Aastal nägime avokaado röstsaia, kõik ükssarviku, piimakokteilide ja kokteilide tõusu, Instant Pot ja Insta-sõbralikud restoranid (sest kui te ei Instagrami, kas te isegi läksite?).
Ja 2019 aasta ennustused on käes. Kuigi need ei tundu nii värvikad ega grammisõbralikud, näivad nad, et tervis ja mitmekesisus on esikohal.
Nii et olge valmis oma suulage laiendama, leiba uuesti omaks võtma ja järgmisel aastal oma elu vürtsitama. Siin on top toidutrendid, nagu ennustasid toidueksperdid, Whole Foods, Facebook, Pinterest ja palju muud.
Taimsed toidud ja lihavabad valikud
Üllatavalt palju ameeriklasi üritab oma taimse valgu tarbimist suurendada ja see jätkub alles 2019.
„Olenemata sellest, kas neil on toidutundlikkus või nad püüavad lihtsalt edendada tervislikumat eluviisi, on tänapäeva tarbijad võtavad praegu rohkem kui kunagi varem vastu taimset toitu, ”ütles Daiya turundusjuht Michael Lynch. Pressiteade.
Hiljutise riikliku tarbijauuringu kohaselt, mille viis läbi Daiya, on üle kolmandiku 1000 vastanust taimset toitu sobivam sööma kui varasematel aastatel.
Lisaks üritab Rahvusvahelise Toidualase Teabe Nõukogu andmetel 69 protsenti ameeriklastest seda teha tarbida rohkem taimset toituja 55 protsenti väidab, et see on püsiv.
Lisaks lisab Whole Foods, et isegi ilmuvad taimse päritoluga külmutatud magustoidud 2019. aastal.
"Taimsetel toitudel on praegu võimas hetk ja ma ei näe, et see uuel aastal aeglustuks," kokk Brian Malarkey, peakokk ja partner Maitsetaimed ja puit, Maitsetaimed ja söögikohad, Farmer & The Seahorse, Green Acre, räägib SheKnowsile. „Inimesed muutuvad üha teadlikumaks, kui rääkida lihatööstuse mõjust planeedile ja meile tervist, nii et kui midagi, siis ma arvan, et näeme seda suundumust veelgi tugevamaks muutumas, kui inimesed saavad sellel alal rohkem haritud teema. ”
Toidu kohaletoimetamise teenus Uber Eats ennustab samuti rohkem inimesi, kes tellivad taimset toitu, nagu mesilaste õietolm ja söödavad lilled.
Oh, ja kas me mainisime lillkapsast? Köögivilja alternatiiv ei kao kuhugi.
"Ma arvan, et lillkapsas muutub 2019. aastal veelgi suuremaks," ütleb Amanda Kloots, kuulsuste treener ja kogu keha treeningu The Rope juhendaja. "Mulle tundub, et me näeme tänapäeval toitu kõikjal, alates lillkapsa koorest kuni lillkapsa gnocchideni. Ma arvan, et üldiselt näeme, et inimesed, kes naudivad oma lemmiktoitu, kuid tervislikumalt, suurenevad. Oleme New Yorgis ja Los Angeleses rikutud, sest meil on siin palju tervislikke valikuid. Kuid ma arvan, et näeme, et need terved suundumused muutuvad Kesk -Ameerikas 2019. aastal silmapaistvamaks, "ütleb ta SheKnowsile.
Arvestades seda trendi, et nõudlus taimse toidu järele suureneb, suureneb loomulikult lihavabade alternatiivide arv.
Whole Foodsi andmetel kasutavad inimesed kikkapuid juba populaarse liha alternatiivina, kuid 2019. aastal saab see veelgi rohkem tõmmet.
Uber Eatsi andmetel tellib rohkem inimesi, pidades silmas puhast söömist, mis tähendab rohkem roogade tellimusi, mis sisaldavad liha alternatiive nagu tofu ja seitan.
"Aastal 2019 on kaks peamist toidutrendi, mida ma näen tulemas," ütles peakokk ja ettevõtte omanik Brian Gruber Kurikuulsad burgerid, räägib SheKnows. "Minu arvates on suurim nõudlus parema lihavaba valgu järele. The Impossible ja Beyond burgerid tulid turule pauguga. Inimesed tahavad selles ruumis rohkem võimalusi. ”
Mitmekesisemad maitsed
Kui te pole harjunud kogu Aasia köögiga, on 2019.
Facebook ennustab oma iga -aastastes teemades ja suundumustes, et mitmekultuurilised mugavad toidud muutuvad populaarsemaks. Whole Foods viib selle sammu edasi, ennustades, et Vaikse ookeani äärest inspireeritud maitsed, sealhulgas Aasiast, Okeaaniast ning Põhja- ja Lõuna -Ameerika läänerannikult pärit, jõuavad toidupoodidesse ja restoranidesse.
Lisaks usub Houstonis asuvate Peli Peli restoranide peakokk Paul Friedman, et kliendid on seiklushimulisemad kui varasematel aastatel. "Näeme dramaatilist huvi välismaiste ja mitmekesiste maitsete vastu, eriti siin Houstonis, kus stseen on olnud üsna progressiivne," räägib Friedman SheKnowsile. "Näete suuremat huvi ja vähem hirmu Lõuna -Aafrika köögi vastu, mis hõlmab India ja Portugali maitseid."
Aarón Sánchez, auhinnatud kokk, teletegelane ja Food Network'i kohtunik Tükeldatud, kokaraamatu autor ja filantroop, lisab, et loodab näha rohkem inimesi, kes on huvitatud Mehhiko köögi tundmaõppimisest. "Olen hiljuti saanud palju küsimusi Oaxaca ja Baja kohta - ja mul on hea meel näha, et need kaks piirkonda jäävad kuumadeks kohtadeks," ütleb Sánchez SheKnowsile.
Kokkuvõttes võtavad vürtsid kulinaarse stseeni üle, eriti need, mis keskenduvad tervisele kasulikule, näiteks kurkum.
"Kurkum on jõujaam ning seda esineb tavaliselt Lähis -Ida ja India köögis, kuid [Lääne] kultuuris leidub seda harvemini," ütleb peakokk veteranist kokk Yankel Polak. ButcherBox, räägib SheKnows. "Ma arvan, et vähekasutatud vürtside ühendamine kogu maailmast on tervisele kasulike toitude osas sama suur kui supertoidud."
Piima alternatiivid
Piima alternatiivid pole midagi uut. Oleme näinud oma õiglast osa kanepipiimast, mandlipiimast, kookospiimast ja mitmesugustest muudest pähklipiimadest. Isegi kaerapiim nägi kuulsust varem sel aastal.
Ja Pinteresti andmetel kaerapiima plahvatus jätkub 2019. Otsingud „kaerapiima” kasvasid 186 protsenti.
„Igaühe uus lemmikpiim-alternatiivne kaerapiim on maitsev ja keskkonnasõbralik. Vegan ka! ” Pinterest teatas oma 2019. aasta aruandes.
Uber Eatsi andmetel tõuseb tippu ka hernepiim. Hernespiim on vegan, pähklivaba, sojavaba, laktoosivaba ja gluteenivaba piim, mis sisaldab veelgi rohkem valku ja kaltsiumi kui teised alternatiivsed piimad.
Teine pähklivaba piima alternatiiv, mis võib 2019. aastal tippu tõusta, on banaanipiim, jätkusuutlik, madala suhkrusisaldusega alternatiiv, mis sobib igale dieedile.
Kääritatud toidud
Pilt: Minimalistlik pagar.
Alates Uber Eatsist ja lõpetades kokkadega on nad kõik ühel meelel: üha rohkem inimesi hüppab fermenteeritud toidutrendile - kimchist kombuchasse.
„2019. aastal on jätkuvalt populaarne laiendatud valik kääritatud toite. 2000ndate alguses alanud ‘kimchi hullus kõige suhtes’ tutvustas sööjatele alustatud umami pommi tuhandeid aastaid tagasi, kuid nüüd segunevad need ülemaailmsete köökide ja maitsete vahel, ”ütles peakokk Ryan Kikkert. kohta Väike peedilaud Chicagos, ütleb SheKnows.
Chris Narvaezi sõnul on peatselt kokk de cuisine Tera 1936 Californias Oceanside'is pakuvad tipptasemel restoranid ka metsikut majakäärimist. „Kuigi marineerimine, leiva valmistamine ja otsene hankimine on olnud tavaline, eelajalooline lisand kaasaegsele California menüüle koos uute René Redzepi ja David Zilberi kirjandust, näeme sahvri jaoks ainulaadseid ettevõttesiseseid lavastusi, ”räägib Narvaez. Ta teab.
Madala süsivesikusisaldusega toiduvalmistamine
Pilt: Paleo gluteenivaba söömine.
Tänu populaarsete dieetide, nagu keto, paleo ja pegan, kasvule on rasvad tagasi tulemas. Whole Foodsi andmetel integreeritakse rasvad rohkem suupistetesse ja joogivalmis vegankohvijookidesse.
Pegan - osaliselt paleo, osaliselt vegan - on nii populaarne, tegelikult suurendasid otsingud „pegani söömine” Pinteresti andmetel ilmatu 337 protsenti.
"Koduse toiduvalmistamise osas näen palju rohkem madala süsivesikusisaldusega toiduvalmistamist, nagu keto, paleo, Whole30 toidud," ütleb kuulus peakokk, autor ja telesaatejuht Laura Vitale. Lihtsalt Laura kokanduskanalil ja veebisarjade kokasaate saatejuht Laura köögis. "Ma arvan, et see jätkub, sest nii paljud meist juba söövad. Ma ei tee alati süsivesikuid õhtusöögi kõrvale, "ütleb ta SheKnowsile.
Leib
Pilt: Maitsvalt orgaaniline.
Mitte kõik leivad pole halvad. See on see, mida alustavad toiduainetööstused, kes loovad madalama glükeemilise indeksiga leiba, tõestavad 2019. aastal, selgub Facebooki aastaaruandest.
Aruandes öeldakse, et mitte ainult alternatiivsed jahud, nagu riisijahu, on tõusuteel, vaid ka rohkem inimesi küpsetab.
Lisaks väidab Pinteresti aruanne, et leivaküpsetamine on tõusuteel, otsinguid „leiva küpsetamine” on 413 protsenti rohkem kui eelmisel aastal. Täpsemalt küpsetavad inimesed kääritatud pätsi nagu hapuoblikas.
Veel trende
Vaadake seda postitust Instagramis
Reedene vahustamine 🤤🧀 #throwback - soovin, et saaksin süüa kõik pehmed juustud ja veinid 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #reede #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #pulmatoit
Postitus, mida jagas "Teie vaagen on oluline" (@yourplattermatters) on
Need võivad olla 2019. aasta suured toidutrendid, kuid need karjatavad vaid pinda.
Whole Foods ennustab ka probiootikumide tõusu riiulis stabiilsetes igapäevastes sahvritoodetes, sealhulgas granola, supp, kaerahelbed ja pähklivõid. Probiootikumid leiavad tee ka puhastusvahenditesse ja ilutoodetesse, nagu päikesekaitsekreem.
Ja vastavalt Pinteresti andmetele jätkavad 2019. aastal populaarsust seeneretseptid, karjatamislauad, ingverivesi, härjasaba retseptid, fooliumpakendiga õhtusöögid, omatehtud moos ja chayote (kõrvits) retseptid.
