Después de las comidas ricas y el consumo excesivo de alcohol durante las fiestas, muchos de nosotros estamos buscando cómo comer limpio y volver a la senda saludable. No hay mejor momento que ahora para eliminar los alimentos procesados y agregar estas cinco verduras de temporada a su lista de compras.
Repollo
Si no has tocado el repollo desde que mamá te obligó a comer coles de Bruselas cuando eras pequeño, es hora de intentarlo de nuevo. Este verde abundante, bajo en grasas y calorías cuenta con antioxidantes como la luteína y los tiocianatos, que pueden ayudar a reducir el colesterol. Además de tener un alto contenido de vitaminas C, B5 y B6, también tiene un alto contenido de vitamina K, que ayudará a fortalecer los huesos. Aquí hay tres deliciosos recetas de repollo para empezar.
Remolacha
Estos vegetales de raíz de color rojo oscuro lo alimentarán visualmente (a través de su color vibrante) y le proporcionarán 1.8 gramos de fibra, 274 mg de potasio y 72 microgramos de ácido fólico en media taza de este tubérculo hervido. Nota: la parte superior o verde de la remolacha también se puede comer y también es muy nutritiva. Esta
receta de ensalada de remolacha es muy fácil de preparar, pero no le falta ni un ápice de sabor.Chirivías
Este tubérculo a menudo parece pasar desapercibido, con las zanahorias y las papas ganando en términos de popularidad, pero vale la pena echarle otro vistazo. Las chirivías son más altas en potasio que las zanahorias y son una excelente fuente de vitamina C, fibra, ácido fólico, ácido pantoténico, cobre y manganeso. Esta receta de zanahorias y chirivías glaseadas toma solo 10 minutos para prepararse, por lo que es una excelente guarnición para agregar a su repertorio para las noches ocupadas.
Ajo
La mayoría de nosotros pensamos en esto simplemente como algo que agrega sabor a nuestras salsas para pasta y platos de carne, pero esta planta herbácea cuenta con fitonutrientes que se ha demostrado que reducen el riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer. Una buena fuente de selenio y manganeso, no debe evitarse el ajo por causar mal aliento. De hecho, asar los clavos suaviza el sabor y el olor (pruébalo sobre pizzas o esparce los clavos ablandados sobre un poco de pan).
col rizada
Un favorito de los frutos secos saludables, este delicioso verde de hoja oscura merece sus elogios. Tiene un alto contenido de betacaroteno, vitamina K, vitamina C y luteína y se ha demostrado que es útil para reducir el colesterol y reducir el riesgo de cáncer. La col rizada también proporciona aproximadamente una décima parte de la dosis diaria recomendada de ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios. ¿No estás seguro de cómo cocinar esta verdura? Aquí están cinco recetas simples de col rizada.
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