Millal küpsetamine, vahet teevad väikesed asjad. Kõik, alates tööriistadest, mida kasutate, kuni valitud kaubamärkideni, mõjutab lõpptulemust. Et teie järgmine küpsetamisseiklus õnnestuks, oleme koondanud parimad küpsetusnõuanded - sealhulgas mõned Martha Stewart - täna teiega jagada!
Selleks, et olla ploki parim pagar, on oluline mitte ainult täpselt retsepti järgida, vaid ka teada, kuidas koostisosi õigesti mõõta, pannid õigesti ahju panna ja palju muud. Põhimõtteliselt on kaubanduses mõningaid näpunäiteid ja nippe, mida iga pagar peaks enne magustoidu või isegi küpsisepartii valmistamist teadma. Üks on kindel - magustoit ei tohiks lihtsalt olla hea, see peaks olema suurepärane.
Alustame tööriistadest…
Ilmselgelt on küpsetamiseks vaja küpsiselehti, koogivormi ja mõõtetopse. Kuid on ka teisi olulisi tööriistu, millesse peate oma elu pisut lihtsamaks muutma:
- Taignarull. Investeerige heasse - sellisesse, mis hoiab teie taina tihvti külge kinni. See aitab vältida liigse jahu kasutamist, mis võib taina maitse ohverdada.
- Terav ja kvaliteetne nuga. Me teame, et te ei nikerda siin kalkunit, kuid peate võib -olla piruka jaoks viiluma hunniku puuvilju või tükeldama šokolaadi. Kvaliteetne nuga võimaldab ilusamat esitlust.
- Sõeluja. Sihtereid kasutatakse jahu kergendamiseks pärast mõnda aega seismist, eemaldades kõik tükid ja segades kuivad koostisosad omavahel. Kui retsept nõuab sõelumist, on parem seda sammu vahele jätta, kuigi see tundub väike. Kui olete sõelunud, läheb saiake (või küpsetatud hea) kohevamaks.
Martha Stewarti olulised tööriistad
Marta ütleb… "Suurepärase koogi küpsetamine ja kaunistamine algab kõigi õigete tööriistade omamisega," näiteks:
- Pärgamentpaber. Pakub palju kasutusvõimalusi, sealhulgas vooderdamispanne, torustike harjutamist ja kornetite valmistamist, pärgamentpaber peaks olema iga pagari köögis.
- Ahju termomeeter. Seda kasutatakse ahju täpsuse mõõtmiseks. Meile meeldib see näpunäide, kuna ahju temperatuur võib ühe ahju puhul oluliselt erineda. Küpsetamisel on alati parem olla täpne.
- Hambapulgad. Kes teadis, et küpsetamisel on vaja hambaorke?! Martha sõnul kasutatakse hambaorke „kookide ühtlaseks jagunemiseks ja glasuuri toiduvärviga toonimiseks”. Tore!
Mõõtmisest natuke ...
Me kõik teame, et küpsetamisel on oluline retsepti täpselt järgida, kuid kui te ei tea, kuidas koostisosi õigesti mõõta, siis kuidas teate, kas järgite seda täpselt? Õige mõõtmise tagamiseks järgige neid olulisi näpunäiteid:
- Kasutage kuivade koostisosade jaoks kuivi mõõtetopse ja vedelate koostisosade jaoks vedelaid mõõtetopse. See muudab täpsuse rääkimisel tohutu erinevuse.
- Pakkige pruun suhkur kindlalt mõõteklaasi ja tasandage nuga. Kui panete selle kaussi, peaks see säilitama tassi kuju.
- Vedelike mõõtmisel asetage vedeliku mõõtetass tasasele pinnale, et tagada täpsus. Valage kaussi ja kraapige vedeliku tass spaatliga, et liigsed koostisosad välja saaksid.
Olulised näpunäited Martha Stewartilt
Marta ütleb… "Kuna küpsetamine on teadus, võib mõne koostisosa liiga palju või liiga vähe koogi retsepti tasakaalust välja viia." Ta soovitab:
- Roostevabast terasest gradueeritud tasside kasutamine kuivade koostisosade mõõtmiseks.
- Mõõtke jahu alati õigesti.
- Kuivate koostisosade hoidmine laia suuga kanistrites, et oleks lihtne ja lihtne mõõta. Asetage mõõtetops kanistrisse ja tõstke üles üks suur ülevoolav kulp. Tasandage sirge noaga, kraapides liigse osa kanistrisse tagasi.
Martha Stewarti vapustavate küpsetamisnõuannete saamiseks vaadake kindlasti Martha Stewarti parim: koogid ja koogikesed. Siin jagab ta rohkem kui 50 retsepti oma kõige kaunimalt kaunistatud magustoitude valmistamiseks ning annab üksikasjalikke näpunäiteid ja juhiseid selle kohta, kuidas saate oma loomingut oma välimusega muuta! Saadaval kohe kuni 13. maini.
Veel näpunäiteid küpsetamiseks
Lihtsad näpunäited küpsetamiseks
Näpunäiteid lastega küpsetamiseks
Kuidas küpsetada lamedat kooki ja muid näpunäiteid
