Ya sea que sirva como aperitivo para una comida o como una comida en sí misma, ¡la sopa de crema da en el clavo! Estas recetas, que incluyen papa, tomate, espárragos, queso, espinacas, alcachofas, brócoli y guisantes, brindan un sabor rico y el poder de calentar el estómago.
Relleno y delicioso
Pero, ¿qué pasa con las cremas elaboradas con salsa de tomate? ¿Queso crema? ¿Avena? ¿O qué tal la harina de maíz? ¿Son tan ricas y abundantes como las cremas que comienzan con una base de leche o nata? ¡Estas recetas prueban que lo son!
Crema de Papa
Ingredientes:
4 batatas (aproximadamente 1 libra cada una)
9 tazas de agua
1/3 taza de mantequilla
1/2 taza de salsa de tomate
4 cucharadas mitad y mitad
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
Pizca de tomillo
1/2 taza de anacardos (partidos por la mitad)
Direcciones:
Precaliente el horno a 375 ° F. Hornea las batatas durante 45 minutos o hasta que estén cocidas. Enfriar las patatas. Deseche la piel, luego coloque las papas en un tazón grande. Tritura las patatas durante 30 segundos para que no queden grumos.
Coloque el puré de camote en una cacerola grande a fuego medio, agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Cuando la sopa comience a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora más o menos. Agrega anacardos como guarnición. Para 6.
Por porción: 401 calorías; 17 g de grasa; 6 g de proteína; 58 g de carbohidratos; 7 g de fibra dietética; 31 mg de colesterol; 628 mg de sodio
Crema de Tomate
6 cucharadas de mantequilla o margarina
6 cucharadas de harina
3 1/2 tazas de leche
1 lata de 28 oz de tomates enteros
Azúcar
Pimienta
Hierbas de su elección, frescas o secas
Mostaza seca (opcional)
Direcciones:
Haga una salsa blanca básica con la mantequilla, la harina y la leche: Derrita la mantequilla a fuego medio; cuando burbujee, retire del fuego, agregue la harina y trabaje hasta obtener una pasta suelta. Agregue la leche fría gradualmente y bata hasta que quede suave. Vuelva a calentar, cocine a fuego lento, revolviendo casi constantemente, hasta que espese y desaparezca el sabor a almidón.
Alternativamente, puede hacer esto en el microondas, lo que elimina toda esa agitación. Derrita la mantequilla a temperatura alta, unos 90 segundos. Agregue la harina, luego la leche, como se indicó anteriormente. Cocine al 70% de potencia, hasta obtener la consistencia deseada, batiendo cada 3 minutos. Debería tomar entre 10 y 12 minutos.
Mientras se hace la salsa, parta los tomates en trozos pequeños, luego caliéntelos suavemente en una cacerola con generosos rociados. de azúcar, pimienta recién molida, su elección de hierbas (albahaca, tomillo, estragón, eneldo son todas buenas) y hasta 1 cucharadita de mostaza seca. Cuando los tomates estén calientes y la salsa completa, agregue la salsa a los tomates, revuelva bien y continúe calentando hasta que esté bien caliente.
Vístelo para una ocasión especial usando aproximadamente 1/2 taza menos de leche en la salsa y agregando 1/2 taza de jerez seco, vermú blanco o sake justo antes de servir.
Sopa Cremosa De Queso
Ingredientes:
3 tazas de caldo de pollo
1 1/2 tazas de zanahorias ralladas en trozos grandes
1/2 taza de cebolla verde en rodajas
2 1/2 tazas de leche
4 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharadita de mostaza molida seca
1/4 cucharadita de pimienta
1 taza de 8 oz. paquete de queso crema, ablandado
2 tazas de queso cheddar Sharp rallado
Direcciones:
Combine el caldo de pollo, las zanahorias y la cebolla verde en una sartén para horno holandés y caliente a fuego medio. En un tazón mediano, combine la leche, la harina, la mostaza seca y la pimienta y mezcle bien. Incorpora el caldo de pollo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y burbujee. Retire 1 taza de caldo de la sartén y colóquelo en un tazón mediano para mezclar.
Agregue el queso crema ablandado y revuelva hasta que se mezcle bien y el queso crema esté casi derretido. Vierta esto nuevamente en la mezcla de caldo caliente y revuelva bien. Calentar. Justo antes de servir, agregue queso cheddar fuerte y revuelva hasta que todo se derrita. Sirve 8.
Por porción: 301 calorías; 22 g de grasa; 14 g de proteína; 11 g de carbohidratos; 1 g de fibra dietética; 71 mg de colesterol; 592 mg de sodio
Sopa de espinacas
Ingredientes:
2 libras de espinacas frescas
8 tazas de caldo de pollo enlatado
1 diente de ajo picado
1 cebolla pequeña picada
3 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
Direcciones:
Enjuague bien las espinacas. Quite los tallos. En una cacerola grande, combine 1 taza de caldo, ajo y cebolla. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo, 2 minutos.
Agregue el caldo de pollo restante y deje hervir. En un tazón pequeño, combine la harina de maíz y la harina. En un chorro lento, agregue al caldo, revolviendo mientras vierte. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Haga puré de sopa, en tandas si es necesario, en un procesador de alimentos o licuadora. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Sirve 6-8.
Por porción: 114 calorías; 2 g de grasa; 12 g de proteína; 13 g de carbohidratos; 5 g de fibra dietética; 0 mg de colesterol; 1493 mg de sodio
Sopa de guisantes vienesa
Ingredientes:
1 10-1 / 2 oz. lata de sopa de guisantes condensada
1/2 agua de lata de sopa
1/2 taza de crema agria
1/8 cucharadita de tomillo
Direcciones:
Mezcle la sopa y el agua, poco a poco. Revuelva hasta que quede suave. Agregue la crema agria y el tomillo. Calentar, pero no hervir. Adorne con una cucharada extra de crema agria. Sirve 2-3.
Por porción: 309 calorías; 15 g de grasa: 12 g de proteína; 33 g de carbohidratos; 3 g de fibra dietética; 26 mg de colesterol; 1074 mg de sodio
Crema de Alcachofas
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas medianas, picadas
1/2 cucharadita de romero
1 1/2 libras de alcachofas, lavadas
1 3/4 pintas de agua
1 cucharada de avena
1 diente de ajo pequeño, triturado
2 cucharadas de salsa de soja
Sal
Direcciones:
Cocine al vapor las alcachofas en 2 tazas de agua hasta que estén tiernas, esto debería tomar aproximadamente 45 minutos. Reserva el líquido restante. Deja que las alcachofas se enfríen. Raspar la pulpa del tercio inferior de cada hoja y guardar junto con el líquido de alcachofa. Retire el ahogo difuso de cada fondo de alcachofa y deséchelo. Cortar en dados grandes los fondos de alcachofa y guardar para agregar a la olla de sopa.
Caliente el aceite en una cacerola mediana. Sofreír la cebolla y el romero durante 5 minutos. Agrega las alcachofas y el agua. Llevar a hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Licúa la sopa hasta que quede suave con el ajo machacado, la salsa de soja y la sal. Para 4 personas.
Por porción: 124 calorías; 7 g de grasa; 4 g de proteína; 14 g de carbohidratos; 5 g de fibra dietética; 0 mg de colesterol; 586 mg de sodio.
Crema de Espárragos
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 libra de puntas de espárragos picados
1 cebolla pequeña finamente picada
Sal y pimienta para probar
1/2 tallo de apio, finamente picado
1/4 cucharadita de macis
2 tazas de caldo de pollo
3/4 taza de crema batida
3 huevos duros, picados
Direcciones:
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves pero no dorados. Agrega el caldo y deja hervir. Agregue los espárragos y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue sal, pimienta y macis.
Alejar del calor. Incorpora lentamente la crema. Vuelva a calentar a fuego lento. Sirva con huevo picado espolvoreado sobre la sopa para decorar. Para 6.
Por porción: 191 calorías; 16 g de grasa; 6 g de proteína; 7 g de carbohidratos; 2 g de fibra dietética; 152 mg de colesterol; 782 mg de sodio
Crema de brócoli
Ingredientes:
1 manojo de brócoli
4 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de mantequilla
1/2 cucharadita de mejorana
2 cebollas medianas
1/2 cucharadita de tomillo
2 tazas de apio picado
1 diente de ajo
1/2 taza de harina
4 tazas de leche
Sal y pimienta para probar
Direcciones:
Recorte el brócoli y córtelo en rodajas de media pulgada de grosor. Cocine al vapor en agua con sal hasta que estén tiernos. En una cacerola grande, derrita la mantequilla y saltee las cebollas, el apio y el ajo hasta que se doren. Agregue la harina gradualmente a la mezcla de mantequilla.
Agregue lentamente la leche, luego agregue el caldo de pollo y las hierbas. Revuelva a fuego lento hasta que la sopa espese y hierva. Agrega brócoli, sal y pimienta. Llevar a fuego lento. Para 10 porciones.
Por porción: 169 calorías; 9 g de grasa; 8 g de proteína; 16 g de carbohidratos; 3 g de fibra dietética; 26 mg de colesterol; 438 mg de sodio
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