Το ακατέργαστο γάλα είναι πολύ αμφιλεγόμενο στις ΗΠΑ, αλλά έχει πολλούς σκληροπυρηνικούς υποστηρικτές. Mightσως απογοητευτούν όταν μάθουν νέα στατιστικά στοιχεία από το CDC, το οποίο διαπίστωσε ότι το 96 % όλων των ασθενειών που προκαλούνται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα οφείλονται στην κατανάλωση μη παστεριωμένων τυρί και γάλα. Αυτόν τον Μάρτιο, δύο άνθρωποι πέθαναν ακόμη και αφού έφαγαν τυρί ωμό γάλα από το Vulto Creamery στη Νέα Υόρκη.
Ενώ το υψηλότερο ποσοστό των τροφιμογενών ασθενειών προκαλείται από τα φυλλώδη χόρτα (γιατί φυσικά, τίποτα μέσα αυτός ο κόσμος μπορεί απλώς να είναι καλός για εμάς), τα γαλακτοκομικά είναι μια δεύτερη στιγμή, προκαλώντας το 14 % των τροφίμων ασθένεια. Είναι επίσης η κύρια αιτία νοσηλείας που σχετίζεται με τρόφιμα και δυστυχώς, το 10 % όλων των θανάτων που σχετίζονται με τα τρόφιμα προκαλούνται από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.
Περισσότερο:Τα υπέρ και τα κατά της κατανάλωσης ωμού γάλακτος
Η παστερίωση είναι η διαδικασία κατά την οποία ένα φαγητό είναι ασφαλές για κατανάλωση σκοτώνοντας παθογόνα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες (συμπεριλαμβανομένης της πολιομυελίτιδας, της δυσεντερίας και πολλών άλλων). Για την παστερίωση του γάλακτος, συνήθως θερμαίνεται στους 161,6 βαθμούς F για 15 δευτερόλεπτα - μια λάμψη υψηλής θερμότητας που σκοτώνει τα πράγματα που μπορεί να μας αρρωστήσουν.
Ακόμα και όταν το CDC και ο FDA καταπολεμούν τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά λόγω των πολλών κινδύνων για την υγεία (listeria, E. coli, salmonella και campylobacter), το νωπό γάλα κατά κάποιο τρόπο συνεχίζει να αυξάνεται σε δημοτικότητα. Μερικοί άνθρωποι πίνουν μη παστεριωμένο γάλα για τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία, υποστηρίζοντας ότι το ωμό, μη παστεριωμένο γάλα είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί, βοηθά στην προστασία κατά των αλλεργιών και απλώς έχει καλύτερη και πιο φυσική γεύση από το ομογενοποιημένο, παστεριωμένο γάλα που παίρνουμε στο κατάστημα που παράγεται μαζικά στα γαλακτοκομικά αγροκτήματα.
Και τα τυριά ωμού γάλακτος υποτίθεται ότι έχουν καλύτερη γεύση. Στη Γαλλία, τα τυριά ακατέργαστου γάλακτος απολαμβάνουν ευρέως (εξ ου και η περίφημη βρώμικη καταγωγή του) παρά τη γαλλική κυβέρνηση αξιωματούχοι προειδοποιούν για τους κινδύνους για την υγεία, οι οποίοι είναι ιδιαίτερα υψηλοί για έγκυες γυναίκες, βρέφη και ηλικιωμένους.
Περισσότερο:Το Whole Foods είναι το πιο πρόσφατο μέρος για να ανακαλέσετε τυρί λόγω του κινδύνου Listeria
Perhapsσως το πιο πειστικό για τους λάτρεις των ακατέργαστων γαλακτοκομικών προϊόντων, τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα παράγονται συνήθως από μικρές, ανεξάρτητες οικογενειακές φάρμες. Οι συνήγοροι λένε ότι η απαγόρευση των ακατέργαστων γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελεί απειλή για αυτές τις μικρές επιχειρήσεις, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι εάν οι άνθρωποι θέλουν να καταναλώνουν ακατέργαστα γαλακτοκομικά προϊόντα ακόμη και αφού ακούσουν για τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία ικανός να. Γεια σας, εάν οι 18χρονοι μπορούν να αγοράσουν τσιγάρα, γιατί να μην θέσουν όριο ηλικίας και στην αγορά μη παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων; Μαλακό ωριμασμένο ακατέργαστο τυρί γάλακτος-είναι αυτό που κάνουν τα δροσερά παιδιά.
Επί του παρόντος, μόνο το 3,2 τοις εκατό των ανθρώπων στις ΗΠΑ πίνουν ωμό γάλα και μόνο το 1,6 τοις εκατό τρώνε ωμό τυρί, αλλά Πολλοί κανονισμοί σχετικά με την πώληση μη παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων ανατρέπονται από τους νομοθέτες που αντιμετωπίζουν τον καταναλωτή πίεση. Επί του παρόντος, μόνο 20 κράτη απαγορεύουν την πώληση ακατέργαστων γαλακτοκομικών προϊόντων, από 29 το 2004.
Εάν ο αριθμός αυτός συνεχώς συρρικνώνεται, ο FDA μπορεί να αντιμετωπίσει συνεχώς αυξανόμενο αριθμό ασθενειών και θανάτων που προκαλούνται από μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά. Εν τω μεταξύ, θα είμαι εδώ νευρικά να ροκανίζω ένα μπλοκ υπερ-παστεριωμένης Velveeta.
Περισσότερο:Πώς να μην πάρετε λιστέρια - τροφική δηλητηρίαση που σημαίνει επιχείρηση
