Una suculenta cena para una romántica noche de primavera o verano. Los duraznos maduros frescos hacen de esta una comida deliciosa y memorable.
Pollo Asado y Duraznos
Para 6
Ingredientes:
1 pollo entero para freír
1/4 taza de mantequilla ablandada
Sal y pimienta recién molida al gusto.
1 cebolla grande, cortada en cuartos
1/2 taza de vino de oporto o jerez
2 cucharadas de azucar
8 duraznos grandes, cortados por la mitad, sin hueso
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de brandy
Direcciones:
Precaliente el horno a 375 grados F. Retire y deseche las mollejas del pollo y corte el exceso de grasa. Lave el interior y el exterior del pollo y séquelo. Frote el interior del pollo con 2 cucharadas de mantequilla y luego espolvoree el interior y el exterior con sal y pimienta. Coloque el pollo en un molde para hornear, con la pechuga hacia abajo, con la cebolla y áselo durante una hora. Retire la sartén del horno y vierta la mayor parte de la grasa o use una jeringa para pavo para succionar la mayor parte de la grasa. Vierta el vino de oporto o jerez sobre el pollo. Baje el fuego a 325 grados F. y ase, rociando ocasionalmente, hasta que el ave esté lista, unos 15 minutos más.
Combine los duraznos y el azúcar con 2 tazas de agua en una sartén grande a fuego medio-alto mientras el ave se asa. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio. Deje hervir suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. En esta mezcla coloca las mitades de melocotón, con el lado cortado hacia abajo, y déjalas cocer, espolvoreándolas de vez en cuando con el líquido azucarado, hasta que estén muy tiernas. En una sartén aparte, derrita la mantequilla restante. Retire los duraznos del almíbar de azúcar y saltee en la mantequilla hasta que comiencen a dorarse. Cuando el pollo esté listo, retírelo de la sartén, coloque las mitades de durazno alrededor y déjelo a un lado para mantenerlo caliente.
Retire la grasa de la bandeja para hornear y colóquela en los quemadores del horno a fuego medio-alto o transfiera la salsa a una cacerola. Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, raspando bien la sartén y revolviendo. Agregue el brandy a la salsa y cocine a fuego lento durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Sirve esta salsa en una salsera junto con el pollo.
Receta cortesía del chef personal Michele Thompson, MS
