umbes 10 minutit või kuni vahuneb. Paigaldage mikser taignakonksu abil ja lisage muna, 2 supilusikatäit sulatatud võid, suhkur ja sool. Lülitage mikser sisse. Lisage jahu, 1/2 tassi korraga, kuni tainas on pehme ja tõmbub kausist eemale. Liigutage kergelt jahusele pinnale ja sõtkuge veel mõni minut või kuni see on pehme ja elastne.
- Rulli taigen palliks ja aseta määritud kaussi. Kata määritud kilega ja lase kerkida umbes 1-1/2 tundi või kuni kahekordistub.
- Võta ahjust ja murra tainas 8 võrdse suurusega tükiks. Rulli kätega ettevaatlikult, kuni sul on paksud kuklid. Asetage küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Pange ahju ja laske veel 1-1/2 tundi kerkida.
- Kuumuta ahi 350 kraadini F. Määri kuklid ülejäänud 2 spl võiga. Küpseta umbes 18 minutit või kuni kuldpruunini. Puista peale seesamiseemneid või naudi!
1
Avokaado krevettide burgerid
Teenib umbes 4
Koostis:
- 1-1/2 naela krevette, keedetud ja peeneks hakitud
- 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
- 1/2 supilusikatäit laimimahla
- 1 supilusikatäis oliiviõli
- 2 rohelist sibulat, hakitud
- 1/4 tassi riivsaia
- 1 avokaado, purustatud
- 1 tl Mehhiko pune
- 1 tl tšillipulbrit
- 4 viilu provolone juustu
- Kaunistuseks värske koriander
- Sool ja pipar. maitsta
- 4 omatehtud hamburgerikuklit
Juhised:
- Köögikombaini kaussi asetage krevetid ja pulseerige, kuni need on hakitud. Lisa Worcestershire'i kaste, laimimahl, roheline sibul, sool, pipar, Mehhiko pune ja riivsai. Pulseerige, kuni segu on segunenud (ja paks).
- Vormi segust 4 pirukat ja aseta taldrikule. Jahutage umbes 30 minutit (nii nad hanguvad).
- Kui see on jahtunud, kuumutage suurel pannil oliiviõli. Lisa kotletid, 2 korraga, ja küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks, kokku umbes 6-7 minutit.
- Kokkupanemiseks pange kuklid virnale juustuviil, 1/4 purustatud avokaadost, värske koriander ja näputäis purustatud pipart.
2
Jumbo krabi- ja basiilikburgerid
Teenib 4
Koostis:
- 2 purki (12 untsi) värsket ühekordset krabiliha
- 1 tass pehmet riivsaia
- 2 suurt muna, toatemperatuur
- 2 supilusikatäit sulatatud võid
- 1-1/2 supilusikatäit majoneesi
- 1 tl Worcestershire'i kastet
- 1/2 tl laimimahla
- 1 väike valge sibul, hakitud
- Sool ja pipar, maitse järgi
- 4 hamburgerikuklit
- Kaunistuseks värske basiilik
- Majonees kaunistuseks
- 1 supilusikatäis oliiviõli
Juhised:
- Kuumuta ahi 350 kraadini F. Sega suures kausis kõik omavahel (va kaunid, välja arvatud kuklid, basiilik ja majonees). Segamiseks segage kätega. Tehke seguga 4 pirukat ja asetage see õhtusöögi taldrikule. Jahutage umbes 30 minutit.
- Pärast jahutamist tilgutage õli 8 x 8-tollise klaasist küpsetusnõusse. Asetage burgerid ahju ja küpsetage umbes 25-30 minutit või kuni kuldpruunini.
- Kata isetehtud kuklitele kohe majoneesi, värske basiiliku ning soola ja pipraga.
3
Vürtsikad sinepi- ja tursaburgerid
Teenib umbes 4
Koostis:
- 1-1/2 naela tursafileed
- 3/4 tassi peeneks pulbristatud riivsaia (või küpsiseid)
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1/2 tl vürtsikat sinepit
- Sool ja pipar, maitse järgi
- 4 hamburgerikuklit
- 1/4 tassi sinepi ja majoneesi kaste
- 1 suur sibul, viilutatud
- 1 suur roheline pipar, viilutatud
- 2 supilusikatäit võid
- Kaunistuseks värske till
Juhised:
- Helvestage tursk õrnalt kahe kahvli abil väikesteks tükkideks ja asetage segamisnõusse. Lisa riivsai, küüslauk, vürtsikas sinep, sool ja pipar. Segage käte abil, kuni see kokku tuleb. Vormi segust ettevaatlikult 4 pirukat.
- Kuumuta suurel pannil 1 sl võid. Lisage kotletid, 2 korraga, ja küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 8-10 minutit. Eemaldage kuumusest.
- Kuumutage sama panni abil ülejäänud 1 supilusikatäis võid. Lisa sibul ja paprika. Küpseta, kuni see on pehme ja sibul karamellistunud, umbes 6 minutit.
- Burgerite valmistamiseks laota alumisele kuklile tursapatukas ja lusikatäis köögiviljasegu. Määri ülemine kukkel 1 sl sinepi ja majoneesikastmega.
- Kaunista iga burger värske tilliga.
Veel kala retsepte
12 mitmekülgset kala- ja mereandide retsepti
3 Keetmata kala retseptid
Kala -tacod avokaado -koorekastmega
