Estos son el postre de tamaño perfecto para disfrutar después de una abundante comida de Hanukkah. ¡También serían una adición inesperada a su fiesta de intercambio de cookies!
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Estos son el postre de tamaño perfecto para disfrutar después de una abundante comida de Hanukkah. ¡También serían una adición inesperada a su fiesta de intercambio de cookies!
Estas galletas de queso crema son ligeras, aireadas y están rellenas de mermelada de frambuesa, cacao en polvo, canela y nueces picadas.
rugelach
Ingredientes:
- 16 cucharadas (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 8 onzas de queso crema, ablandado, cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de azúcar extrafina
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal marina fina
- 2-1 / 4 tazas de harina para todo uso sin blanquear
- Aproximadamente 1/2 taza de confitura de frambuesa o albaricoque
- Azúcar de repostería, para servir
Para el llenado:
- 1/4 taza (1 onza) de nueces finamente picadas
- 1 cucharada de azúcar extrafina
- 1 cucharada de azúcar morena clara
- 1/2 cucharadita de cacao en polvo procesado en Holanda
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
Direcciones:
- En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el queso crema a velocidad media-alta hasta que se combinen uniformemente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar extrafino, la vainilla y la sal, y reduzca la velocidad a baja. Agregue 1-1 / 4 tazas de harina y mezcle hasta que se incorpore, luego repita con la 1 taza restante de harina. No haga sobre mezcla.
- Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enharine bien sus manos y amase suavemente para asegurarse de que los ingredientes se distribuyan uniformemente, aproximadamente 10 segundos. Divida la masa en tercios y forme cada porción en un disco de 1 pulgada de grosor y envuélvalas en una envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté frío y firme, aproximadamente 2 horas.
- Para hacer el relleno, combine las nueces, el azúcar extrafino, el azúcar morena, el cacao y la canela en un tazón pequeño; dejar de lado.
- Coloque las parrillas en el centro y en el tercio superior del horno y precaliente a 350 grados F. Forre dos bandejas de media hoja con papel pergamino.
- Trabajando con un disco de masa a la vez, desenvuelva y coloque sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Espolvoree la parte superior de la masa con harina y extiéndala formando un círculo de 13 pulgadas de diámetro.
- Use una espátula de metal pequeña para esparcir aproximadamente 2 cucharadas de conservas en la parte superior, dejando un espacio de 2 pulgadas de diámetro en el centro de la masa y un borde de 1 pulgada alrededor del borde.
- Espolvorea la mermelada con unas 2 cucharadas de la mezcla de nueces. Con una rueda de pizza afilada o un cuchillo grande, corte la masa en cuartos, luego corte cada cuarto en 3 gajos, para obtener un total de 12 gajos.
- Una a la vez, comenzando por el extremo ancho, doble las esquinas en aproximadamente 1/4 de pulgada y luego enrolle. No enrolle el rugelach demasiado apretado o la mermelada y el relleno se derramarán. Mantenga el exterior de cada galleta libre de mermelada y relleno o se quemará.
- Coloque cada rugelach a una pulgada de distancia en los moldes, con la punta de cada uno hacia abajo. Curva los extremos del rugelach ligeramente hacia el punto para formar una media luna. Repite este proceso con los otros 2 discos de masa.
- Hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar completamente en las sartenes.
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