La comida retro es como la moda retro. Es solo cuestión de tiempo antes de que lo que una vez salió se convierta en dentro (y en el caso de la comida, delicioso) nuevamente.
Dependiendo de la década en la que creciste, una o más de estas comidas antiguas pueden tener un sabor casero. Ahora tiene una excusa para adelantar el tiempo en su próxima cena: su comida clásica "obsoleta" favorita podría volver a ser genial.
Escogí los cerebros de algunos de los mejores chefs y expertos culinarios del negocio para descubrir qué alimentos retro están de vuelta y son mejores que nunca:
1. Huevos rellenos
Siempre me burlé de mi esposo por su implacable adicción a huevos rellenos, pero ahora parece que tendré que comerme mis palabras (y sus huevos). El chef Jean-Marie Lacroix llama a este aperitivo favorito de la década de 1950 el regreso de la última tendencia gastronómica, que actualmente adorna
Catering BrûléeMenú. “Los huevos rellenos están haciendo un gran regreso para almuerzos, aperitivos y entremeses pasados. Dependiendo de a quién le preguntes, nunca pasaron de moda ”, dice la gerente de marketing de Brûlée Catering, Nina Scimenes.Verde Donovan, experto en salud y bienestar, agrega su propia interpretación saludable de este platillo diabólico, diciendo: “Los huevos rellenos son el bocadillo que tiene muchas posibilidades en cuanto a aderezos. Cambie las yemas por zanahorias ralladas, salsa gruesa o hummus por un refrigerio saludable ".
2. pastel de carne
Sabías que esto vendría. Meatloaf ya no es solo un rockero épico de la década de 1970 o una comida barata y popular que se sirve durante la Gran Depresión. Haz un pequeño viaje a Atwood, un restaurante galardonado en el centro de Chicago, y allí encontrará la reinvención del viejo clásico del chef Brian Millman: pastel de carne de cazador, elaborado con todas las carnes de caza en una mezcla de alce y venado, enrollado en porciones de 7 onzas y envuelto con tocino. Pruebe nuestro versión fácil de hacer en casa.
3. Pastel de olla
Imagen: Veganos luminosos
La afición de Estados Unidos por los pasteles de olla se remonta a Plymouth Rock. Lamentablemente, hoy el pastel de olla ha seguido el camino de los dinosaurios, y nuestra nueva cultura consciente de la salud puede ser la culpable. Como fanático de la salud, mi objetivo es hacer que la nutrición y el estado físico sean más comunes, pero también sé que la clave para una vida limpia a largo plazo es moderación. Bruce Rogers, chef ejecutivo de Sopas saludables y abundantes en la ciudad de Nueva York, es un hombre que entiende cómo la comida reconfortante ocasional puede dar en el clavo.
Conocido por presentar la popular sopa de pastel de pavo de su restaurante, el chef Rogers explica: “Las comidas retro siempre han estado ahí para nosotros, pero hubo un estigma por un tiempo. Antes, cuando todos intentaban comer flaco, no podías sentarte allí con un gran plato de macarrones con queso, no encajabas. La gente está recordando ahora que el queso sabe bien, que la crema y la grasa saben bien, o quieren una buena hamburguesa a la antigua. La comida retro es simplemente comida reconfortante y hace feliz a la gente ".
4. Quiche
Quiche, popularizado en los EE. UU. después de la Segunda Guerra Mundial, puede gritar el brunch de las mujeres, pero maldita sea si no es delicioso. La cadena nacional de restaurantes Houlihan's impulsa el "regreso del quiche" con su Menú de comebacks culinarios, con un quiche Lorraine hecho desde cero con tocino, cebollas caramelizadas, queso suizo y tomillo. Desde que abrió el primer Houlihan's en 1972, este regreso del quiche es solo oportuno e irresistible.
5. Ramen
Imagen: Michael Tulipan
Es difícil llamar retro al ramen ya que mi amor por los fideos de clase baja nunca ha muerto. Pero debe ser retro, ya que EE. UU. Comenzó a importar instantáneos de Japón en 1971, conocido como Cup O ’Noodles hace mucho tiempo. Hoy en día, los restaurantes ultramodernos se están dando cuenta del hecho de que los estudiantes universitarios en quiebra y los adultos con paladares pobres (como yo) todavía están enamorados no tan secretamente de los fideos envasados.
Nuevo restaurante Divertido en el Upper West Side de la ciudad de Nueva York sirve su deliciosa versión de fideos ramen: fideos ramen carbonara, hechos con panceta de cerdo e irónicamente servidos en una caja de ramen instantáneo. Pero por supuesto. Prueba estos trucos fáciles de ramen si no puedes llegar a Amused.
6. Flotadores de cerveza de raíz
Si cerveza de raíz flota te hacen pensar en la fuente de refrescos de Woolworth de los años 50, los autocines y la música antigua, estás de suerte. La Asociación Nacional de Alimentos Congelados y Refrigerados, una organización que trabaja con una red de blogueros y chefs de alimentos de moda, dice que los refrescos de cerveza de raíz han vuelto a estar de moda. Para obtener más pruebas, consulte Receta flotante de cerveza de raíz de Billy Parisi creado en nombre de la NFRA.
Parisi comparte: “Recuerdo que cuando era niño, siempre pedía un refresco de cerveza de raíz para el postre. Ni helado ni tarta ni tarta; quería un helado flotante. Bueno, avance rápido 25 años, y todavía quiero uno, así que seguí adelante y conecté esta receta de cerveza de raíz flotante, que literalmente consta de cinco ingredientes, que puedes hacer cuatro si solo quieres comprar crema batida de una lata ".
7. Caserola de Atun y Fideos
Imagen: Meal Makeover Moms / Flickr
Si no fuera por la confiable cazuela de fideos de atún, es posible que no hubiera pasado de la escuela secundaria. Mi mamá llamaba a las cazuelas su "especialidad" y no comíamos mucho más. Y al igual que ese par de jeans acampanados que usé en la escuela secundaria, me he aferrado a mi amor por la cazuela desde, por si acaso una gran mezcla de alimentos con almidón en una bandeja para hornear alguna vez se puso de moda de nuevo. Por suerte, porque la cazuela de fideos con atún ha vuelto y está mejor que nunca.
Si bien la primera receta de cazuela de fideos de atún registrada se puede encontrar en la década de 1939 Cocina simplificadaLa bloguera gastronómica de Hot Dinner Happy Home, Erin Flugstad, le da un nuevo giro a un viejo favorito. Ella la llama revivida receta de cazuela de fideos de atún una "comida reconfortante clásica sin la crema de nada". Me tomaré unos segundos, por favor.
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