La pasta es mi debilidad. He estado haciendo un desafío paleo durante casi un mes y puedo resistir muchas cosas. Los dulces no han sido tan malos como pensaba (aunque un viaje a la heladería local donde acabo de ver todos los demás disfrutaron de sus conos no fue particularmente divertido), y en su mayor parte, no he anhelado granos en todos. La pasta es la única excepción a esa afirmación.
No hay nada que me guste más que un gran plato de consuelo de pasta cremosa (es el italiano que hay en mí), y este fettuccine cremoso de champiñones no es una excepción. Es posible que se hayan introducido algunos giros del tenedor mientras limpiaba esto, y puedo decirte una cosa: esta será la primera indulgencia que disfruto después de que termine el desafío. Hace veintiocho días, te hubiera dicho que sería chocolate, pero hoy digo que la pasta es mejor que el chocolate, y así es como sabes que esto es bueno. Y además, esta versión aligerada usa yogur griego en lugar de crema espesa.
Receta de fettuccine cremoso de champiñones
Sumérjase en este cuenco de cremoso consuelo, pero deje la culpa en casa. Hecho con crema fresca y yogur griego, este fettuccine es increíblemente cremoso, pero no tiene crema espesa a la vista.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes:
- 1 libra de fettuccine
- 20 onzas de champiñones en rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 chalotas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta
- 8 onzas de crema fresca
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 1/4 taza de perejil picado
Direcciones:
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que se haya derretido, agregue las chalotas y cocine por unos 2 minutos, hasta que se ablanden.
- Agrega el ajo, cocina por 30 segundos y luego agrega los champiñones. Revuelva rápidamente y deje que los champiñones se cocinen sin tocar durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Revuelva los champiñones, sazone con sal y pimienta y luego agregue la crema fresca y el yogur griego.
- Escurre la pasta, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta. Agregue la pasta a la sartén y mezcle con los champiñones hasta que esté completamente incorporada y cubierta con la salsa cremosa. Agregue un poco de agua de pasta según sea necesario para diluir.
- Adorne con perejil y sirva inmediatamente.
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