Un plato de inspiración internacional que es abundante y está lleno de verduras, esta receta de paella vegetariana hace que su semana comience con el pie derecho, ¡perfecta para el lunes sin carne!
La paella es un plato de arroz con origen en España. Hay muchas variaciones regionales del plato, que a menudo se sirven con carnes o mariscos. ¡Esta receta de paella vegetariana simplifica las cosas, usando una combinación de vegetales frescos, enlatados y congelados con frijoles para una gran dosis de proteínas! Siéntase libre de experimentar y usar algunas de sus verduras favoritas.
¿Sabías que el oct. El 24 de diciembre de 2012, ¿Los Ángeles se convirtió en la ciudad más grande de los EE. UU. En firmar una resolución del lunes sin carne? El Ayuntamiento aprobó la declaración para ayudar a impulsar el programa para la salud de sus ciudadanos y el planeta. Leer más sobre La mudanza de Los Ángeles y sobre el lunes sin carne.
Paella vegetariana
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 1-1 / 2 tazas de arroz
- 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de guisantes congelados
- 3 tomates medianos, sin piel, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados (puede sustituir los garbanzos, también conocidos como garbanzos, si lo prefiere)
- 8 onzas de alcachofas enlatadas calientes, escurridas y cortadas en trozos
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán
Direcciones:
- En una cacerola, ponga a hervir media taza de agua. Agrega las hebras de azafrán, tapa y retira del fuego.
- Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento rojo y cocine hasta que la cebolla esté tierna (aproximadamente de seis a ocho minutos).
- Agrega el ajo y cocina por unos minutos. Agrega el arroz y mézclalo con los demás ingredientes, luego agrega inmediatamente el caldo de verduras y los tomates. Revuelva y deje que la mezcla hierva.
- Cuele con cuidado las hebras de azafrán del agua y agregue el agua, la sal, la pimienta y el tomillo a la mezcla.
- Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cocine hasta que se absorba la mayor parte del líquido.
- Agregue los frijoles cannellini, los corazones de alcachofa y los guisantes, mezcle y cocine por unos minutos más hasta que se absorba el líquido restante.
- Sirva caliente.
¡Qué gran combinación de ingredientes para una comida abundante!
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