Το ψήσιμο είναι ένας εύκολος και υγιεινός τρόπος για να αναδείξετε το καλύτερο σε οποιαδήποτε ποικιλία λαχανικών και μπορεί ακόμη και να πείσετε μια νωπή ντομάτα από τη χειμερία νάρκη.
Το φρουτώδες ελαιόλαδο ή το ουδέτερο ηλιέλαιο και μια πρέζα αλάτι μετατρέπουν τον ξηρό αέρα του φούρνου σας σε έναν αγωγό σούπερ γεύσης, καραμελώνοντας και συγκεντρώνοντας τους χυμούς στα λαχανικά. Οι σέλινες, οι γήινες ρουτάμπα και τα καρότα λιώνουν σε μια φυσικά γλυκιά, σχεδόν ζαχαρωμένη εκδοχή του εαυτού τους, χωρίς μια ουγγιά ζάχαρη. Α, και ντομάτες! Αν βρεθείτε με αυτές τις νωπές, χειμωνιάτικες ντομάτες, το ψήσιμο θα τις μετατρέψει σε γλυκά και αλμυρά κοσμήματα.
Τα λαχανικά με ρίζα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν σε σύγκριση με κάτι πιο μαλακό, όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, αλλά όλα πρέπει να ψηθούν στον ίδιο φούρνο 400 βαθμών F με ποικίλους χρόνους.
Συνταγή ψημένων κόκκινων και κίτρινων τεύτλων με πορτοκάλι
Σερβίρει 4 έως 6
Συστατικά:
- 4 κόκκινα παντζάρια, μεγάλα ζάρια (3/4 ιντσών)
- 4 κίτρινα (χρυσά) τεύτλα, μεγάλα ζάρια (3/4 ιντσών)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- 1 πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο και χυμένο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Τοποθετήστε τα παντζάρια και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ρίξτε τα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 25 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε απαλά τα παντζάρια στο ταψί. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι τα παντζάρια να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά εξωτερικά.
- Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και μεταφέρετε τα παντζάρια σε ένα γυάλινο ή κεραμικό μπολ σερβιρίσματος. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου δύο ώρες. Πασπαλίστε με περίπου μία κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, ή για γεύση. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι για γεύση.
Συνταγή σαλάτας ζυμαρικών Ratatouille
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 20 ντοματίνια
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη μελιτζάνα (κατά προτίμηση μικρή και τρυφερή)
- 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
- 1/2 κιλό ζυμαρικά σωλήνα (κάθε είδους)
- Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε να περάσει με λάδι. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, γυρίστε απαλά τα λαχανικά και ψήστε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αφήνω στην άκρη.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε καλά. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε τα λαχανικά και όλα τα στάγματα/λάδι στο τηγάνι στα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθεί. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο με επιπλέον φρέσκια ρίγανη.
Δοκιμάστε αυτές τις άλλες υπέροχες συνταγές ψημένου λαχανικού
Κουνουπίδι καβουρδισμένο στο φούρνο
Τυλίξτε ψητό λαχανικό
Μικτή ψητή σαλάτα λαχανικών
