Vale la pena preparar en casa malvaviscos suaves, frescos y que se derriten en la boca. Olvídate de encontrar algo como estas bocanadas gourmet en una tienda. Agregue su sabor favorito para darle un toque extra.
S'mores caseros
Una receta de malvavisco hecha tal y como pretendían los franceses. Créalos como regalo o guárdelos todos para usted. En la receta se sugieren tres combinaciones posibles diferentes, o use la suya propia.
Ingredientes:
- 3-1 / 2 paquetes de gelatina sin sabor
- 1/3 taza de agua fría
- 1-3 / 4 taza de azúcar
- 1/3 taza de jarabe de maíz
- 1/3 taza de agua a temperatura ambiente
- 3-1 / 2 claras de huevo
- Botella rociadora llena de aceite vegetal o aerosol para cocinar
- Azúcar en polvo o almidón de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones:
1
Paso 1
Comience configurando tres estaciones. En la primera estación, forre una fuente para hornear con papel de aluminio. Cubra con aceite vegetal y espolvoree con azúcar en polvo y maicena.
2
Paso 2
Vierta 1/3 taza de agua a temperatura ambiente, almidón de maíz y azúcar en una cacerola. Coloque un termómetro de cocina y coloque algo cerca para agarrar con seguridad el asa de la olla.
3
Paso 3
Vierta 1/3 taza de agua fría sobre la gelatina.
4
Paso 4
Encienda la estufa a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Mientras el azúcar se disuelve, bata las claras de huevo hasta que estén esponjosas y formen picos rígidos.
Raspe las claras de huevo en un tazón y reserve. Limpiar la batidora y batir con una toalla de papel. Vierta la mezcla de gelatina en la batidora.
5
Paso 5
Una vez que el azúcar se haya disuelto, suba el fuego y hierva hasta que alcance los 245 grados F. Retire inmediatamente del fuego y vierta lentamente el lado del tazón para mezclar con la velocidad programada para mezclar a baja.
Encienda la batidora a fuego alto y bata hasta que se ponga blanca y se pegue. Agregue la vainilla y doble las claras de huevo con cuidado. Una vez que esté suave, colóquelo en la fuente para hornear y deje reposar durante la noche. Una vez que esté listo, voltéelo sobre una tabla de cortar cubierta con azúcar en polvo o maicena. Cortar con un cuchillo grande rociado con aceite vegetal.
Propina
Si el malvavisco está pegajoso al verterlo en la fuente para hornear, rocíe su espátula con aceite de cocina. También puede echar malvaviscos en azúcar en polvo si se pegan después de cortarlos.
Variaciones
Malvavisco de limón y chocolate blanco
Si te encanta el limón, prueba un malvavisco de limón y chocolate blanco. Use 1/3 de taza de jugo de limón y dos cucharaditas de chocolate blanco en polvo con la gelatina en lugar de 1/3 de taza de agua fría. Ralle la cáscara de limón en el malvavisco en lugar del extracto de vainilla. Espolvorea chispas de chocolate blanco sobre la parte superior de los malvaviscos.
Ponche de huevo
Para un poco de ponche de huevo en esta temporada festiva, use 1/3 de taza de ponche de huevo frío en lugar del agua fría que se vierte sobre la gelatina. Use dos cucharadas de ponche de huevo adicional en lugar del extracto de vainilla. Espolvorea canela y ponche de huevo sobre los malvaviscos.
Chispas de chocolate con menta
Para un sabor a menta con chispas de chocolate, use aceite o extracto de menta en lugar de vainilla. Mientras vierte el malvavisco en su fuente para hornear, espolvoree algunas mini chispas de chocolate en cada capa. Opcional: agregue una gota de colorante verde para alimentos.
Productos finales
Disfrutar.
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