Si tiene una mentalidad ecológica y desea mostrar a los agricultores locales su agradecimiento por proporcionar comida para nuestras mesas, haga de su fiesta de Acción de Gracias una ocasión sostenible.
Nos dirigimos al chef Bryant Terry, autor de libros de cocina y activista por la justicia alimentaria, para obtener consejos sobre cómo preparar una comida navideña de origen local. El chef Bryant, que recientemente dio una charla en Wanderlust sobre la alimentación consciente, comparte sus ocho mejores consejos para comer respetuosos con el medio ambiente.
Chef Bryant Terry, autor de Vegan Soul Kitchen: cocina afroamericana fresca, saludable y creativa y Grub: Ideas para una cocina orgánica urbana, le apasiona la comida, en particular la disponibilidad de alimentos para todos, sin importar el lugar o el nivel de ingresos. Cultivar localmente es la clave para alimentar a una comunidad, y depende de nosotros comprar lo que se cultiva localmente para apoyar a los agricultores locales.
Centrarse en productos de temporada cultivados localmente
Comer localmente y según la temporada podría significar que sus recetas habituales de Acción de Gracias necesitan una actualización. El chef Bryant dice: "Planifique su menú de Acción de Gracias en torno a productos locales, de temporada y sostenibles que crezcan en su área y cree una nueva familia tradiciones: incorpore en su comida recetas originales que celebren sus costumbres culinarias culturales y utilicen productos locales y alimentos de valor agregado productos ".
Visita el mercado de agricultores
El chef Bryant enfatiza que como consumidores, jugamos un papel vital para asegurar la supervivencia de los pequeños agricultores. "Si no puede cosechar alimentos de su hogar o jardín comunitario, compre productos frescos en un mercado de agricultores local o cooperativa de alimentos", sugiere el chef sostenible. "Visite localharvest.org para encontrar mercados de agricultores, granjas familiares y otras fuentes de alimentos cultivados de manera sostenible en su área".
Usa los alimentos que tienes
Antes de ir al supermercado a comprar los ingredientes del Día de Acción de Gracias, considere usar lo que tiene a mano. "Incluso si es difícil cultivar alimentos en el lugar donde vive en noviembre, generalmente es fácil cultivar hierbas en el alféizar de la ventana de la cocina", recomienda el chef Bryant. “Además, incorpore frutas y verduras conservadas del verano y el otoño”.
Beber localmente
“Si planea servir bebidas alcohólicas, compre vino y cerveza locales (preferiblemente orgánicos)”, alienta el chef Bryant. “Además de respaldar un medio ambiente más saludable al minimizar el uso de combustibles fósiles asociado con el envío, las empresas ayudan a garantizar que las comunidades prosperen económicamente ". El chef también recomienda servir kombucha casera para abstemios.
Ir a recoger
Ya sea que lo haga antes del Día de Acción de Gracias o como parte de las actividades posteriores al festín, el chef Bryant recomienda planificar un viaje de recolección de manzanas con familiares y amigos. Si hay huertos cercanos, utilice su cosecha para preparar platos navideños de origen local. “Haga salsa casera de manzana y arándano con arándanos frescos y manzanas cultivadas localmente”, agrega el chef. "Incluso puedes hacer sidra de manzana dura o canela y manzana Jack Toddies con tu recompensa".
Minimizar el desperdicio de alimentos
Planifique su comida de Acción de Gracias antes de comprar ingredientes desenfrenadamente para evitar tirar los alimentos no utilizados. Además, el chef Bryant sugiere aprovechar al máximo la comida que compra. “Por ejemplo, si cocina calabazas u otras calabazas de invierno para su comida, tueste las semillas; se pueden comer como refrigerio o como guarnición para sopas o guisos”, explica.
Deshazte de la vajilla desechable
Aunque las servilletas de papel y la vajilla de plástico son convenientes y requieren poca limpieza, también contribuyen al desperdicio. “En su lugar, compre servilletas de tela en un mercado de pulgas local o incluso haga las suyas propias”, dice el chef Bryant. “Además, compre sus platos, tazones y fuentes para servir a los artesanos locales. Además de agregar vajillas únicas con diseños inusuales a su colección, está poniendo dinero en los bolsillos de artesanos independientes ".
Comparte tu Acción de Gracias
Da gracias dando a los demás una razón para el Día de Acción de Gracias. “En el espíritu del Día de Acción de Gracias, comparta su generosidad (tanto los ingredientes como los platos terminados) con amigos, familiares y la comunidad”, concluye el Chef Bryant.
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