Kui taldrik laupäevahommikusi pannkooke oli tasakaalus, avasin teisega külmkapi. Seal nad seisid: ühel uksel vahtrasiirup, teisel agaavinektar. Minu magustamata hommikusöök kutsus mind ja enne külmkapi äratuse piiksumist tuli teha otsus. Mida pidi tüdruk tegema? Minu siirupi kuju oli nagu lahke naine põlles, aga minu agaavinektari sildil oli kiri “orgaaniline, "Gluteenivaba" ja "madala geograafilise tähisega". See pidi olema tervislik, eks? Käisin helde nirisega agaavinektariga, kiites end terve ülejäänud päeva “tervislikuma” otsuse tegemise eest.
Uudishimulik selle eksootilise loodusliku magusaine pärast, jõudsin peagi kahe toitumisspetsialisti jutule. Oma pettumuseks olin tol saatuslikul laupäeva hommikul langenud lihtsalt järjekordse vale toidu moe poole. Siin on, mida ma agave nektari kohta õppisin.
Veel: Loodusliku valguse olemasolu kodus toob kaasa suure tervisega seotud eelise
Mis on agaav?
Agave on roheline, terava välimusega mahlane, kes on pärit Mehhikost ja Ameerika Ühendriikide edelaosadest. Seda kasutatakse kõige sagedamini tequila valmistamiseks, kuid taime mahla saab ka ekstraheerida, et saada seda, mida rahva seas müüakse agaavinektarina.
Agaavitaimel on tõestatud kasu tervisele. Selle põletikuvastaseid ja antiseptilisi omadusi on tuhandeid aastaid kasutatud põletuste, haavade ja putukahammustuste raviks. Ja toitumisalase uurija ja enimmüüdud autori dr Jonny Bowdeni sõnul on taime tarbimisel ka teatud toiteväärtus.
Lisaks sellele, et agaav on tsingi, raua ja kaltsiumi allikas, sisaldab see ka kiudaineid inuliini kujul, mis toimib ka prebiootikumina, mis on kasulik toit teie soolestiku headele bakteritele, "ütles Bowden rääkis Ta teab.
Kõlab suurepäraselt, eks? Noh, seal on natuke saaki. Need toiteväärtused tulenevad agaavist ainult toores, keedetud või kuivatatud kujul. Absoluutselt ühtegi neist eelistest ei leia meie toidupoodide jaoks kaubanduslikult toodetud magus nektar.
Mis on siis tõde agaavinektari kohta?
Seedimise ajal laguneb lauasuhkur pooleks glükoosiks ja pooleks fruktoosiks, agaavinektar aga umbes 90 protsendiks fruktoosiks. Niisiis, erinevalt suhkru- ja maisisiirupitest on agaavinektaril madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et see on äärmiselt magus, ilma et see annaks teile tohutut veresuhkru tõusu. See annab siirupile teatud tervisekaebuse paberil teatud rühmadele, nagu diabeetikud või gluteenivabad dieedipidajad, kuid keemia ütleb teisiti.
Veel:5 näpunäidet suhkru lõikamiseks ilma maitseta
Catherine Zymaris, registreeritud toitumisspetsialist ja kirglik toitumisnõustaja toidublogija, aitas mul mõista nende kahe erinevust.
"Fruktoos ei imendu meie vereringesse nii kergesti kui glükoos ja see filtreeritakse tegelikult meie maksa kaudu," ütles Zymaris. Ta teab. "Seda peetakse paremaks, sest see ei muuda meie veresuhkrut nii kiiresti. Kuid kui me sööme seda palju, võtab meie maks palju fruktoosi süsteemist välja, põhjustades maksa ümber rasvade ladestumist. ”
Teisisõnu, nii nagu liigne glükoos võib põhjustada kehakaalu tõusu, võib ka liigne fruktoos.
Agave nektari tootjad näivad seda teaduslikku fakti ignoreerivat ja kasutavad selle asemel magusaine orgaanilist olemust enda kasuks.
„Nad turustavad seda kui mingit tervislikku suhkrut, mis erineb kõigist teistest ja see pole absoluutselt nii; mõnes mõttes, kuna fruktoosisisaldus on nii kõrge, on see veelgi hullem, ”ütles Bowden. "Ja see on palju ohtlikum, sest inimesed on uskunud, et see on tervislik, nii et nad ei ole sama ettevaatlikud kui suhkruga."
See ei tohiks olla uudis kellelegi, kes on kunagi toidupoe maheosast mööda jalutanud ja nad on üle kuulatud loodusele orienteeritud kujunditega, maasõbralike loosungitega ja ülimalt ebamäärased sertifikaadid. Olenemata sellest, mida me ostame või mitte, tunneme end orgaaniliselt ostes hästi. Me tunneme end hästi, kui teeme tervislikke valikuid. Järsku premeerime end nende positiivse käitumise eest üle.
Kui agaavinektar pole magus lahus, siis mis see on?
Kui otsite tervislikumaid siirupivalikuid, soovitab Bowden toores orgaanilist mett või musta rihmaga melassi. Need valikud mõjutavad muidugi teie veresuhkrut, kuid need sisaldavad kasulikke toitaineid. "Mis puutub looduslikesse magusainetesse, siis steviat ei ületa miski," lisas Bowden.
Veel:Lõpetage juba kohtumõistmine, et armastan kunstlikke magusaineid
Vastasel juhul on see tagasi meie maiustuste piiramise juurde.
"Me ei peaks alati püüdma otsida nende maiustuste tervislikku versiooni," ütles Zymaris. "See puudutab mõõdukust ja teie isikliku nälja ja täiskõhutunde kuulamist. Kui soovite väikest küpsist, peaksite end austama väikese küpsisega, kuid tasakaalustage ülejäänud toitumine. ”
Tal on punkt. Võib -olla peaksin järgmisel korral pannkoogitaldriku nautimiseks nautima pigem portsjonit maitsvamat kraami, mitte "orgaaniliste" maiuspaladega liialdama. Ja kui ma järgmine kord agave eeliseid otsin, pean ma selle toorelt võtma.
