Εάν δεν έχετε ακούσει για τη δίαιτα Paleo - ή Caveman -, είναι πιθανό να ζείτε κάτω από έναν βράχο (ή σε μια σπηλιά)! Μάθετε τα βασικά για να τρώτε τον τρόπο Paleo.
Ανακαλύψτε ξανά το παρελθόν
Τι είναι η δίαιτα Paleo; Είναι μια δίαιτα που βασίζεται (ως επί το πλείστον) στην κατανάλωση τροφών που οι πρόγονοί μας θα είχαν φάει χιλιάδες χρόνια πριν. Μην αφήσετε την ανεπεξέργαστη φήμη του σπηλαιώτη να σας απογοητεύσει. Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές Paleo για να χτυπήσετε τις κάλτσες σας (συμπεριλαμβανομένης αυτής που ακολουθεί για το τσίλι του caveman).
Η ιδέα πίσω από τη διατροφή είναι ότι το σώμα μας είναι γενετικά προγραμματισμένο να τρώει όπως έκαναν οι πρόγονοί μας, πριν από την αγροτική επανάσταση. Με άλλα λόγια, φάτε ό, τι θα μπορούσατε να κυνηγήσετε, ψαρέψτε και μαζέψτε και εξαλείψτε τα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Ο Loren Cordain, Ph. D., είναι ο ιδρυτής του κινήματος Paleo. Η έρευνα που διεξήχθη από τον Cordain και τους συναδέλφους του αποκάλυψε ότι οι άνθρωποι του Paleo ήταν γενικά απαλλαγμένοι από χρόνιες ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, η παχυσαρκία και άλλες.
Τι υπάρχει στο μενού
Mightσως να μην πιστεύετε ότι η δίαιτα Paleo είναι ισχυρή, αλλά είναι. Μπορείτε να απολαύσετε κρέατα (επιλέξτε άπαχα κρέατα και μείνετε μακριά από επεξεργασμένα κρέατα). θαλασσινά; λαχανικά και φρούτα? ξηροί καρποί, σπόροι και μούρα. υγιεινά έλαια όπως λάδι καρύδας, λάδι αβοκάντο και ελαιόλαδο. και αυγά. Όταν επιλέγετε το φαγητό σας, προσπαθήστε να μείνετε σε χορτοφαγικά κρέατα ελεύθερης βοσκής, άγρια ψάρια και φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ιδιαίτερα βιολογικά, αν είναι δυνατόν.
«86»
Δεν θα είχατε δει ανθρώπους στην παλαιολιθική εποχή να γευματίζουν και να γλεντούν με φαστ φουντ και προσυσκευασμένα μπισκότα, και αυτό σημαίνει ότι αυτοί οι τύποι τροφίμων δεν περιλαμβάνονται στη δίαιτα Παλαιού. Ούτε τα σιτηρά, τα γαλακτοκομικά, τα όσπρια (συμπεριλαμβανομένων των φυστικιών), οι πατάτες και η ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Αλλά λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν πολλές ερμηνείες για τη δίαιτα Paleo και οι άνθρωποι κάνουν εξαιρέσεις εδώ και εκεί. Για παράδειγμα, ορισμένες εκδοχές της δίαιτας αποκλείουν τις ντομάτες και τις μελιτζάνες, ενώ άλλες όχι. Επίσης, το αλάτι δεν είναι στάνταρ στο σχέδιο του Cordain, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι, με φειδώ. Ενώ η ζάχαρη δεν περιλαμβάνεται στη διατροφή, το ωμό μέλι είναι.
Δεν χρειάζεται να πάτε παντού για να απολαύσετε τις γεύσεις και τα οφέλη της δίαιτας Paleo. Ορισμένοι ειδικοί στον τομέα της υγείας λένε ότι η δίαιτα Paleo ακόμη και το 80 τοις εκατό του χρόνου μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία. Είτε ακολουθείτε την έκδοση του Cordain για τη δίαιτα Paleo είτε κάποια άλλη που μπορεί να είναι πιο ενδιάμεση, σκεφτείτε πρώτα να μιλήσετε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης.
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για το Caveman Chili
Σερβίρει 4-6
Συστατικά:
- 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε κύβους
- 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 (15 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
- 1 (15 ουγγιές) κονσέρβες ντομάτες με χυμό
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρεύουμε, σπάζοντάς το με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια λαδιού.
- Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχαρίσιο κιμά, το καρότο, το σέλινο, το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, το σκόρδο, τις ντομάτες και τη σάλτσα ντομάτας και το καγιέν, το θαλασσινό αλάτι, το κύμινο και το ξερό θυμάρι.
- Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 90 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται. Σερβίρετε σε ατομικά μπολ γαρνιρισμένα με κρεμμύδια κομμένα σε κύβους.
Πιο υγιεινές συνταγές
Μπουρίτα πρωινού από τόφου και μαύρα φασόλια
Τι είναι καθαρό φαγητό και συνταγές για να δοκιμάσετε
Πουτίγκα φυστικοβούτυρο χωρίς γλουτένη
