Toma tu próximo vaso de tinto vino a otro nivel de disfrute saboreándolo con chocolate. La vida se volvió más dulce.
¿El chocolate y el vino tinto son deliciosos caprichos pero deliciosos juntos? Es posible que desconfíe un poco de esta combinación y con razón. Combinar un chocolate con un vino tinto no es tan simple como tomar rápidamente cualquier chocolate y botella del estante. Requiere un poco de previsión y gusto por la experimentación.
Afortunadamente, hay algunas pautas que lo ayudarán a dirigirse en su búsqueda de combinación de chocolate y vino. Idealmente, las selecciones de chocolate y vino deben tener un dulzor cercano. No importa tanto si uno es más dulce que el otro, siempre que ninguno sea significativamente más dulce.
Este es el por qué. Si el chocolate es mucho más dulce que el vino, realzará el sabor amargo del vino. Si el vino es mucho más dulce que el chocolate, abrumará su paladar sin dejar espacio para el sabor del chocolate.
Otra buena regla general es igualar las intensidades de sabor. Un chocolate profundo y de rico sabor necesita un vino igualmente profundo y rico. Del mismo modo, un chocolate de sabor ligero necesita un vino ligero.
Ahora que hemos repasado lo básico, es hora de empezar con lo bueno.
Maridajes de chocolate y vino tinto
Si chocolates oscuros agridulces son de su preferencia, entonces necesitará una fuerte vinos tintos con notas frutales concentradas como Cabernet Sauvignon, Ruby Port o Shiraz. Otro excelente par para este tipo de chocolate es un California Zinfandel. Los chocolates agridulces, debido a su fuerte sabor y falta de azúcar, pueden resistir estos vinos tintos con taninos altos. Los taninos son los responsables de la sequedad de boca y el fruncimiento que se experimenta después de degustar unos vinos tintos.
Chocolates oscuros más dulces Necesito un vino con sabores ligeramente robustos. Esta es la oportunidad perfecta para acentuar las sutiles notas de chocolate de un Cabernet Sauvignon o Red Zinfandel. Un vino de Oporto también combina bien con el rico y pleno sabor del chocolate negro.
Adicionalmente chocolate negro o chocolate con leche se puede emparejar con Merlot o Pinot Noir.
Si prefiere su chocolate un poco más dulce, ¿por qué no prueba un chocolate semidulce con Shiraz, Merlot o Banyuls. Ruby Port y chocolate con leche son una combinación natural y fácil de combinar.
Buscando un vino tinto para tomar con tu suflé de chocolate? A oporto o tinto de cosecha tardía es una excelente elección. Cualquiera de estos vinos dulces resistirá muy bien la dulzura de los postres de chocolate.
Chocolate blanco, considerado por algunos como técnicamente no un chocolate, es sorprendentemente compatible con Zinfandel. Este par es un caso de atracción de opuestos. El alto contenido tánico y de alcohol del Zinfandel combinado con el cremoso y mantecoso chocolate blanco se combinan.
Permita que estas pautas lo ayuden a comenzar su aventura de maridaje de chocolate y vino, pero no tenga miedo de hacer sus propias combinaciones.
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