Hemos tostado, ahumado, en salmuera y esparcido, pero seguimos buscando nuevas formas de cocinar nuestros pavo de acción de gracias. Y este año, muchos de nosotros nos reunimos con la familia por primera vez en un par de años para las vacaciones, así que queremos hacer las cosas más especiales. Por eso, cuando vimos Giada De Laurentiis‘ 2021 Menú de Acción de Gracias, sabíamos que nos llevaríamos el premio gordo. Desde un pavo envuelto en jamón a unos vibrantes lados de verduras y un postre decadente para untar, este es el tipo de inspiración para la comida que estábamos buscando.
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Por primera vez, El pavo. De Laurentiis toma un pájaro de 14 libras y lo trata con una salmuera seca hecha de sal, ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y tomillo. rellenar la cavidad del pavo con chalotes, limón, tomillo y romero antes de dejar que se enfríe en el refrigerador durante 1-2 dias.
El día de Acción de gracias, saca el pavo del refrigerador y cúbrelo completamente con jamón en rodajas finas, usando palillos de dientes según sea necesario para asegurarlo a tu pavo. El pavo se asa durante tres horas a 350, luego 45 minutos a 400, hasta que la carne esté bien cocida y el prosciutto esté crujiente por todo el pájaro.
El resultado es un pavo tierno, suculento y absolutamente sabroso, con goteos que harán de la mejor salsa. que alguna vez haya tenido (o puede tomar la ruta de De Laurentiis y hacer una salsa de grasa, jarabe de arce y balsámico vinagre). Solo trata de no colar demasiados trozos de prosiutto crujiente mientras cortas el pavo; es irresistible.
De Laurentiis también le da a sus lados un toque italiano. Ella está sirviendo un aperitivo de acompañamiento y una crostata de manzana y gorgonzola como aperitivo, luego una ensalada de coles de Bruselas, col rizada y granada, puré de papas al horno con queso con guisantes y un crujiente de parmesano costra, pan de maíz con suero de leche, salsa de arándanos, ciabatta y relleno de castañas con panceta, parmesano vegetal, crema de maíz con parmesano y una gratinata de alcachofas como lados. Si eso no es una fiesta, no sabemos qué es.
Por último, pero no menos importante, está el postre. Este año, De Laurentiis está optando por una tarta de queso con chocolate y almendras y galletas de ricotta de calabaza.
Nuestra única pregunta restante sobre el Día de Acción de Gracias de De Laurentiis: ¿dónde está nuestra invitación?
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