Recetas cremosas de enchiladas de pollo - SheKnows

La comida mexicana no tiene por qué ser difícil de preparar. Estas recetas usan atajos como salsa en frasco para crear enchiladas deliciosas y rápidas. Cada receta sirve para seis, pero puede duplicar o triplicar los ingredientes si está cocinando para una multitud.

Enchiladas cremosas de pollo y queso

Ingredientes

• 1 paquete (8 onzas) de queso crema
• 1 lata (10 3/4 onzas) de crema de pollo
• 1 taza de salsa
• 3 tazas de pechuga de pollo cocida picada
• 12 tortillas de maiz
• 1 taza de queso Colby-Jack rallado
• 1 lata pequeña de aceitunas negras
• 1/4 taza de crema agria

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. En una cacerola a fuego medio, combine el queso crema, la sopa y la salsa.
3. Caliente, revolviendo constantemente hasta que se derrita y se mezcle bien.
4. Agrega el pollo.
5. Caliente las tortillas en el microondas durante unos segundos hasta que pueda enrollarlas sin que se partan.
6. Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo; rollo.
7. Coloque las tortillas enrolladas en una fuente para hornear de 9 × 13 ligeramente engrasada.
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8. Espolvoree con queso rallado, cubriendo las tortillas por completo.
9. Cubra con papel aluminio y hornee por 30 minutos.
10. Cubra con aceitunas negras y crema agria, si lo desea.

Sirve seis.

Enchiladas de pollo gruesas

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de cebolla verde picada
• 1 tomate grande, picado
• 2 latas de pollo en trozos, escurridos
• 1 jalepeño grande, picado
• 12 tortillas de maiz
• 8 onzas de queso cheddar, rallado
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de salsa
• 1/4 taza de crema agria
• 1 tomate mediano, cortado en cubitos

Direcciones

1. Precaliente el horno a 325 grados F.
2. Caliente el aceite en una sartén.
3. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna.
4. Agrega el tomate picado, los trozos de pollo y el jalepeño. Cocine hasta que esté completamente caliente.
5. Caliente las tortillas en el microondas por unos segundos.
6. Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo y queso rallado; rollo.
7. Coloque las tortillas enrolladas en una fuente para hornear de 9 × 13 ligeramente engrasada.
8. Mezcle la salsa de tomate y la salsa en un tazón. Vierta sobre las enchiladas.
9. Espolvoree con el queso rallado restante, cubra con papel aluminio y hornee por 25 minutos.
10. Cubra con crema agria y tomates cortados en cubitos.

Sirve seis.

Enchiladas picantes de res y frijoles

Ingredientes

• 1 libra de carne molida
• 1 frasco (16 onzas) de salsa
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 (16 onzas) lata de frijoles pintos
• 2 tazas de queso cheddar, rallado
• 12 tortillas de maiz
• 1/4 taza de crema agria

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. En una sartén grande, cocine la carne a fuego medio hasta que esté bien cocida. Escurrir y volver a poner en la sartén.
3. Agregue medio frasco de salsa a la carne. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
4. Agrega el arroz. Cocine y revuelva hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 10 minutos.
5. Agregue los frijoles y caliente cinco minutos más.
6. Retire del fuego y agregue 1 taza de queso.
7. Caliente las tortillas en el microondas por unos segundos.
8. Rellena cada tortilla con la mezcla; rollo.
9. Coloque las tortillas enrolladas en una fuente para hornear de 9 × 13 ligeramente engrasada.
10. Cubra con la salsa restante.
11. Cubra con papel aluminio y hornee por 30 minutos.
12. Adorne con crema agria.

Sirve seis.

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