No hay dudas al respecto: la mayoría de los estadounidenses no satisfacen sus necesidades dietéticas de calcio.
Según encuestas del gobierno, el 70 % de las niñas y el 60 % de los niños de 6 a 11 años no cumplen con las recomendaciones actuales de calcio. Del mismo modo, alrededor del 90 % de las adolescentes y mujeres adultas y el 70 % de los adolescentes y hombres adultos no cumplen con las recomendaciones dietéticas diarias de calcio. Y para aquellos de nosotros mayores de 50 años, menos del 15 por ciento cumple con nuestras recomendaciones diarias de calcio en la dieta.
Una de las razones de esta mala actuación es la cantidad relativamente grande de calcio recomendada para adolescentes y adultos: 1300 mg por día si tiene entre 9 y 18 años, 1000 mg por día si tiene entre 20 y 50 años y 1200 mg por día para los mayores de 50 años.
La baja ingesta de calcio en los Estados Unidos se reconoce como un importante problema de salud pública. Las investigaciones han demostrado que se necesita una ingesta adecuada de calcio para desarrollar huesos fuertes y saludables y puede ayudar a reducir el riesgo de osteoporosis, cálculos renales, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Para ayudar a abordar la baja ingesta de calcio en los Estados Unidos, la industria láctea, con el apoyo de varias organizaciones profesionales de la salud, incluida la American Dietetic Association y la Academia Estadounidense de Pediatría, ha lanzado una campaña educativa y de mercadeo llamada “3-A-Day of Dairy for Stronger Huesos."
Si bien los productos lácteos no son nuestra única fuente de calcio, la leche y los alimentos elaborados con leche proporcionan casi el 73 por ciento del calcio consumido a través de los alimentos en los Estados Unidos. Otras fuentes importantes de calcio son las sardinas y otros pescados con espinas comestibles, las verduras de color verde oscuro como brócoli, col rizada, col rizada y hojas de nabo, frijoles secos, tofu (si se procesa con sulfato de calcio) y jugos fortificados con calcio y cereales.
Más allá del calcio, los productos lácteos bajos en grasa son fuentes importantes de otros nutrientes esenciales, incluidas las vitaminas A y D, las proteínas, el potasio y el fósforo. El mensaje clave de la campaña 3-A-Day of Dairy es consumir tres porciones de leche, queso y yogur cada día para ayudar a construir y mantener huesos fuertes y promover la salud en general.
A través de la campaña 3-A-Day, la industria láctea también espera educar a los consumidores sobre lo que constituye una porción de leche y productos lácteos. Para la leche, una porción es de 8 onzas (1 taza) y contiene hasta 300 mg de calcio. Para el queso, una porción es de 1 a 1 1/2 onzas (aproximadamente del tamaño de una caja de fósforos) y contiene hasta 300 mg de calcio. Para el yogur, una porción es de 8 onzas (1 taza) y también contiene alrededor de 300 mg de calcio.
Para ayudarlo a obtener su 3 al día de lácteos, la Asociación Estadounidense de Lácteos y el Consejo Nacional de Lácteos ofrecen los siguientes consejos a la hora de comer:
batido de desayuno
Mezcle leche o yogur bajos en grasa con fruta fresca y cubitos de hielo.
Gofres que sorprenden
En lugar de almíbar, cubra los waffles con yogur de fresa y bayas frescas.
queso, por favor
Mezcle 1/4 taza de queso rallado en su ensalada favorita.
Súper Sopa
Prepare sopa de pollo o tomate con leche baja en grasa o sin grasa en lugar de agua.
Muu-muu a la hora de comer
Reemplace los refrescos en la mesa con vasos de leche baja en grasa.
Ensalada de taco
Encima de una cama de lechuga, agregue chips de tortilla horneados, pollo a la parrilla, queso Colby Jack bajo en grasa rallado y yogur natural bajo en grasa.
Postre helado de melocotón
Para el postre, cubra el yogur con melocotones en rodajas y yogur crujiente.
Si descubre que evita la leche y los productos lácteos debido a la hinchazón y la diarrea que experimenta cuando los consume, ha desarrollado cierto nivel de intolerancia a la lactosa. Cuando vuelva a agregar productos lácteos a su dieta, es importante comenzar con porciones pequeñas y aumentar gradualmente.
Beba leche con las comidas o un refrigerio en lugar de hacerlo con el estómago vacío. Además, pruebe algunas de las leches y productos lácteos bajos en lactosa y sin lactosa disponibles en el mercado. El yogur y los quesos duros también son generalmente bien tolerados por las personas que son levemente intolerantes a la lactosa.
Puede encontrar más información sobre la campaña 3-A-Day of Dairy en www.3aday.org o comuníquese con el Western Dairy Council al 1-800-274-MILK.
